Покрокові рецепти соковитого м’яса по-грузинськи в духовці з волоськими горіхами, овочами, гранатом, лаймом і медом

Варіант 1: Традиційне м’ясо по-грузинськи в духовці

Вам хочеться показати свою кулінарну майстерність і всіх смачно нагодувати? Тоді вам ідеально підійде м’ясо, приготоване в грузинських традиціях. Зазначимо, що на Кавказі м’ясом займаються виключно чоловіки. А обробляють і готують його в присутності гостей. М’ясо треба їсти зі свіжими травами і з грузинським хлібом (шотис пурі).

Інгредієнти:

  • Баранина ─1 кг.
  • Мацоні або кисле молоко ─ 100 р.
  • Оливкова олія─ 50 р.
  • Сванская сіль─ 0, 5 чайної ложки.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1

Обробіть реберну частину баранини на шматочки.

Крок 2

Покладіть баранину в глибоку посуд.

Крок 3

Налийте в м’ясо мацоні і добре перемішайте.

Крок 4

Накрийте і поставте на півтори години в прохолодне місце.

Крок 5

Розігрійте духовку до 250 градусів.

Крок 6

Додайте в баранину сванскую сіль.

Крок 7

Підготуйте чавунну сковороду з товстими стінками і змастіть її оливковою олією.

Крок 8

Перекладіть баранину в сковороду і відправте в духовку.

Крок 9

Через п’ять хвилин м’ясо почне присмажуватися, його потрібно лопаткою підняти знизу і перемішати.

Крок 10

Через наступні п’ять хвилин знову перемішайте.

Крок 11

Налийте в сковороду кип’ячену воду. Нехай рідина покриє дно і половину м’яса.

Крок 12

Накрийте приготоване блюдо щільною кришкою.

Крок 13

Нагрівання духовки знизьте до 150 градусів.

Крок 14

Готовність страви перевірте через сорок хвилин.

Що подати до м’яса по-грузинськи в духовці? Розріжте помідори, кожну половину посоліть, посипте часником. Подравняете гілочки зеленого лука, петрушки і базиліка, покладіть поруч з м’ясом.

Варіант 2: М’ясо по-грузинськи з горіхами в духовці

Товчені волоські горіхи─ це одна з улюблених приправ грузинських кухарів. Вони надають терпкий аромат і особливий смак.

Дивіться також:  Покрокові рецепти приготування смачних фаршированих помідорів з мясом в духовці

Інгредієнти:

  • Свинина─ 1 кг.
  • Жир─ 50 р.
  • Часник─ 100 р.
  • Домашній сир ─ 150 р.
  • Волоські горіхи ─ 150 р.
  • Сметана ─ 200 р.
  • Тархун ─ до 10 гілочок.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1

Візьміть шийну частину і розріжте поперек на антрекоти. Висота кожного шматочка повинна бути близько двох сантиметрів.

Крок 2

Однією рукою порційний шматок притримуйте за кісточку, а інший відбийте з двох сторін спеціальним молотком.

Крок 3

Розтопити в сотейнику жир і рівномірно розподіліть його по внутрішній поверхні.

Крок 4

Укладіть антрекоти в один шар на дно глибокої сковороди.

Крок 5

Відправте блюдо в духовку, розігріту до 200 градусів.

Крок 6

Через 3 хвилини переверніть шматки м’яса і злегка посипте крупною сіллю.

Крок 7

Зменшіть нагрів печі до 100 градусів.

Крок 8

Візьміть 100 г сметани і полийте нею м’ясо.

Крок 9

Ядра волоських горіхів смажте на сухій сковорідці.

Крок 10

Подрібніть горіхи ступкою або з допомогою терки.

Крок 11

Якщо через 15 — 20 хвилин м’ясо готове, то піч можна й вимкнути.

Крок 12

Посипте антрекоти горіхами і накрийте кришкою.

Крок 13

Натріть на дрібній тертці часник і домашній сир.

Крок 14

На кожен шматок покладіть трохи подрібненого часнику, ложку сметани, а зверху трохи сиру і гілочку тархуна.

Тепер страва ідеально за зовнішнім виглядом і смаковими відчуттями. Не вистачає тільки терпкого червоного вина.

Варіант 3: Соковите м’ясо по-грузинськи в гранатовим соком і в духовці

Гранат володіє цінними якостями: підвищує імунітет, полегшує дихання і травлення. Маринад з кисло — солодкого соку граната зробить м’ясо по-грузинськи в духовці корисним, м’яким і соковитим.

Інгредієнти:

  • Яловичина─ 1 кг
  • Гранат─ 1 шт.
  • Суміш перців.

Покроковий спосіб приготування:

Дивіться також:  Мясо з грибами і помідорами в духовці: пять простих покрокових рецептів домашнього страви

Крок 1

Візьміть філе, зріжте плівку. Розділіть на маленькі шматочки.

Крок 2

Пам’ятайте цілий гранат в шкірці, потім розріжте на половинки і злийте сік через сито в склянку.

Крок 3

Полийте м’ясо гранатовим соком, гарненько розмішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Крок 4

Розігрійте духовку до 150 градусів.

Крок 5

М’ясо підсоліть і поперчіть.

Крок 6

Перекладіть в сотейник і додайте 100 г води.

Крок 7

М’ясо по-грузинськи в духовці має тушкуватися хвилин 40. Тільки не забудьте накрити його кришкою.

Подайте до м’яса запечений болгарський перець, чорнослив, гілки базиліка і м’який грузинський сир.

Варіант 4: Куряче м’ясо по-грузинськи в медовому сиропі в духовці

Мед з шафраном створить неповторне поєднання смаку. Ці продукти містять лікувальні та поживні речовини. Завдяки їм курочка в процесі смаження покриється золотистою скоринкою.

Інгредієнти:

  • Курка ─ 1500 р.
  • Мед ─ 50 р.
  • Лайм ─ 1 штука.
  • Рис ─ 100 р.
  • Часник ─ 3-4 зубчики.
  • Вершкове масло ─ 50 р.
  • Шафран ─ 1 чайна ложка.
  • Жир ─ 50 р.
  • Чорний і білий перець.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1

Курку обсмолила на сильному вогні.

Крок 2

Поскобліть шкірку ножем.

Крок 3

Вістрям ножа зробіть в тушці десяток вертикальних проколів.

Крок 4

Кожен часниковий зубок потрібно розрізати на довгасті трикутники.

Крок 5

Начиніть тушку часником через підготовлені отвори.

Крок 7

Змішайте сіль, перець і шафран. Отриманою сумішшю натріть курячу шкірку.

Крок 8

Розтопіть мед, додайте в нього ложку води і розмішайте.

Крок 9

Акуратно обмажте тушку медовим сиропом. Підготовлене м’ясо відправте в холодильник.

Крок 10

Тепер замочіть рис на 10 хвилин. Потім зваріть розсипчасту рисову кашу. Для цього вам знадобиться на 1 склянку крупи 0,5 л води.

Дивіться також:  Докладні покрокові рецепти приготування смачного мяса у вині в духовці

Крок 11

Доведіть кашу до кипіння, накрийте, вимкніть вогонь і чекайте поки вона дійде. Зручніше варити рис у мультиварці з програмою «Каші».

Крок 12

На деко постеліть лист фольги і загніть її краю вгору. Змастіть фольгу жиром.

Крок 13

Остигнула кашу змішати із шафраном і вершковим маслом.

Крок 14

Начиніть тушку кашею і відправте в духовку (150 градусів). Через годину перевірте готовність.

Тепер у вас є м’ясо по-грузинськи в духовці з рисовим гарніром. Розділіть курку на шматки, прикрасьте гуртками лайма. Кашу викладіть на окрему тарілку.

Back to Top