Покрокові рецепти чудового десерту: готуємо конфітюр з вікторії

Варіант 1. Класичний рецепт конфітюру з вікторії

Мабуть, немає такої людини, який би зміг відмовитися поласувати десертом з ароматної і смачної ягоди – вікторії. Нарівні з варенням з цієї ягоди можна заготовити конфітюр, він виходить ніжним, чимось нагадує желе або густий кисіль.

Його можна використовувати і як десерт, і як начинку різноманітних пирогів, кренделів, рогаликів та іншої домашньої випічки. Одним з найпростіших варіантів такого частування є класичний рецепт, у складі якого виключно свіжі плоди вікторії, харчовий желатин і цукор. Виходить неймовірно ароматним.

Інгредієнти:

  • 3 кг вікторії;
  • 45 г лимонної кислоти;
  • 2,600 кг цукру;
  • 50 г харчового желатину.

Покроковий рецепт конфітюру з вікторії

Крок 1:

Вікторію перебирають, прибираючи сильно перестиглі і підгнилі плоди звільняють від зеленої плодоніжки, викладають у друшляк, промивають. Виклавши на чисту ганчірочку, залишають на 20 хвилин для підсушування.

Крок 2:

Переклавши ягоди у велику ємність, перемелюють ручним блендером до стану пюре.

Крок 3:

Нагрівають ягідне пюре на сильному полум’я вогню 3 хвилинки.

Крок 4:

Додають пюре цукор, хорошенечко розмішують і ще трохи прогрівають до появи легких бульбашок на поверхні.

Крок 5:

Знімають ємність з конфітюром з плити, відставляють збоку на сорок хвилин.

Крок 6:

Всипати желатин в невелику чашку, додають холодну переварену воду, швидко розмішують і залишають на 15 хвилин для набухання.

Крок 7:

Желатин вливають у остиглу полуничну масу, хорошенечко розмішують.

Крок 8:

Поміщають на плиту, включають тихий вогонь, прогрівають 3 хвилини.

Крок 9:

Додають лимонну кислоту, перемішавши, вимикають вогонь.

Крок 10:

Розливають гарячий конфітюр по банках, закривають звичайними кришечками і зберігають у холодильнику.

Якщо немає блендера можете перемолоти свіжу вікторію в кухонному комбайні або просто звичайною товкачиком.

Варіант 2. Швидкий рецепт конфітюру з вікторії

Рецепт на швидку руку не передбачає тривалої теплової обробки і додавання желатину. Тут просто вікторію змішують з цукром, злегка проварюють на тихому вогні. Завдяки входить до складу пектину не потрібно класти багато цукру для довгого зберігання заготовки, що дозволяє ласувати десертом в невеликих кількостях навіть на дієтах. Крім цього пектин надає варенню м’яку, ніжну консистенцію.

Дивіться також:  Конфітюр з полуниці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2,5 кг вікторії;
  • 2 кг цукру;
  • 45 г пектину.

Як приготувати конфітюр з вікторії

Крок 1:

Оброблену вікторію розрізають на половинки, закладають у велику каструлю, присипають пектином.

Крок 2:

Нагрівають ягоди на тихому вогні до легкого кипіння.

Крок 3:

Регулюють середнє полум’я вогню і кип’ятять при бурхливому кипінні 4 хвилинки.

Крок 4:

Потихеньку тоненькою цівкою вводять цукор.

Крок 6:

Добре перемішавши вікторію, дають покипіти на сильному вогні 60 секунд.

Крок 7:

Знявши з поверхні пінку, розливають у підготовлені тари. Охолодивши на столі, поміщають в холодильник.

Цукор обов’язково всипайте в ягоди потихеньку, щоб він розчинявся поступово.

Варіант 3. Конфітюр з вікторії з лікером

А це ще один рецепт на швидку руку, тільки тут замість пектину додають будь-лікер, який крім густоти надає ласощів трохи різкуватий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • 2 кг вікторії;
  • цукор – трохи більше одного кілограма;
  • лимон – 1 шт.;
  • 55 мл лікером.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помивши і просушивши вікторію, розрізають ягоди на кілька частин і розкладають на кухонній дощечці.

Крок 2:

Лимон обполіскують, обсушують м’якою тканиною і з допомогою ножа зскрібають цедру.

Крок 3:

З м’якоті лимона вичавлюють сік за допомогою спеціального пристосування.

Крок 4:

В одній ємності з’єднують цукор, вікторію, цедру і сік лимона.

Крок 5:

Помістивши ємність на середню конфорку і дочекавшись закипання, проварюють 6 хвилинок.

Крок 6:

Вливають лікер, хорошенечко розмішують, кип’ятять ще 1 хвилиночку.

Крок 7:

Розподіливши гарячий конфітюр по банках, остуджують і ставлять у холодильник.

Лікер можете замінити ромом або будь-яким коньяком.

Варіант 4. Конфітюр з вікторії з крохмалем

У наступному варіанті конфітюру з вікторії замінює желатин, крохмаль робить ласощі особливо густим, при цьому не желеподібним. А завдяки використанню цілих ягід готовий десерт виглядає оригінально і особливо апетитно.

Дивіться також:  Конфітюр з агрусу пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 3 кг вікторії;
  • 1,200 г цукру;
  • 670 мл води;
  • 75 г кукурудзяного крохмалю.

Як приготувати

Крок 1:

По-перше, розбавляють крохмаль у невеликій кількості води і залишають на деякий час.

Крок 2:

Оброблену вікторію складають у велику емальовану ємність, вливають воду, що залишилася.

Крок 3:

Відправивши на середній вогонь, проварюють з моменту закипання 25 хвилин.

Крок 4:

Суміш вливають у друшляк, щоб ягідки відокремилися від сиропу.

Крок 5:

Полуничний сироп знову поміщають на плиту, доводять до кипіння і потихеньку вливають крохмаль, при цьому постійно перемішуючи.

Крок 6:

Занурюють у готовий сироп проварену вікторію і дають покипіти 12 хвилиночок.

Крок 7:

Розлитий по банках конфітюр, остуджують і ставлять у холодильник.

Замість кукурудзяного крохмалю допустимо взяти картопляний.

Варіант 5. Конфітюр з вікторії в мультиварці

Просто й швидко можна приготувати чудовий апетитний конфітюр з вікторії в мультиварці. Як загусник тут додають пектин. А додатково додана стручкова ваніль надає десерту незрівнянний аромат.

Інгредієнти:

  • вікторія – 1,5 кг;
  • цукор – 1,5 кг;
  • пектин – 35 г;
  • стручкова ваніль – 1 штука.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Оброблену вікторію миють, кладуть у ємність апарату одночасно зі стручком ванілі і цукром.

Крок 2:

Встановлюють «підігрів» і залишають на деякий час із закритою кришечкою.

Крок 3:

Вводять пектин, закривають кришку, виставляють опцію «випікання», час 15 хвилин.

Крок 4:

Через кожні 5 хвилин варіння відкривають кришку, масу перемішують і прибирають пінку.

Крок 5:

З допомогою ополоники розливають конфітюр по баночках і, закривши кришечками, дають охолонути, відправляють в холодильник.

Якщо немає стручкової ванілі, можете використовувати дві-три щіпки звичайного порошку.

Варіант 6. Конфітюр з вікторії зі свіжим базиліком

Щоб підкреслити смак і аромат готового конфітюру і зробити його більш цікавим можна приготувати ласощі по наступному рецепту. Склад інгредієнтів і технологія приготування аналогічні з класичним рецептом, тільки відсутня желатин.

Дивіться також:  Малиновий конфітюр пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • свіжа вікторія – 2 кг;
  • сік лимона – 65 мл;
  • свіжий базилік – 4 листочка;
  • цукор – 2 кг

Як приготувати

Крок 1:

Вікторію перебирають, миють, витримують на паперовому рушнику 20 хвилин.

Крок 2:

Складають ягідки в глибоку металевий посуд, вливають лимонний сік, засипають цукром.

Крок 3:

Помістивши на слабкий вогонь, проварюють, часто перемішуючи і знімаючи пінку, трохи більше півгодини.

Крок 4:

Знявши з плити, десерт остуджують 3 години.

Крок 5:

Ставлять ємність з конфітюром на плиту з помірним полум’ям, довівши до кипіння, проварюють 18 хвилин, при цьому не відходячи від плити.

Крок 6:

За 3 хвилини до закінчення варіння кидають листочки базиліка, заздалегідь порвавши їх руками на невеликі шматочки.

Крок 7:

Вимикають вогонь і розливають вбанки.

Крок 8:

Охолодивши на столі, поміщають в холодильник.

Разом з листочками базиліку можете додати трохи листочків м’яти.

Варіант 7. Конфітюр з вікторії з ревенем

Ще один приголомшливий, апетитний варіант конфітюру з вікторії. Доданий до складу ревінь особливого смаку не дає, але зате надає ласощів неймовірну користь, пікантність і насичений червоний відтінок.

Інгредієнти:

  • 900 р вікторії;
  • 700 г цукру;
  • 4 стебла ревеню;
  • 60 г лимонної цедри.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чисту, без зіпсованих примірників вікторію закладають в ємність, присипають цукровим піском, відставляють стороні на 7 годин, накривши рушником.

Крок 2:

Помістивши на маленьку конфорку, дають закипіти і варять 18 хвилин.

Крок 3:

Ревінь гарненько промивають, дрібно подрібнюють за допомогою ножа.

Крок 4:

Через 12 хвилин варіння додають ревінь, заздалегідь з’єднаний з лимонною цедрою.

Крок 5:

Знімають ємність з плити, дають охолонути і розливають по банках, зберігають у холодильнику.

Буде ще краще, якщо ревінь перемолоти блендером або м’ясорубкою.

Back to Top