Покрокові рецепти приготування хрустких і ніжних слойок зі згущеним молоком з дріжджового та бездріжджового тіста: як в домашніх умовах приготувати листкове тісто класичне для слойок
Варіант 1: Класичний рецепт домашніх слойок зі згущеним молоком
Два найбільш улюблених дитячих ласощів – згущене молоко-варенка та хрусткі слойки! Хто в силах встояти? Хіба що той, хто не пам’ятає дитинства і, звичайно ж, ця людина – не ви! Список продуктів – менше десятка, вартістю в півкілограма дешевих цукерок, а радості – море. Одягайте фартух, і вже цим ввечері у дітвори буде свято, а вам доведеться потрудитися, відмиваючи від згущеного молока і крихт їх мордочки.
- два сирих, добірних яйця;
- пачка маргарину;
- половинка ложечки оцту;
- п’ять грамів солі;
- чверть кіло борошна для тіста, і ще 2/3 склянки маргарин;
- карамелизованная згущене молоко – 450 грамів;
Крок 1:
Випустивши в стакан яйце, разбалтываем зубцями виделки. Підливаємо до яєчної маси воду, заповнюючи склянку на дві третини обсягу, кладемо сіль і добре розмішуємо.
Крок 2:
Попередньо просіяти, висипаємо в миску борошно. Виливаємо до неї яєчну суміш і оцет, замішуємо пластичне тісто. Зібравши в ком, залишаємо його в мисці під рушником.
Крок 3:
З пачки маргарин викладаємо в чисту миску і прямо в неї розрізаємо. Підсипавши борошно (2/3 склянки), швидко рубаємо ножем. Збираємо маслянисту крихту в кулю, розминаємо в коржик і тимчасово залишаємо на тарілці.
Крок 4:
Розкачуємо трохи відлежатися тісто прямокутником, трохи тонше сантиметри і викладаємо по центру маргарин. Загортаємо маслянисту корж в тісто, подібно конверту і на сорок хвилин прибираємо його в холодильник. Обов’язково прикрийте або оберніть плівкою.
Крок 5:
Діставши охолоджене тісто на стіл, акуратно, починаючи від середини і далі до країв, прокатуємо качалкою до восьмимілиметрівій товщини. Знову звернувши конвертом, прибираємо на сорок хвилин на холод, повторюємо процедуру тричі.
Крок 6:
Охолодивши в останній раз, розкачуємо тісто шаром товщиною в півсантиметра і нарізаємо його на квадрати.
Крок 7:
На центр кожної заготовки викладаємо не більше ложки згущеного молока, краю змащуємо яйцем. Складаємо заготовки по діагоналі і, притискаючи, проходимо пальцями по швах. Завдяки яйцю, тісто злипнеться і не розвалиться при випічці. Замість яйця можна використовувати воду.
Крок 8:
Розкладаємо вироби з пергаменту, застеленному в деко, змащуємо їх поверхню залишками яйця. Випікаємо в прогрітій духовці протягом 20 хвилин. Слойки будуть готові, коли верх добре зарум’яниться.
