Покрокові рецепти бездоганного конфітюру з апельсинів з лимоном, ягодами і корочками на желатині і желфиксе, а також без нього на плиті і в мультиварці

Варіант 1: Класичний рецепт конфітюру з апельсинів

Конфітюр з апельсинів — ідеально, як і будь-яке варення, підійде для чаювання до печива або власноруч обсмаженою вафель. А от як правильно його зробити і які додаткові інгредієнти допустимо додати, ми розповімо в цій добірці.

Інгредієнти:

  • 1,5 кілограма стиглих апельсинів;
  • 1 кг звичайного цукру;
  • дві склянки води.

Покроковий рецепт конфітюру з апельсинів

Крок 1:

Всі стиглі апельсини щіточкою замит. Потім зняти пальцями або ножем товсту м’яку шкірку. Відставити її в бік.

Крок 2:

З отриманих плодів видалити білясті плівки. Після цього кожен порізати невеликими шматочками, в процесі вибираючи і викидаючи кісточки.

Крок 3:

Цитрусові закинути в миску і засипати всім запланованим цукром. Струсивши ємність, залишити на кілька годин у холодильнику.

Крок 4:

На наступному етапі включити сильну конфорку і поставити зверху апельсини. Варити приблизно п’ятнадцять хвилин, після чого прямо на плиті в тазу подрібнити все блендером.

Крок 5:

Знизити температуру до невеликого показника, ввести воду і залишити нудитися протягом години. В цей час зняти з відставлених шкурок трохи цедри (підсумковий вага — 30-40 грам). Всипати в конфітюр з апельсинів.

Крок 6:

Як тільки солодка заготівля достатньо (на ваш погляд) загусне, вимкнути конфорку, а вміст тазу розлити в банки (вимиті й ошпарені).

Коли ви будете подрібнювати цитрусову масу блендером, постарайтеся залишити дрібні шматочки, щоб конфітюр вийде об’ємним і неоднорідним. Якщо при цьому вам будуть траплятися шматочки білих жорстких перегородок, бажано їх видалити, щоб не зіпсувати структуру варення.

Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з апельсинів з желатином

Щоб зробити конфітюр зробити швидко, радимо включити в рецептуру звичайний желатин. Саме завдяки цьому продукту нам не доведеться довго уварювати варення, щоб отримати характерну желейну консистенцію.

Інгредієнти:

  • 1000 грам апельсинів;
  • 1000 грам білого цукру;
  • 15-16 грам желатину;
  • вода для желатину.
Дивіться також:  Малиновий конфітюр пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати

Крок 1:

Прогріти в мікрохвильовій печі до 35-40 градусів фільтровану воду. Залити теплою рідиною сухий желатин. Відставити.

Крок 2:

Тепер порубати разом зі шкіркою дуже ретельно замиті (краще за допомогою щітки) стиглі апельсини.

Крок 3:

Цитрусові шматочки (без дрібних і середніх кісточок) перекинути в емальований сухий таз. Подрібнити заглибним блендером «кашу». Засипати тут же цукром.

Крок 4:

Довести на самому великому вогні до кипіння. Зняти з солодкої маси пінку. Проварити в тому ж режимі ще три-п’ять хвилин.

Крок 5:

Тепер вимкнути конфорку, влити добре розчинений у воді желатин і перемішати.

Крок 6:

Негайно перелити конфітюр з апельсинів по банкам, які в ту ж секунду закатати.

Залежно від соковитості і стиглості плодів визначається, чи потрібно додатково додавати воду (не вважаючи ту, в якій розводиться желатин). Після подрібнення цитрусових, додавання цукру і початку активного відварювання, ви побачите, чи вистачає рідини.

Варіант 3: Апельсиновий конфітюр з корочками

Наступний варіант особливо сподобається тим, хто обожнює їсти конфітюр в чистому вигляді, адже ми зробимо його з тонкими брусочками з апельсинових скоринок.

Інгредієнти:

  • кілограм апельсинів;
  • великий апельсин;
  • 1,25 кг фільтрованої води;
  • кілограм цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Добре замита апельсини покласти в таз із широким дном. Залити водою, яка повинна покрити цитрусові цілком. Поставити на великий вогонь.

Крок 2:

Відварити плоди протягом двадцяти хвилин. Потім воду злити, а плоди після деякого охолодження очистити. Скоринки відкласти.

Крок 3:

Отриману масу подрібнити (ножем або блендером) і засипати цукром в чистій ємності. Поставити для продовження готування. Тепер влити всередину видавлений з великого апельсина сік (без шматочків плівок і кісточок).

Крок 4:

Поки конфітюр з апельсинів нудиться, порізати шкірку тонкими брусочками. В кінці закинути їх в солодку густіючу на очах масу.

Крок 5:

Довести солодке вміст тазу до бажаної консистенції, що займе десь 30-40 хвилин. Залишиться лише залити варення в банки, внутрішня поверхня яких ошпарена до цього окропом.

Дивіться також:  Конфітюр з персиків пять простих покрокових рецептів

Після того, як апельсини зваряться в цілому вигляді, обов’язково дайте трохи охолонути. Інакше ви ризикуєте обпалити руки випливають зсередини соком. А ось вміст великого цитрусового краще видавити заздалегідь, щоб потім не витрачати на даний час процес.

Варіант 4: Конфітюр з апельсинів з ягодами

Щоб наповнити солодко-гіркий апельсиновий конфітюр кислими нотами, радимо використовувати для заготівлі будь-які дрібні ягоди білого, зеленого, рожевого або жовтого кольору.

Інгредієнти:

  • 2000 грама апельсинів;
  • 1,5 кг білого цукру;
  • склянку червоної смородини.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Склянку червоної смородини висипати в друшляк. Зняти ягідки з тонких гілочок і викинути листочки.

Крок 2:

Промивши смородину закинути її в таз з емальованою поверхнею. Також відправити туди ж очищені і дрібно порубані апельсини. Всі пересипати цукром. Поставити в холодильник (нижня частина) на два-три години.

Крок 3:

За цей час зчистити теркою або спеціальним ножем цедру зі знятих цитрусових кірок.

Крок 4:

Настоявшуюся масу, що пустила сік, встановити на плиту. Включити велику конфорку. Додати підготовлену цедру.

Крок 5:

Змішуючи, варити конфітюр з апельсинів до міцної густоти. Якщо суміш здасться вам недостатньо однорідною, додатково подрібнити все заглибним блендером. У гарячому вигляді перелити в чисті банки. Солодка заготівля може бути перенесена на місце зберігання.

Ми використовували червону смородину, яка не дуже сильно змінить колір апельсинового варення, а лише наситить його теплими рожевими відтінками. Саме тому допустимо взяти будь-які інші ягоди світлого кольору, начебто абрикосів, персиків або аґрусу.

Варіант 5: Апельсиновий конфітюр з лимоном і желфиксом

Наступний варіант ми зробимо не тільки з використанням великого лимона, але і з желфиксом. До слова, останній не потрібно буде розмочувати, як желатин. Цим він особливо зручний!

Інгредієнти:

  • 1000 грам свіжого апельсинового соку;
  • 120 грам лимона;
  • 750 грам цукру;
  • упаковка желфикса.
Дивіться також:  Конфітюр з пектином пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

З достатньої кількості ретельно замитих апельсинів видавити літр соку. Дістати кісточки, якщо вони потраплять всередину. Вилити рідину в таз.

Крок 2:

Тепер у стаціонарному блендері подрібнити (разом зі шкурою) свіжий великий лимон. Разом з цукром закинути лимонну кашу в таз з соком.

Крок 3:

Переставити ємність з цитрусовими на сильний вогонь. Поки солодка маса закипає, зняти зі шкурок цедру. Закинути її в таз.

Крок 4:

Уварювати конфітюр з апельсинів протягом 25-30 хвилин, після чого засипати в густу суміш пакетик желфикса.

Крок 5:

Добре вмішати порошок в цитрусову масу і вимкнути плиту. Негайно, набираючи варення черпаком, перелити вміст ємності в стерилізовані банки. Щільно загорнути.

Використовувати покупної сік ми не рекомендуємо, оскільки він, як правило, вже утримуємо і цукор, консерванти і барвники. Подібний продукт не зовсім підходить для заготовок тривалого зберігання. Тому краще буде, все ж, видавити його з свіжих цитрусових.

Варіант 6: Конфітюр з апельсинів в мультиварці

Останній варіант конфітюру ми відваримо в мультиварці, завдяки чому солодкість вийде особливо ніжною.

Інгредієнти:

  • 2,5 кг стиглих апельсинів;
  • 2 кг білого цукру;
  • стакан свіжовичавленого лимонного соку.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Кожен апельсин ретельно замит. Зняти шкірку і видалити білі плівки. Розібрати на часточки і розрізати кожну на три частини. Всі шматки вкинути в чашу. Всипати цукор.

Крок 2:

Видавити з достатнього обсягу лимонів склянку соку. Також перелити отриману рідину до цитрусових. Перемішати кількома круговими рухами.

Крок 3:

Прикрити до клацання кришку машини. Томити конфітюр з апельсинів в режимі «Гасіння» приблизно півгодини.

Крок 4:

Потім кришку мультиварки розкрити (повністю) і довести варення до міцної структури. В самому кінці ввести солодко-кисле суміш в ошпарені банки, які потрібно негайно закатати.

Під закритою кришкою маса ніколи не загусне, як нам це необхідно. Тому через 30 хвилин після початку гасіння, неодмінно розкрийте мультиварку і уварите так, як подобається більше.

Back to Top