Покрокові рецепти приготування слойок з повидлом з готового і домашнього листкового тіста на мінералці з вершковим маслом, пиві і дріжджах
Варіант 1: Класичний рецепт домашніх дріжджових слойок з повидлом
Продукти настільки прості і звичні, що і замінювати їх в принципі нічим. Повидло може бути з абсолютно будь-яким смаком, але краще використовуйте яблучне. На самих упаковках у складі продукту зазначено, що основу його становить найчастіше саме яблучна маса, а смак груш або, наприклад, абрикосів створюють ароматизатори. Якщо не принципово, краще відмовтеся від такого повидла, але не економте на вершковому маслі, воно має бути максимально жирним і натуральним.
- двадцять грамів спиртових дріжджів;
- чотири повних склянки пшеничного борошна;
- цукор – чотири ложки;
- три свіжих, сирих яйця;
- пакетик ванільного цукру;
- 120 грамів високожирних вершкового масла;
- 150 мілілітрів будь-якого негустого повидла;
- стакан пастеризованого молока.
Крок 1:
Трохи теплим молоком розводимо розім’яті дріжджі, підсипаємо ложечку цукру і стільки ж борошна. Мисочку прикрийте, залиште в теплому місці на час до півгодини. Коли опара підійде і підніметься, окремо просіяти борошно і влийте до неї опару. Випустіть і влийте яйця, всипте сіль і цукор, повільно замісіть некруте тісто. Прикрийте його прямо з мискою рушником і залиште на годину.
Крок 2:
Досить тісто розкачати в корж товщиною півтора сантиметра. Тонкими шматочками нанесіть на нього масло кімнатної температури, складіть у формі конверта і розкачайте по напрямку «від себе». Злегка припудривши мукою, складіть тісто втричі. Щоб отримати якісне листкове тісто, це операцію доведеться повторити тричі.
Крок 3:
Тісто охолодіть, потім розкачати шаром завтовшки не більше сантиметра. Наріжте його невеликими квадратами, в середину кожного покладіть по півтори ложки густого повидла. Квадратики, перегинаючи, складіть удвічі, акуратно защипайте всі сторони. Жаровню натріть маслом і викладіть в неї слойки з ароматним повидлом. Давши чверть години підійти, змастіть збитим жовтком і відправте в духовку. Запікайте до 25 хвилин.
