Покрокові рецепти приготування коржів на сметані в духовці на сковороді: варіанти коржів на сметані з начинкою і без

Варіант 1: Класичний рецепт дріжджових коржів на сметані в духовці

Зовсім не обов’язково смажити коржі на сковороді, пишні, трохи солодкуваті здобні коржі чудово виходять в духовці. Переконайтеся в свіжості дріжджів, від того, наскільки вони гарні, залежить пишність випічки.

Сметана надає коржикам здобу, використовуйте продукт не менш 25-відсоткової калорійності, менш жирна не дасть бажаного ефекту. Масло для змащування коржів – інгредієнт необов’язковий, якщо вирішите таким способом прикрасити випічку, візьміть шматочок додатково, вказана у рецептурі кількість розраховане тільки на використання в тесті.

Інгредієнти:

  • неповний склянку гарячої води;
  • сто мілілітрів сметани;
  • рівно сто грамів цукру;
  • масло вершкове – скибочка 80 грамів;
  • півкіло просіяного борошна;
  • дріжджі порошкові – п’ять грамів;
  • сіль;
  • сире яйце – одне, велике.

Покроковий рецепт коржів на сметані в духовці

Крок 1:

Повільним нагріванням розтопіть, потім так само повільно охолодіть масло, Додайте до нього теплу воду, додайте сметану і цукор, посоліть. Випустіть яйце в зручну миску, потім відокремте жовток, а білок відправте в чашку з тестом. Всипте туди ж сухі дріжджі, добре розмішайте віночком.

Крок 2:

Поступово, в декілька заходів додаючи борошно, заводимо і вимішуємо тісто, воно повинно вийти в міру пластичним і податливим. На пару годин залишаємо миску з тестом в теплі.

Крок 3:

Піднялося тісто розділяємо на десяток частин, формуємо з них кульки, потім розплющуємо в коржики і розкладаємо по листу. Даємо вистоятися до двадцяти хвилин.

Крок 4:

Саме час прикрасити випічку – зробіть насічки ножем або поглиблення, хоча б і просто пальцями, скористайтесь декоративними формами, словом, проявіть фантазію. До сирого жовтка підлийте трохи води, розколотіть і густо змастіть верх заготовок, відправте в духовку.

Крок 5:

Нагрівання заздалегідь встановіть на двісті градусів, засічіть двадцять хвилин, як правило, цього достатньо, але все ж слідкуйте за рум’янцем на поверхні пишних коржів. Непогано їх, вже готовими, натерти скибочкою масла, перш ніж охолонуть.

Дивіться також:  Грузинські коржі пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт коржів на сметані в духовці

Можливо, ви й не встигнете спекти такі паляниці до сніданку в будній день, але, вирушаючи в поїздку або збираючись на пікнік, обов’язково згадайте про це рецепті. Навіть прості, без начинки, коржі на сметані, приготовані своїми руками більше радують око і серце і зі столу буквально випаровуються. Одно гарні вони гарячими до свіжого салату або просто склянці чаю, але нітрохи не гірше і замість хліба у складі бутерброда.

Інгредієнти:

  • рівно чотириста грамів борошна;
  • трохи більше склянки сметани;
  • два добірних сирих яйця
  • пара ложок цукру і одна – чистого масла;
  • щепоточка солі;
  • дві ложечки розпушувача.

Як швидко приготувати коржі на сметані в духовці

Крок 1:

Тонкоячеистым ситом просійте борошно, додайте до неї розпушувач з сіллю і повторіть просіювання. Зберіть гіркою борошно з виїмкою посередині, випустіть туди яйця, додайте сметану і почніть замішувати тісто ложкою, а потім і вручну.

Крок 2:

Готовому бездрожжевому тесту підходити не потрібно, відразу ж розкачайте його і видавіть округлою формою заготовки коржів. Жаровню застеліть пергаментным листом, розкладіть по ній заготовки. Духовку заздалегідь прогріваємо до двохсот градусів, протягом півгодини випікаємо коржі до красивої коричневої скоринки.

Варіант 3: Коржі на сметані з сулугуні та ковбасою (на сковороді)

Сорт ковбаси вказано орієнтовно, підійде будь-яка варена, у тому числі з шматочками сала. Гарна, наприклад, «Любительська», особливо в тому випадку якщо бекон у вас нежирний. Альтернативний варіант приготування ситної начинки полягає в тому, щоб до вареній ковбасі натерти скибочку сирокопченої ковбаси. Її не потрібно прижаривать, просто покладіть до обсмаженої вареної ковбаски і цибулі.

Інгредієнти:

  • сметана, густа – півтори склянки;
  • яйця, свіжі – 2 шт.;
  • борошно, високосортний – шістсот грамів;

В начинку:

  • пара ложок олії;
  • по ложечці дрібної солі і сухий соди;
  • сто п’ятдесят грамів «Докторської» ковбаси і стільки ж прикопченного бекону;
  • дві репчатых цибулинки;
  • сіль і дрібний перець;
  • чотириста грамів сулугуні.

Як приготувати

Дивіться також:  Коржі на кефірі десять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Перш ніж використовувати яйця, непогано було б переконатися в їх свіжості. Випускаємо по одному в чашку, потім перелити в миску. Додаємо сметану і підливаємо масло додаємо соду і сіль. Перемішавши, починаємо жменями вводити борошно і замішуємо пластичне тісто. Накривши його разом з мискою рушником, ставимо в холод на 20 хвилин.

Крок 2:

В начинку пасеруємо цибулю очистіть і наріжте його четвертинками. Поки скибочки доходять до золотистого кольору, дрібно нарізаємо ковбасу і бекон, сир натираємо короткої стружкою. Відправляємо В сковороду спочатку бекон, за ним ковбасу. Перемішуючи, обсмажуємо поки всі продукти не стануть достатньо рум’яними.

Крок 3:

Дістаємо тісто з холодильника і трохи обминаємо, ділимо на вісім частин. Кожну порцію розкачуємо настільки тонко, щоб вмістилася начинка. Розклавши пасеровані продукти ложкою, зверху присипаємо тертим сиром. Краї тіста заводимо на начинку і слепляем.

Крок 4:

Переверніть заготовки швами вниз, злегка сплющив долонею, далі розкачати за допомогою качалки. Товщина заготовок – трохи більше сантиметра. Суху масивну сковороду встановіть на включену конфорку і сильно прогрійте. Обсмажуємо коржі на ній з обох сторін, перевертаючи за зарумяниванию.

Варіант 4: «Ліниві хачапурі» – коржі на сметані з сиром і зеленню

Рецепт зовсім не клопіткий і варто потурбуватися лише про якість сиру і зеленого лука. Сорт сиру абсолютно будь-який, єдина вимога – він повинен бути натуральним і добре плавитися. Цибуля вибирайте самий соковитий, в начинку кришимо його разом з білою частиною. Кількість борошна може не обмежитися зазначеним в рецептурі обсягом, використовуйте рівно стільки, скільки потребує тісто.

Інгредієнти:

  • двісті грамів хорошого сиру;
  • жменя цибулевої зелені;
  • стакан густої сметани;
  • два свіжих сирих яйця;
  • п’ять ложок борошна;
  • сіль і сода;
  • масло, пісне.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Крупно натріть сир, а цибулю, навпаки, дрібно порубаєте. У миску до сиру випустіть яйця, покладіть сметану і посипте, дрібно накришивши, рубаним луком. Ретельно перемішуючи, додайте сіль, а за нею і соду. Далі, частинами вводячи просіяне борошно, швидко вимішуємо тісто.

Дивіться також:  Коржі без дріжджів пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Чисту суху сковороду сильно прогрійте, потім нагрівання зменшіть. Налийте масло, почекайте, поки воно трохи розжариться. Тісто викладаємо нетовстим шаром, обсмажуємо до п’яти хвилин з першої сторони, а потім ще й до двох хвилин із зворотного.

Варіант 5: Сирні коржики на сметані

Не турбуйтеся про сорт сиру, якщо впевнені що у вас не підробка, а натуральний продукт. До складу начинки входить, крім нього ще й часник, а цим продуктом, збавляючи або, навпаки, збільшуючи міру, легко відрегулювати гостроту. Дуже добре, якщо майонез ви приготуєте самі, якщо ж скористаєтеся продуктом фабричного виробництва, віддайте перевагу «Провансалю» або іншого, подібного, з вмістом рослинного жиру в шістдесят сім і навіть більше відсотків.

Інгредієнти:

  • склянка жирної, кислуватою сметани;
  • пара ложок очищеного масла;
  • за пів ложечки солі і готового розпушувача;
  • два склянки білого борошна;
  • рафінований цукор.

В начинку:

  • три сирих яйця;
  • 100 грамів сиру;
  • чотири зубчики часнику;
  • три ложки майонезу високої калорійності.

Як приготувати

Крок 1:

Сметану змішайте з маслом і цукром, додайте туди ж сіль і розпушувач. Всипаючи малими жменями просіяне борошно, замішуємо досить м’яке, але не липнущее при цьому до рук тісто. Залиште його на деякий час відпочити.

Крок 2:

Опустивши спочатку в холодну підсолену воду, потім доведіть до кипіння і зваріть яйця круто, перекладіть їх у миску з прохолодною водою. Дайте охолонути, потім очистити і крупно натріть, таким же розміром стружки трьох і сир. Дрібно покришіть і додайте в начинку часник, заправивши її майонезом, ретельно перемішайте.

Крок 3:

На вісім рівноважних частин розділіть тісто. Розкачайте його в тонкі заготовки і рівним шаром викладіть начинку. Заводимо на неї краю і слепляем, трохи притискаємо коржі долонею. Заготовки перевертаємо швом донизу і тоненько розкачуємо.

Крок 4:

Сильно прогрів без масла і жиру масивну сталеву сковорідку, обсмажуємо на ній коржі. Поки гарячі, змащуємо, натерши шматочком масла. Подавайте коржі відразу, не даючи охолонути сиру, вони гарні до чаю, молока або кисломолочних продуктів.

Back to Top