Покрокові рецепти неймовірних аварских коржів з сиром, яйцями, зеленою цибулею, м’ясом і гострої грузинської аджикою з кетчупом і сметаною
Варіант 1: Класичний рецепт коржів аварских
Знамениті аварські коржі з картопляною начинкою відомі далеко за межами це кавказької місцевості. Але як правильно їх приготувати? Про це і піде мова в даній підбірці, рецепти яких ми додамо кілька різних інгредієнтів.
- половина літра кефіру;
- 700 грам борошна;
- сода в тісто;
- 95 грам вершкового масла;
- 800 грам картоплі;
- сіль в тісто і начинку;
- велика цибулина;
- кріп в начинку;
- масло для смаження цибулі;
- молоко для начинки.
Крок 1:
Весь картопля замит. Укласти в каструлю. Варити до м’якості в гарячій воді.
Крок 2:
В цей час влити холодний кефір в миску. Всипати сіль і просіяти пшеничне борошно. Наприкінці ввести соду. Замісити.
Крок 3:
Еластичне тісто обернути плівкою. Переставити на холодильну полку на півгодини.
Крок 4:
Готову картоплю очистити. Нарізати кубиками і перекинути в чашу блендера. Туди ж відправити молоко, щіпку солі, вершкове масло і подрібнений кріп.
Крок 5:
Довести начинку до відносної однорідності. Прожарити На сковороді олію і обсмажити дрібні кубики цибулі без лушпиння. Змішати.
Крок 6:
Дістати тісто. Розділити на 12 шматків. Выкатать кола однакового діаметра (товщина – 1 см).
Крок 7:
На середину кожного пласта розмістити соковиту картопляну начинку. Підняти краї. Защипати по центру. Акуратно придавити до поверхні столу.
Крок 8:
Вдруге розкачати качалкою аварські коржі. Обсмажити на змащеній тонким шаром масла сковороді. Час для кожної сторони – 1-1,5 хвилини.
Готову випічку скласти стопкою на підходящої тарілці. Закінчивши процес смаження, накрити коржі вологим рушником. Подавати теплими з соліннями і м’ясними стравами. Зберігати довго не рекомендується, інакше тісто стане жорстким.
