Покрокові рецепти приготування повітряних слойок з кремом
Варіант 1. Класичний рецепт слойок з кремом
Слойки з кремом – смачне ласощі, яке можна приготувати до чаю. Крем для випічки може бути вершковим або масляним. Класичний варіант слойок готують з заварним кремом.
- ½ Скл. крижаної води;
- 250 г високосортного борошна;
- 10 мл 7% оцту;
- пачка маргарину;
- пучку солі;
- жовток.
- 350 мл молока домашнього
- 2 яйця;
- ½ Скл. цукру-піску;
- 30 г борошна;
- 30 г олії;
- пучку солі;
- 2 пакетика ванільного цукру.
Крок 1:
Жовток помістіть в глибокий стакан, додайте сіль, влийте оцет і крижану воду. Збовтайте і відправте суміш в холод.
Крок 2:
Просіяти на стіл борошно. Заморожений маргарин подрібніть на тертці з великими секціями прямо в борошно. Швидко перемішайте і зберіть всі у формі гірки. У середині зробіть воронку і влийте в неї суміш води і жовтка.
Крок 3:
Швидко замісіть тісто. Акуратно піднімаючи його з різних боків до середини, складайте шарами і притискайте. Сформуйте з тіста прямокутник. Помістіть його в пакет і відправте в холод як мінімум на дві години.
Крок 4:
У глибоку піалу всипте сіль, борошно і половину цукрового піску. Влийте приблизно половину склянки молока і ретельно перемішайте, розбиваючи грудки. Вбийте яйця і ще раз збовтайте. Влийте в каструльку молоко, що залишилося, всипте цукор і, помішуючи, доведіть до закипання. Зніміть з плити.
Крок 5:
Безперервно розмішуючи, повільно влийте яєчну суміш гаряче молоко. Налити в каструльку і поставте на тихий вогонь. Варіть крем, регулярно розмішуючи, до загустіння. Додайте масло і ванільний цукор. Ще раз перемішайте. Накрийте плівкою і остудіть.
Крок 6:
Тісто розкачайте в тонкий лист. Розріжте його на однакові квадрати. На середину кожного, з допомогою кондитерського шприца, викладіть смужку заварного крему. Краї змастіть яєчним білком, складіть навпіл і міцно притисніть краю. Зверху зробіть надрізи. Змастіть яйцем і викладіть на деко. Випікайте 20 хвилин при температурі 190 С.
Готові слойки можете присипати сумішшю пудрою з ванільним цукром. Тісто вимішувати не потрібно. Його просто потрібно складати шарами, злегка обминаючи. Бажано тісто приготувати з вечора, щоб вона як слід застиг.
