Покрокові рецепти приготування смачного і соковитого м’яса з чорносливом в духовці
Варіант 1: Класичне м’ясо з чорносливом в духовці
Класичний рецепт запеченого м’яса з чорносливом в духовці одним великим шматком. Для нього знадобиться ошийок вагою близько кілограма. Все сало знімати не потрібно, нехай трохи залишиться, м’ясо від цього стане тільки смачніше.
- 1 кг свинини;
- 100 грам чорносливу;
- 30 грам розведеною гірчиці;
- 15 грам часнику;
- 1 ч. л. приправи для м’яса;
- 1 ч. л. солі.
Крок 1:
Вимити шматок свинини висушити паперовими рушниками. Гострим ножем зробити з одного боку розрізи, але не до самого кінця. Шматок не має розвалитися. Відстань витримувати приблизно однакову близько 2,5-3 див. Повинно вийти 3-4 розрізу.
Крок 2:
Чорнослив промити, залити теплою водою, залишити на 15 хвилин, нехай трохи набухне. Якщо цього не зробити, сухофрукти почнуть витягати вологу з м’яса, воно буде сухе.
Крок 3:
У невелику миску викласти гірчицю, видавити часник, додати спеції і чайну ложку солі. Ретельно розмішати.
Крок 4:
Натерти м’ясо підготовленим гірчичним соусом, особливо ретельно опрацювати розрізи.
Крок 5:
Перенести свинину на шматок фольги. Віджати чорнослив, наповнити всі розрізи. Загорнути м’ясо у фольгу.
Крок 6:
Поставити в духовку. Запікати 1 годину і 10 хвилин при 200 °C.
Якщо хочеться отримати м’ясо з рум’яною скоринкою, то наприкінці фольгу потрібно розкрити. Щоб це не викликало труднощів, місце з’єднання країв потрібно розташовувати зверху.
