Покрокові рецепти приготування фруктового і ягідного конфітюру з пектином: як приготувати густий конфітюр з пектином з вишні, персиків, малини, апельсинів або яблук
Варіант 1: Класичний рецепт вишневого конфітюру з пектином
Без застосування спеціальних добавок, які в нашому конфітюр представлені пектином, приготувати з вишні густу масу досить непросто. Збільшуючи кількість цукру, звичайно, домагаються відносної густини, але маса стає нудотно, втрачає шарм разом з кислинкою і, на жаль, ніяк не може вважатися конфітюром.
- кілограм свіжих ягід вишні;
- 10 гр. пектину;
- півкіло цукру-рафінаду.
Крок 1:
Насамперед, перебираємо вишню. Відбираємо якісні, не побиті гниллю рочки і відриваємо у них плодоніжки. Промивши на друшляку, видаляємо з вишеньок кісточки, збираючи м’якоть в миску.
Крок 2:
Висипаємо до ягід цукор, але не весь, обов’язково відберіть у мисочку чотири ложки. Вишневу масу перемішуємо і відставляємо, витримуємо при кімнатній температурі не менше трьох годин, щоб ягідки рясно дали сік. За цей час чотири рази їх акуратно перемішайте, щоб цукрові крупинки розійшлися.
Крок 3:
Коли ягоди пустять багато соку і практично весь цукор розійдеться, переміщаємо миску на плиту, включаємо її на нагрівання нижче середнього. За закипанню, проварюємо масу п’ять хвилин.
Крок 4:
Змішуємо раніше отсыпанный цукор з пектином, висипаємо суміш у миску з киплячою ягідної масою. Безперервно розмішуючи, проварюємо конфітюр три хвилини і відразу розливаємо його по невеликим стерильним баночках. Закупоривши прокипячеными кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо так до повного охолодження.
