Покрокові рецепти смачного м’яса в горщику в духовці з грибами, картоплею або гречкою – смачно все

Варіант 1. М’ясо тушковане в горщику в духовці — класичний рецепт

В глиняних горщиках можна готувати практично все. Причому страви завжди виходять дуже смачними. Але сьогодні ми розглянемо м’ясо тушковане в горщику в духовці, яке приготуємо з соковитими томатами і пікантним ріпчастою цибулею. А ось головну пряну ноту забезпечить лавровий лист.

Інгредієнти:

  • свинина середньої жирності — 410 г;
  • дві невеликі цибулини;
  • дві склянки води;
  • два помідора;
  • сіль;
  • лавровий лист;
  • мелений перець;
  • масло для обсмажування.

До речі, до м’яса тушкованого в горщику в духовці ви можете подати абсолютно будь-який гарнір, начебто картопляного пюре, відвареного рису або корисного салату з свіжих овочів. Якщо у вас є велика глиняна ємність на кілька літрів, це блюдо легко можна зробити і для великого свята.

Спосіб приготування

1. М’ясний шматок промити, висушити серветками і нарізати середніми шматочками.

2. Крім того, цибулю очистити від лушпиння і порізати його дрібними кубиками.

3. Промиті помідори обшпарити (зняти м’яку шкірку) і порізати невеликими шматочками.

4. У підходящої сковороді розжарити достатню кількість олії (соняшникової) і відправити всередину підготовлений цибулю.

5. На середньому вогні обсмажити коренеплід на протязі 5 хвилин, після чого додати свинину і готувати м’ясо ще 6-7 хвилин до утворення скоринки.

6. На наступному етапі ввести томати і, кілька раз перемішавши вміст сковороди, томити засмажку пару хвилин.

7. Акуратно розкласти м’ясо з цибулею в чисті горщики, вилити по склянці фільтрованої води і додати спеції: сіль, лавровий лист і мелений перець.

8. Перемістити страву на решітку, встановлену в розігрітій духовці, і готувати приблизно 35-40 хвилин при 170 градусах.

Дивіться також:  Докладні покрокові рецепти приготування смачного мяса у вині в духовці

Оскільки ми робимо м’ясо без гарніру (картоплі або крупи), намагайтеся використовувати не дуже жирну свинину. Також регулюйте об’єм води (від 150 мл до 210 мл) залежно від соковитості м’яса і томатів. А ось бланшувати останні обов’язково, інакше жорстка шкурка зіпсує ваше блюдо.

Варіант 2. Покроковий рецепт м’яса тушкована в горщику з грибами

Гриби часто використовують в якості додаткового інгредієнта при приготуванні страв з телятини чи яловичини. Насамперед через ідеального смакового поєднання цих продуктів. Тому ми пропонуємо згадати про тушкованому м’ясі в горщику в духовці зі свіжими печерицями, часником і сметаною.

Інгредієнти:

  • телятина — 310 г;
  • печериці — 150 г;
  • сметана — 40 мл;
  • сіль;
  • дві цибулини;
  • дві склянки води;
  • мелений перець;
  • олія для обсмажування;
  • чотири зубчики часнику.
  • 2 горщика (500 мл)

Спосіб приготування

1. Ніжну телятину злегка промити, висушити серветками і нарізати однаковими шматочками.

2. Також свіжі печериці вимити, відрізати ніжки і нашаткувати середніми пластинками.

3. Очищені цибулини нарізати тонкими четвертинками кілець, після чого розігріти пару ложок олії в сковороді і обсмажити коренеплід до прозорості.

4. Потім додати телятину і печериці. Готувати інгредієнти приблизно 7-8 хвилин, не забувши посолити і поперчити їх по своєму смаку.

5. Вимкнути вогонь, додати половину сметани і роздавлений часник, а потім перекласти м’ясо з грибами в горщик.

6. Влити в кожну ємність неповний склянку прохолодної води, додати по ложці сметани і поставити в духовку на решітку. Запікати телятину з печерицями та цибулею 25-30 хвилин при 180 градусах, не закриваючи кришкою горщик.

Не слід різати печериці занадто дрібно, оскільки в процесі гриби віддадуть рідину і суттєво зменшаться в розмірі, «загубившись» серед м’яса. Також ви можете використовувати інші види грибів, серед яких лисички, білі або опеньки.

Дивіться також:  Мясо з грибами і сиром в духовці - пять оригінальних покрокових рецептів

Варіант 3. М’ясо тушковане в горщику з картоплею

Ще одне поширене блюдо — м’ясо тушковане в горщику в духовці з картоплею. Його готують найчастіше, тому рецепт, швидше за все, відомий багатьом господиням. Але, можливо, ви знайдете тут щось нове. У будь-якому випадку, така яловичина з картоплею в томатній заправці точно сподобається всім.

Інгредієнти:

  • яловичина — 250 г;
  • томатна паста — 2 ст. л.;
  • дві склянки води;
  • чотири картоплі;
  • сіль;
  • дві цибулини;
  • олія для обсмажування;
  • морква;
  • зелень;
  • гострий мелений перець.
  • 2 горщика (500 мл)

Спосіб приготування

1. Очищений цибулю і моркву дрібно нарізати і обсмажити в сковороді, де попередньо необхідно розжарити рафінована олія.

2. Додати засмажку промиту і дрібно нарізану яловичину, після чого готувати м’ясну начинку близько 8-9 хвилин.

3. Далі ввести всередину мелений перець, томатну пасту, рубану зелень і сіль, а потім акуратно перемішати вміст сковороди.

4. Вимкнути вогонь, а паралельно картоплю очистити, вимити його і нарізати середніми кубиками.

5. Розмістити на дно горщика яловичину з грибами, зверху розмістити картоплю і влити склянку води.

6. Накрити ємність кришкою і поставити блюдо на решітку в попередньо розігріту духовку. При 180 градусах готувати яловичину з картоплею під щільно закритою кришкою протягом 50-55 хвилин.

Через 30-35 хвилин рекомендується обережно дістати горщики і перемішати вміст, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися між собою. Також ви можете включити в рецептуру додаткові спеції залежно від смаку вашої родини.

Варіант 4. М’ясо тушковане в горщику з гречкою

А ось цей варіант м’яса тушкованого в горщику в духовці складно назвати популярним. Хоча наші предки, не знайомі з картоплею і помідорами, воліли готувати ту ж свинину з гречкою і коренеплодами. Саме так ми і зробимо на цей раз.

Дивіться також:  Покрокові рецепти смачного рису з мясом приготованого в горщиках в духовці

Інгредієнти:

  • свинина — 250 г;
  • гречка — 10 ст. л.;
  • дві цибулини;
  • морква;
  • сіль;
  • олія для обсмажування;
  • чотири зубчики часнику;
  • дві склянки води;
  • сушений кріп або петрушка.
  • 2 горщика (500 мл)

Спосіб приготування

1. Не жирну свинину вимити, вмочити паперовими рушниками і негайно нарізати акуратними шматочками.

2. Свіжу моркву і ріпчасту цибулю почистити, промити і дрібно порубати.

3. У сковороді розжарити масло і обсмажити коренеплоди протягом 3-4 хвилин, через які укласти всередину свинину.

4. Готувати м’ясо з овочами ще 5 хвилин, а потім додати велику сіль, роздавлений часник і сушену зелень (кріп, петрушку або базилік).

5. Перемішати всі інгредієнти, вимкнути плиту і розмістити свинину в глиняні горщики.

6. Зверху всипати перебрану і промиту гречку, а потім влити фільтровану воду (по 180 мл).

7. Накрити ємності кришками і відправити на решітку в духовку, готувати страву при 180 градусах приблизно 30 хвилин, періодично перевіряючи готовність гречки. Як тільки рідина вбереться, а каша стане розсипчастим, вогонь вимкнути і дати м’ясу трохи охолонути і настоятися.

Класичну гречану кашу відварюють, дотримуючись співвідношення 1 до 3 (крупа до води). Однак різна гречка може «взяти» різне кількість рідини, тому на першому етапі не додавайте в горщик більше склянки води. Краще слідкуйте за її кількістю і при необхідності вливайте невеликими порціями.

Back to Top