Покрокові рецепти приготування повітряних слойок з кремом

Варіант 1. Класичний рецепт слойок з кремом

Слойки з кремом – смачне ласощі, яке можна приготувати до чаю. Крем для випічки може бути вершковим або масляним. Класичний варіант слойок готують з заварним кремом.

Інгредієнти для листкового тіста

  • ½ Скл. крижаної води;
  • 250 г високосортного борошна;
  • 10 мл 7% оцту;
  • пачка маргарину;
  • пучку солі;
  • жовток.

Крем

  • 350 мл молока домашнього
  • 2 яйця;
  • ½ Скл. цукру-піску;
  • 30 г борошна;
  • 30 г олії;
  • пучку солі;
  • 2 пакетика ванільного цукру.

Покроковий рецепт слойок з кремом

Крок 1:

Жовток помістіть в глибокий стакан, додайте сіль, влийте оцет і крижану воду. Збовтайте і відправте суміш в холод.

Крок 2:

Просіяти на стіл борошно. Заморожений маргарин подрібніть на тертці з великими секціями прямо в борошно. Швидко перемішайте і зберіть всі у формі гірки. У середині зробіть воронку і влийте в неї суміш води і жовтка.

Крок 3:

Швидко замісіть тісто. Акуратно піднімаючи його з різних боків до середини, складайте шарами і притискайте. Сформуйте з тіста прямокутник. Помістіть його в пакет і відправте в холод як мінімум на дві години.

Крок 4:

У глибоку піалу всипте сіль, борошно і половину цукрового піску. Влийте приблизно половину склянки молока і ретельно перемішайте, розбиваючи грудки. Вбийте яйця і ще раз збовтайте. Влийте в каструльку молоко, що залишилося, всипте цукор і, помішуючи, доведіть до закипання. Зніміть з плити.

Крок 5:

Безперервно розмішуючи, повільно влийте яєчну суміш гаряче молоко. Налити в каструльку і поставте на тихий вогонь. Варіть крем, регулярно розмішуючи, до загустіння. Додайте масло і ванільний цукор. Ще раз перемішайте. Накрийте плівкою і остудіть.

Крок 6:

Тісто розкачайте в тонкий лист. Розріжте його на однакові квадрати. На середину кожного, з допомогою кондитерського шприца, викладіть смужку заварного крему. Краї змастіть яєчним білком, складіть навпіл і міцно притисніть краю. Зверху зробіть надрізи. Змастіть яйцем і викладіть на деко. Випікайте 20 хвилин при температурі 190 С.

Дивіться також:  Слойки з повидлом пять простих покрокових рецептів

Готові слойки можете присипати сумішшю пудрою з ванільним цукром. Тісто вимішувати не потрібно. Його просто потрібно складати шарами, злегка обминаючи. Бажано тісто приготувати з вечора, щоб вона як слід застиг.

Варіант 2. Швидкий рецепт слойок з кремом і шоколадом

Напівфабрикати значно полегшують життя сучасних господинь. Достатньо купити тісто розморозити його, зварити крем і спекти смачні, хрусткі слойки.

Інгредієнти

  • тісто листкове – упаковка;
  • одне яйце;
  • шоколадка – половина плитки;
  • борошно – три ст. л.;
  • молоко – стакан;
  • цукор ванільний – ½ пачки;
  • олія слив. – ½ Пачки;
  • цукор-пісок – три ст. л.

Як швидко приготувати слойки з кремом

Крок 1:

Тісто залишаємо розморожуватися. Молоко виливаємо в сотейник і ставимо на плиту. Доводимо до скипання і знімаємо піну. Додаємо більшу частину масла. Коли воно розтане, додаємо ванільний і звичайний цукор. Потім потроху вводимо борошно, інтенсивно розмішуючи. Повинен вийти в’язкий і густий крем. Остуджуємо його.

Крок 2:

Жовток збовтуємо. Тісто звільняємо від упаковки. Розкладаємо на столі і розкочуємо. Розрізаємо пласт на трикутники. Змащуємо їм краї тіста.

Крок 3:

У центр кожного другого трикутника кладемо заварний крем. Шоколадку нарізаємо невеликими шматочками і покласти всередину крему. Накриваємо другим трикутником і щільно скріплюємо з допомогою виделки. Змащуємо випічку жовтком. Для присипки змішуємо ложку цукру з такою ж кількістю борошна і шматочком масла. Перетираємо все кішку і посипаємо нею слойки. Випікаємо до рум’яності при 200 С.

Замість шоколаду можете додати м’який ірис, шматочки фруктів або ягоди. Крем готують з борошном або крохмалем.

Варіант 3. Слойки з мигдальним кремом

Мигдальний крем виходить дуже ніжним і неймовірно ароматним. Такий десерт можна приготувати в якості частування на свято.

Дивіться також:  Слойки з джемом пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 50 г мигдалю;
  • тісто листкове – 0,5 кг;
  • половина склянки молока;
  • яєчний жовток;
  • 30 г борошна;
  • 50 г слив. масла;
  • 30 г коричневого цукру;
  • 50 г пудри з цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Тісто розморожуємо. Розкачуємо в тонкий лист і нарізаємо на однакові прямокутники. В середині продавлюємо гострої формочкою для приготування печива, не до кінця.

Крок 2:

Викладаємо прямокутники на деко і випікаємо при 230 З чверть години.

Крок 3:

Яєчний жовток з’єднуємо з борошном і коричневим цукром. Гарненько перемішуємо. Вливаємо буквально ложку молока і ще раз розмішуємо, ретельно розтираючи грудки. Молоко доводимо до закипання. Трохи гарячого вливаємо молоко в жовткову суміш і швидко перемішуємо. Переливаємо в гаряче молоко і варимо на слабкому вогні, безперервно перемішуючи, до загустіння.

Крок 4:

З’єднуємо пудру з м’яким маслом. Додаємо перемелений мигдаль і перемішуємо. Викладаємо в теплий заварний крем і ретельно збиваємо. Виймаємо в прямокутниках середину, залишивши дно. Начиняємо кремом і прикрашаємо цілим мигдалем.

Пудру можна зробити самостійно, перемоловши цукровий пісок в кавомолці. Мигдаль можете злегка обсмажити на сухій сковороді. Так його смак і аромат стане інтенсивнішим.

Варіант 4. Слойки з кремом і полуницею

У сезон полуниці з цієї ягоди готують напої та різноманітні десерти. Слойки з сирним кремом і полуницею – смачна і святкова випічка, яку можна подати до кави або чаю.

Інгредієнти

  • 150 г кисломолочного сиру;
  • дрібку ваніліну;
  • бездріжджове тісто листкове – півкілограма;
  • полуниця;
  • 50 г коричневого цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Тісто повністю розморозьте і наріжте прямокутниками однакового розміру, не розгортаючи його.

Крок 2:

Сирний сир з’єднайте з ваніліном і коричневим цукром. Злегка збийте все міксером.

Крок 3:

Викладіть прямокутники тесту на деко і поставте хвилин на десять в духовку. Випікайте до рум’яності.

Крок 4:

Дивіться також:  Слойки з ковбасою і сиром пять простих покрокових рецептів

Полуницю вимити, обсушити, видаліть плодоніжки. Наріжте ягоди тонкими слайсами. Слойки злегка остудіть. Рясно змастіть кремом і прикрасьте скибочками полуниці.

При бажанні, між готовою слойкой і кремом можна зробити тонкий прошарок з полуничного конфітюру.

Варіант 5. Слойки з кремом і фруктами

Десерт з листкового тіста, ніжного крему і шматочків фруктів вийде не тільки смачним, ароматним, але і корисним.

Інгредієнти

  • тісто листкове бездріжджове – півкілограма;
  • яєчний білок.

Крем

  • ванілін – пакетик;
  • молоко пастеризоване – 300 мл;
  • олія слив. – ¼ Пачки;
  • цукровий пісок – половина склянки;
  • борошно – 30 г;
  • два жовтки;
  • одне ківі;
  • желе для торту – пакетик;
  • половина апельсина;
  • полуниця – чотири ягоди.

Як приготувати

Крок 1:

Попередньо тісто розморожуємо. Розгортаємо його і злегка розкачуємо. Нарізаємо квадрати однакової величини. Відступивши від краю приблизно сантиметр, робимо надрізи, не доводячи до кінця в двох кутах. Змащуємо квадрати яєчним білком. Один кут загортаємо до протилежного. Поверх нього загортаємо протилежний кут. Повинна вийти «човник» у вигляді ромба.

Крок 2:

Викладаємо «човники» на деко і відправляємо хвилин на 20 в духовку, розігріту до 200 С. Виймаємо і остуджуємо.

Крок 3:

Кладемо в каструльку з товстим дном жовтки, борошно, цукровий пісок і ванілін. Усе ретельно розтираємо. Вливаємо трохи молока, продовжуючи ретельно розтирати. Доливаємо молоко, що залишилося, перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь. Варимо, регулярно розмішуючи, до загустіння. Остуджуємо крем. В теплий крем кладемо масло і збиваємо міксером

Крок 4:

Апельсин нарізаємо четвертинками разом з шкіркою. Ківі чистимо і подрібнюємо півколами. Полуницю миємо, обсушуємо й ріжемо пластинами. Злегка приминаем середину готових слойках. Викладаємо у виїмку крем. Зверху розкладаємо шматочки фруктів. Готуємо, дотримуючись інструкції, желе. Поливаємо їм фрукти з допомогою ложечки.

Фрукти і ягоди можете використовувати на свій смак. Це можуть бути персики, абрикоси, смородина, малина і т. д.

Back to Top