Особливості приготування та оригінальні рецепти соковитого м’яса в духовці у фользі
Соковите м’ясо у фользі в духовці – класичний рецепт свинини
Свинина в духовці виходить особливо вдало. Це соковите м’ясо, приправлене спеціями, відразу ж викликає асоціацію з святами і домашнім затишком. Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, саме це блюдо вразить вишуканістю свого смаку і аромату.
- Свинина (шийка) — 1500 грамів;
- Часник — 2 головки;
- Сіль і перець — по одній чайній ложці;
- Спеції для м’яса — за смаком.
На приготування свинини піде два з половиною години. У готовому блюді буде не менше 10 порцій.
1. Спочатку м’ясо промивається під холодною водою. Після цього з нього потрібно зрізати прожилки і зайві шматочки жиру. Якщо цього не зробити, готова шийка буде мати неприємний запах або присмак. Також потрібно видалити кістки, інакше вони можуть порушити герметичність фольги.
2. Підготовлену свинину натирають сіллю та спеціями, потім роблять глибокі надрізи через кожні 5-6 сантиметрів. Часник очищають і розрізають на пластинки. Його потрібно помістити в надрізи на шийці.
3. Свинина з часником викласти на фольгу, щільно загортається з усіх боків.
4. У цей час можна включити духовку розігріти до 200 градусів. Нехай м’ясо запікається при такій температурі 30 хвилин, потім можна зменшити її до 180 градусів і шийку залишити ще на півтори години.
Подають її в холодному або гарячому вигляді, можна додати гарнір і соуси.
1. Можна брати різні спеції, але найкраще свинина поєднується з коріандром, лавровим листом і червоним перцем.
2. Щоб заощадити час, можна запекти разом з м’ясом овочі — їх викладають на деко за півгодини до вимкнення духовки.
3. Для утворення рум’яної скоринки потрібно розкрити фольгу незадовго до готовності м’яса, полити його маринадом і соком, що виділився в процесі запікання.
