Покрокові рецепти приготування малинового конфітюру: як приготувати конфітюр з малини з желатином, агар-агаром, крохмалем

Варіант 1: Класичний рецепт малинового конфітюру

Усі традиційні методи приготування густих конфітюрів побудовані на принципі тривалого уварювання ягідної або фруктової маси. Клопоти, втім, будуть винагороджені абсолютно натуральним смаком.

Інгредієнти:

  • кілограм малини;
  • півтора кілограма цукру;
  • половина літра води, відфільтрованої або ключовою.

Покроковий рецепт конфітюру з малини

Крок 1:

Сортуємо свіжі ягоди малини. Відбираємо для конфітюру не пошкоджені мошками і гниллю ягідки. Залишилися на них плодоніжки теж слід прибрати.

Крок 2:

Не обмиваючи, зсипаємо ягоди в миску і перетираємо до стану пюре м’ялкою. Вливаємо до ягідної маси гарячу воду і переміщаємо миску на плиту.

Крок 3:

Збільшивши нагрівання до максимуму, доводимо малинове пюре до закипання. Проварюємо, не даючи інтенсивно вирувати, до чверті години, не довше.

Крок 4:

Не знімаючи з плити, поступово всипаючи невеликими порціями, вмішуємо в малинове пюре цукор. Лише тільки всі його кристали розійдуться, знижуємо температуру і далі уварюють до бажаної густоти.

Крок 5:

Розфасовуємо конфітюр за заздалегідь підготовленим, обробленим над гарячою парою, баночках. Накривши металевими прокип’яченими кришками, що щільно укупориваем. Остуджуємо під щільним ковдрою, в перевернутому положенні.

Варіант 2: Швидкий рецепт конфітюру з малини

Тонкий присмак цитруса в конфітюр може залишитися непоміченим, якщо використовувати його в якості начинки у випічці. Зате він чи не найкраще доповнення до морозива. Збільшувати кількість лимона варто обережно, все ж багато сортів малини досить кислі самі по собі. Дуже добре такої конфітюр не влаштовувати, а просто зберігати в холодильнику.

Інгредієнти:

  • цукор – 750 гр.;
  • півтора кілограма малини;
  • невеликий лимон.

Як швидко приготувати малиновий конфітюр

Крок 1:

Малину перебираємо, видаляючи в процесі хвостики. Зсипаємо ягоди в подрібнювач блендера і розтираємо в однорідне пюре.

Крок 2:

Викладаємо вийшло пюре в сито, встановлене над мискою, і протираємо через нього за допомогою широкої лопатки або ложки.

Крок 3:

На хвилину заливаємо лимон окропом. Розрізавши, з однієї половинки віджимаємо сік в невелику чашку. Проціджуючи крізь ситечко, вливаємо сік до ягодному пюре.

Дивіться також:  Конфітюр з агрусу пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Висипаємо до ягідної маси весь цукор і ретельно перемішуємо. Поміщаємо миску на плиту, встановлюємо нагрів трохи вище середнього. Дочекавшись інтенсивного бурління, кип’ятимо ягідну масу п’ять хвилин. До і після закипання обов’язково знімайте піну.

Крок 5:

Прокипевшую масу залишаємо на столі, даємо повільно охолонути до температури повітря, потім на шість годин поміщаємо в холодильник.

Крок 6:

Охолоджене малинове пюре знову ставимо на плиту і на інтенсивному вогні доводимо до закипання. Прокип’ятити п’ять хвилин, розливаємо кипляче варення по стерильним банкам і відразу герметично укупориваем прокип’яченими кришками.

Варіант 3: Малиновий конфітюр з желатином на зиму

Нескладний рецепт, майже класичний, і дуже густий. Такі конфітюри гарні з смаженою черствим хлібом. Якщо любите оригінальні смаки, перш ніж підрум’янити в розпеченому маслі скибочку батона… посоліть його. Пам’ятаєте, в чудовому романі Дюма один з персонажів згадував про гусячому жирі і варення? А чи відомо вам, що дослівно це звучало, як «жир з конфітюром»? Знайдеться баночка топленого пташиного жиру, підрум’яньте грінки на ньому і подавайте гарячими, з конфітюром.

Інгредієнти:

  • гранульований желатин – 30 гр.;
  • сім з половиною склянок цукру;
  • 500 мілілітрів чистої води;
  • кілограм малини.

Як приготувати

Крок 1:

Ягоди малини перебираємо. Видаляємо всі зіпсовані гниллю і пошкоджені шкідниками ягідки, відбираємо сміття. Переклавши в друшляк, промиваємо малину під тонкою цівкою води і, злегка просушивши, пересипаємо в миску.

Крок 2:

Миску з малиною відправляємо на плиту, підливаємо до неї склянку води і вмикаємо нагрівання на середню позначку. Довівши до закипання, з чверть години проварюємо малину.

Крок 3:

На глибоку миску встановлюємо металеве сито. Викладаємо на нього проварену малину. Як тільки вся рідина зійде, протираємо зібралася в ситі ягоду ложкою. Макуха викидаємо, а відціджену масу перелити в чисту каструлю.

Крок 4:

Всипаємо в сцеженный відвар цукор і розмішуємо. При дуже слабкому нагріванні ягідну масу уварюють протягом півгодини. Щоб розійшовся цукор рівномірно, періодично перемішувати, а ще краще, струшуйте каструлю.

Дивіться також:  Конфітюр з чорної смородини пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Желатин в миску, заливаємо підігрітою водою і розмішуємо. Якщо залишилися нерозчинені гранули, поставте мисочку в іншу, наповнену гарячою водою, спорудивши так звану водяну баню. Помішуємо, поки гранули повністю не розійдуться.

Крок 6:

Безперервно розмішуючи готове варення, тонкою цівкою вводимо в нього розчинений желатин і, не доводячи до закипання, проварюємо хвилини дві. Готовий конфітюр розподіляємо по стерильним баночках і щільно укупориваем їх, прокочуючи ключем металеві кришки.

Варіант 4: Конфітюр з малини з агар-агаром (ягідний соус до м’яса)

Подумаєш, кетчуп! Кого тепер здивуєш цим простацьким соусом? Ось і йдуть виробники на усілякі хитрощі, додаючи в нього різні компоненти, часом такі, що і смаку оригінальної приправи вже не згадати. Але не одними томатами можна прикрасити смак м’ясних страв, як вам, наприклад, «Антрекот в малиновому конфітюр»? Звучить досить незвично, а на смак, повірте, ще оригінальніше. Жирне смажене м’ясо з тонкими ягідними нотками солодкуватого соусу дуже смачно і апетитно.

Інгредієнти:

  • півкіло малини;
  • чверть кіло коричневого цукру;
  • два великих зубчики часнику;
  • чверть склянки питної води;
  • десять грамів агар-агару;
  • три гілочки свіжого розмарину.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Уважно перебравши, зсипаємо малину на сито або друшляк і акуратно промиваємо. Залишаємо ягоди в друшляку, щоб з них зійшла вся волога.

Крок 2:

Обсушені ягоди зсипаємо в чашу блендера і на максимальній швидкості перебиваємо до консистенції пюре. Додатково застеливши сито марлею, викладаємо на неї ягідну масу. Як тільки відійде весь сік, збираємо марлечку з макухою у вигляді мішечка і добре віджимаємо його над ситом.

Крок 3:

Помістивши ягідний сік на плиту, встановлюємо максимальний вогонь. Прогріваємо, систематично прибираючи піну, спочатку до закипання, потім до десяти хвилин уварюють при зниженій температурі.

Крок 4:

Опускаємо в малиновий сік розмарин, проварюємо п’ять хвилин. Цього часу достатньо, щоб конфітюр ввібрав в себе досить аромату. Відціджуємо ягідний сік в чисту каструлю і знову поміщаємо на інтенсивний вогонь. Додаємо очищену і дрібно покришений ножем часник.

Дивіться також:  Конфітюр з вишні, шість покрокових рецептів

Крок 4:

У невеликій каструльці змішуємо агар-агар з водою. Нагріванням на найпростішої водяній бані або на слабкому вогні повільно тушкуємо суміш, не доводячи до закипання.

Крок 5:

Коли малиновий сік прокипить з часником п’ять хвилин, вливаємо до нього розчинений агар-агар і починаємо інтенсивно розмішувати. Проваривши не довше хвилини, розливаємо гарячий малиновий конфітюр в простерилизованную тару і укупориваем герметично. Остуджуємо, перевернувши догори дном під кількома махровими рушниками або ковдрою.

Варіант 5: Конфітюр з малини з крохмалем для тортів і булочок

Серед усього розмаїття начинок, малинові все ж одні з улюблених. І круасани, і прості булочки з малиновим наповнювачем розходяться куди швидше інших, можете на спір поцікавитися у будь-якого торговця випічкою.

Інгредієнти:

  • столова ложка цукру;
  • крохмаль картопляний – тридцять грамів;
  • свіжа або заморожена малина.

Як приготувати

Крок 1:

Ягоди для конфітюру можуть бути як свіжозібраними, так і замороженими. Свіжі перед використанням потрібно ретельно перебрати, щоб видалити весь сміття і непомічені раніше, зіпсовані ягідки. Дбайливо і акуратно, щоб випадково не розчавити, обмиваємо їх водою. Заморожену малину необхідно добре відтанути, і робити це слід тільки простим і повільним способом – залишивши в прикритої ємності, в теплі кухні.

Крок 2:

Підготовлені ягоди перебиваємо блендером в пюре, викладаємо в металеве сито і ретельно розтираємо. Це робиться з метою повного відокремлення насіння.

Крок 3:

Збираємо перетерту масу в невелику каструльку і поміщаємо її на плиту. Висипаємо до ягодному пюре змішати з крохмалем цукор, помішуючи, доводимо ягідну масу до закипання і уварюємо до потрібної густоти. Після охолодження конфітюр можна використовувати.

Такий малиновий конфітюр можна зберігати в холодильнику або ж заморозити. У морозильній камері він може зберігатися кілька місяців, а при відтаванні не втрачає смаку, залишаючись настільки ж густим.

Back to Top