Рецепти поживних страв з м’яса з квасолею в духовці з грибами, картоплею і овочами
Класичний рецепт м’яса з квасолею в духовці
Самий буденний, і відомий варіант страви. Важливо подбати, щоб у готовій страві не було надмірно багато підливи. Коріандру можна використовувати і більше, а самі зернятка розтерти в ступці безпосередньо перед приготуванням.
- біла квасоля – 400 гр.;
- 450 грамів яловичини (м’якоті);
- п’ять помідорів;
- три парасольки гвоздики;
- дві цибулини;
- ложечка гірчиці в зернах;
- подрібнений часник – 1 ч. л.;
- пів-літри бульйону або води;
- рафінована олія – 30 мл;
- третина ложечки зерен коріандру.
1. Квасолю треба підготувати заздалегідь і бажано з вечора. Залишаємо боби в холодній воді не менше ніж на 6 годин. Вимочену квасоля добре промиваємо, відварюємо до готовності. Готуємо на слабкому вогні, воду не подсаливая, зернятка повинні добре тримати форму.
2. Промивши м’ясо, нарізаємо шматочками, квадратної форми. Півтори цибулини ріжемо на півкільця, а половинку тимчасово відкладаємо в сторону.
3. Помідори ошпарюємо і швидко охолодити холодною водою. Знявши шкірку, ріжемо дрібними кубиками.
4. На невеликій кількості олії швидко прижариваем і тушкуємо м’ясо з цибулею і томатами чверть години при помірній температурі.
5. В половинку раніше залишеної цибулини вставляємо три парасольки гвоздики і кладемо її у великий глиняний горщик або іншу зручну ємність. Підійде товстостінна каструля без пластмасових ручок.
6. Викладаємо в ємність відварену квасолю, а поверх неї м’ясо з овочами.
7. Присипаємо сіллю і коріандром, горчичными зернами, перчимо і додаємо часник.
8. Вливаємо бульйон, закрити посудину кришкою, ставимо в духовку на 50 хвилин. Готуємо квасолю з м’ясом при 180 градусах.
Відпускається як самостійне блюдо, добре подати до нього соковиту зелень. Часник, як варіант, можна додати неочищеними часточками і згодом викласти їх на блюдце для бажаючих.
