Покрокові рецепти дивовижного пирога з капустою і яйцем: дріжджовий та листковий, на рідкому, сирному, житньому та пісочному тісті
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з капустою і яйцем
Колись, ще до появи картоплі, томатів і перцю в наших краях, господині готували капустяні пироги. Адже вибір овочів був невеликий. Зате вони удосконалили співвідношення інгредієнтів так, що ми досі робимо чудові пироги з капустою і яйцем. Саме цим ми займемося прямо зараз.
- великий ріпчаста цибуля;
- 350 грам капусти;
- олія для обсмажування;
- 4 яйця;
- 105 грам теплої води;
- 3 склянки борошна;
- спеції;
- сіль в тісто;
- 7 грам цукру;
- 7 грам дріжджів в гранулах;
- 7 грам масла.
Крок 1:
Цукор, гранульовані дріжджі і сіль змішати в мисці. Влити теплу воду. Необхідна температура – 38 градусів.
Крок 2:
Перемішати суміш, щоб всі кристали розчинилися. Влити ложку рафінованої олії.
Крок 3:
Продовжувати змішування, всипаючи всередину борошно. Замісити тісто. При цьому воно повинно відставати від пальців.
Крок 4:
Відкласти еластичну масу в тепле місце на годину. А через 30 хвилин почати приготування начинки. Для цього нашаткувати капусту.
Крок 5:
Обсмажити порізану цибулю в прогрітому олії. Додати капустяну стружку, сіль, спеції. Перемішати і готувати приблизно 20 хвилин. Вогонь середній.
Крок 6:
Попередньо відварені круто яйця порізати дрібними кубиками. Всипати в капусту, перемішати.
Крок 7:
Відокремити від піднявся тесту дві третини і выкатать пласт. Перекласти його на деко. Його краще застелити пекарської папером.
Крок 8:
На поверхні розкласти начинку з капусти і яйця. Накрити шаром, розкатаним з залишився тесту. Сформувати красиві фігурні краї. По всій поверхні зробити проколи шпажкою.
Крок 9:
Змастити поверхню збитим жовтком і перемістити дріжджовий пиріг з капустою і яйцем в духовку. Запікати 40 хвилин. Рекомендована температура – 175 градусів.
Щоб випічка точно вийшла соковитою, радимо при обжарке капустяної начинки додати сметану або кетчуп в достатній кількості. Також разом зі спеціями можна ввести в рецептуру свіжу зелень.
