Покрокові рецепти чудового десерту: готуємо конфітюр з вікторії
Варіант 1. Класичний рецепт конфітюру з вікторії
Мабуть, немає такої людини, який би зміг відмовитися поласувати десертом з ароматної і смачної ягоди – вікторії. Нарівні з варенням з цієї ягоди можна заготовити конфітюр, він виходить ніжним, чимось нагадує желе або густий кисіль.
Його можна використовувати і як десерт, і як начинку різноманітних пирогів, кренделів, рогаликів та іншої домашньої випічки. Одним з найпростіших варіантів такого частування є класичний рецепт, у складі якого виключно свіжі плоди вікторії, харчовий желатин і цукор. Виходить неймовірно ароматним.
- 3 кг вікторії;
- 45 г лимонної кислоти;
- 2,600 кг цукру;
- 50 г харчового желатину.
Крок 1:
Вікторію перебирають, прибираючи сильно перестиглі і підгнилі плоди звільняють від зеленої плодоніжки, викладають у друшляк, промивають. Виклавши на чисту ганчірочку, залишають на 20 хвилин для підсушування.
Крок 2:
Переклавши ягоди у велику ємність, перемелюють ручним блендером до стану пюре.
Крок 3:
Нагрівають ягідне пюре на сильному полум’я вогню 3 хвилинки.
Крок 4:
Додають пюре цукор, хорошенечко розмішують і ще трохи прогрівають до появи легких бульбашок на поверхні.
Крок 5:
Знімають ємність з конфітюром з плити, відставляють збоку на сорок хвилин.
Крок 6:
Всипати желатин в невелику чашку, додають холодну переварену воду, швидко розмішують і залишають на 15 хвилин для набухання.
Крок 7:
Желатин вливають у остиглу полуничну масу, хорошенечко розмішують.
Крок 8:
Поміщають на плиту, включають тихий вогонь, прогрівають 3 хвилини.
Крок 9:
Додають лимонну кислоту, перемішавши, вимикають вогонь.
Крок 10:
Розливають гарячий конфітюр по банках, закривають звичайними кришечками і зберігають у холодильнику.
Якщо немає блендера можете перемолоти свіжу вікторію в кухонному комбайні або просто звичайною товкачиком.
