Покрокові рецепти приготування малинового конфітюру: як приготувати конфітюр з малини з желатином, агар-агаром, крохмалем
Варіант 1: Класичний рецепт малинового конфітюру
Усі традиційні методи приготування густих конфітюрів побудовані на принципі тривалого уварювання ягідної або фруктової маси. Клопоти, втім, будуть винагороджені абсолютно натуральним смаком.
- кілограм малини;
- півтора кілограма цукру;
- половина літра води, відфільтрованої або ключовою.
Крок 1:
Сортуємо свіжі ягоди малини. Відбираємо для конфітюру не пошкоджені мошками і гниллю ягідки. Залишилися на них плодоніжки теж слід прибрати.
Крок 2:
Не обмиваючи, зсипаємо ягоди в миску і перетираємо до стану пюре м’ялкою. Вливаємо до ягідної маси гарячу воду і переміщаємо миску на плиту.
Крок 3:
Збільшивши нагрівання до максимуму, доводимо малинове пюре до закипання. Проварюємо, не даючи інтенсивно вирувати, до чверті години, не довше.
Крок 4:
Не знімаючи з плити, поступово всипаючи невеликими порціями, вмішуємо в малинове пюре цукор. Лише тільки всі його кристали розійдуться, знижуємо температуру і далі уварюють до бажаної густоти.
Крок 5:
Розфасовуємо конфітюр за заздалегідь підготовленим, обробленим над гарячою парою, баночках. Накривши металевими прокип’яченими кришками, що щільно укупориваем. Остуджуємо під щільним ковдрою, в перевернутому положенні.
