Покрокові рецепти приготування дуже смачного м’яса в духовці на грилі

Варіант 1. М’ясо на грилі в духовці — класичний рецепт

Правильно просмажений стейк це мистецтво, яким володіє не кожен кухар. М’ясо для стейків береться з м’яких частин сполучної тканини, які не брали участь в активній роботі м’язів тварини.

М’ясо на грилі в духовці класичних рецептах готується зі свинини, яловичини або телятини. Однак багато що залежить від індивідуальних переваг. М’ясо індички або курки також відмінно підійде для готування на грилі. Як і в будь-якому блюді, тут є свої нюанси. Приміром, м’ясо свинини має бути повністю просмажене, про це свідчить прозорий м’ясний сік. А ось у стейки з яловичини або телятини є три стадії готовності: повна готовність, середня і з кров’ю.

Інгредієнти:

  • півкіло яловичини (вирізка, товстий або тонкий край);
  • склянку темного пива;
  • пучок пір’я зеленої цибулі;
  • гілочка розмарину;
  • 50 мл рослинного масла;
  • сіль, перець.

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1.

Шматок яловичини промийте в холодній воді і обсушити рушником або серветкою. Наріжте на стейки – 3-4 штуки. При бажанні їх можна трохи відбити спеціальним молоточком або зворотною стороною столового ножа.

Крок 2.

Пучок пір’я зеленої цибулі і розмарин прополощіть у воді і подрібніть на обробній дошці. У розмарину використовуйте тільки листочки без гілочки.

Крок 3.

У мисці змішайте зелень з олією і пивом. Не забудьте покласти сіль і перець за смаком.

Крок 4.

Натріть пивний сумішшю шматки м’яса і залиште в ній на 3-4 години. Прикрийте харчовою плівкою.

Крок 5.

Через деякий час поставте в духовку ґрати, а нижче неї піддон для стікає соку і жиру. Розігрійте духовку до 220°С.

Крок 6.

Викладіть на решітку м’ясо (на нього укладіть зелень з маринаду) і смажте 25 хвилин. Потім переверніть і знову залиште м’ясо жариться. Від решітки на шматках залишаться характерні для страв на грилі підсмажені смужки.

Крок 7.

Після обсмажування м’ясо рекомендується покласти в харчову фольгу для дозрівання на кілька хвилин.

Дивіться також:  Мясо з майонезом і помідорами в духовці - докладні покрокові рецепти

Крок 8.

Витягніть м’ясо, наріжте на довгасті шматочки і подавайте до столу.

За бажанням можна вибрати будь-яку з предложных ступенів підсмажування м’яса. А також варіюючи з видами зелені в маринаді, можна отримати абсолютні смаки і аромати смаженого м’яса.

Варіант 2. М’ясо на грилі в духовці — швидкий рецепт

М’ясо на грилі в духовці буває і швидкого приготування. Потрібно просто вміти добряче його замаринувати. Для такого випадку маринад повинен бути злегка кислуватим. Сполучна тканина швидше розм’якшиться, м’ясо краще просмажиться і буде м’яким.

Інгредієнти:

  • 400 г свинячої вирізки з жиром;
  • 50 мл оливкової олії;
  • половина лимона або апельсина;
  • за смаком мелений перець;
  • за смаком сіль.

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1.

Для початку підготуйте м’ясо. Швидко сполосніть його під струменем прохолодної води, обітріть паперовим рушником. Поперек волокон наріжте шматок свинячої вирізки на 3 частини. Жир не видаляйте, він буде гарантом соковитості м’яса.

Крок 2.

Замаринуйте стейки. Обітріть їх оливковою олією, посипте свіжомеленим перцем в горошку (можна зі спеціальної млини) і сіллю. Орієнтуйтеся на власний смак. Видавіть сік з половини лимона. Перемішайте. Залиште м’ясо на чверть години в прохолоді.

Крок 3.

Увімкніть на розігрів духовку. Температура стандартна 220°с духовці обов’язково повинна бути сітка. На нижню напрямну після неї поставте спеціальний піддон. Він зазвичай входить в комплектацію будь-якого духової шафи і служить для збирання зайвого м’ясного соку або жиру.

Крок 4.

Коли температура в духовці досягне потрібної позначки, викладіть м’ясо на решітку не щільно. Щоб між шматками простір для ходу гарячої пари. Смажте м’ясо 15 хвилин. Переверніть на іншу сторону і смажте ще чверть години.

Крок 5.

Витягніть стейки з духовки і загорніть шматком харчової фольги. Залиште на кілька хвилин, щоб м’ясо «підійшло». Після цього подавайте страву до столу під кисло-солодкими соусами.

Просмажене м’ясо тут же подається до столу. Якщо залишити його на потім, а потім підігріти, смак, аромат і зовнішні якості страви помітно погіршуватися.

Дивіться також:  Як швидко і просто приготувати мясо по-капитански в духовці пять простих покрокових рецептів

Варіант 3. М’ясо на грилі в духовці — телятина в червоному вині

Телятина на грилі виходить м’яка і соковита. Вся справа в самому м’ясі. Навіть без маринування, страва буде напрочуд соковитим і смачним. Але, для додаткових смакових і ароматичних якостей використовується пряна зелень і легкий винний маринад.

Інгредієнти:

  • півкіло телятини;
  • склянка столового сухого червоного вина;
  • 5 р їдальні гірчиці;
  • 50 мл оливкової олії;
  • пучок зелені петрушки;
  • сіль, мелений перець.

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1.

Підготуйте м’ясо. Обмийте його і протріть від вологи.

Крок 2.

Розріжте на шматки товщиною не більше 3 см впоперек волокон сполучної тканини.

Крок 3.

Переберіть і промийте петрушку. Обсушіть її і дрібно порубаєте.

Крок 4.

У чашку перекладіть зелень, гірчицю (можна діжонську), сіль і будь мелений перець. Налийте червоного вина і оливкової олії. По черзі занурте в маринадних суміш шматки м’яса. Трохи потріть їх сумішшю. Накрийте харчової плівкою і приберіть на нижню полицю холодильника на 1-2 години.

Крок 5.

Обсмажуйте м’ясо в гарячій духовці на решітці. Не забудьте вниз неї поставити тару для жиру.

Приголомшливі м’ясні страви виходять з мармурової яловичини. М’ясо має в собі тонкі прошарки жиру, які плавлячись, зрошують м’ясо, роблячи його ще соковитіше.

Варіант 4. Куряче м’ясо на грилі в духовці під зеленим маслом

Простота інгредієнтів не робить страву буденним. Запечена на грилі курка під вершковим маслом з пряною зеленню це блюдо вищого класу.

Інгредієнти:

  • 400 г курячих гомілок (з кістками або без);
  • 30 мл рослинного масла;
  • 40 г вершкового масла 82% жирності;
  • зубчик часнику;
  • пучок свіжої зелені на вибір;
  • 5 г гірчиці;
  • сіль, перемелений перець.

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1.

Гомілки промийте і обсушіть.

Крок 2.

Зелень переберіть і сполосніть в чашці з холодною водою. Трохи просушіть на кухонному рушнику і дрібно наріжте. Можна подрібнити її в кашку блендером.

Крок 3.

Часник очистіть і сполосніть. Продавіть через спеціальний прес.

Крок 4.

З’єднайте м’яке масло з часником і зеленню. Перемішайте до однорідної структури і розкладіть в силіконову форму для льоду. Поставте в морозильну камеру для
повного застигання.

Дивіться також:  Кілька видів страв з мяса з яйцем в духовці - покрокові рецепти

Крок 5.

У мисці змішайте гірчицю, сіль, перемелений перець і рослинне масло. Натріть олійно-пряною сумішшю курячі гомілки і залиште на чверть години.

Крок 6.

Обсмажуйте курячі шматки на грилі в духовці до готовності. Можна використовувати грати або спеціальну насадку для гриля – крутив.

Крок 7.

При подачі на шматки м’яса розкладіть по кубику зеленого масла. Воно буде танути на гарячому блюді, віддавати свої аромати і вигідно доповнювати смак смаженої курки.

В якості пряної зелені для вершкового масла використовуйте будь-яку, яка є під рукою. Проте не варто виключати часник. Він підкреслює і трохи відтіняє смак страв з курки.

Варіант 5. М’ясо на грилі в духовці — свинячі реберця

М’ясо на грилі в духовці це не тільки вирізка або м’які частини, але і дуже смачні реберця. Запікати їх можна під різними соусами, приміром, з хрону, гірчиці або майонезу.

Інгредієнти:

  • півкіло свинячих реберець;
  • один стиглий червоний помідор;
  • 5 г подрібненого хрону;
  • половина апельсина;
  • кілька пір’я зеленої цибулі;
  • 30 мл рослинного масла;
  • за смаком сіль і перемелений перець.

Покроковий рецепт приготування:

Крок 1.

Свинячі реберця прополощіть у воді і витріть серветкою. При бажанні поріжте на порційні шматки.

Крок 2.

Промийте помідор і пір’я зеленої цибулі. Все крупно наріжте і покладіть в чашу блендера. Кількома рухами подрібніть продукти в пюре. Додайте хрін (можна магазинний соус з хрону), сіль і перемелений в млині перець. Вичавіть сік з половини апельсина. Перемішайте суміш.

Крок 3.

Натріть реберця маринадних сумішшю і залиште на годину.

Крок 4.

Обсмажуйте їх з двох сторін на грилі в духовці до повної готовності і м’якості м’яса. Це займе приблизно 50 хвилин.

Рецепти м’ясних страв на грилі в духовці прийдуть вам на виручку для підготовки чудового святкового обіду або сімейного вечері. Приємного апетиту!

Back to Top