Покрокові рецепти приготування смачних чеченських коржів з сиром, зеленню, яйцями, гарбузом, картоплею
Варіант 1: Класичний рецепт чеченських коржів з сиром і зеленню
Споконвіку вправні мисливці і досвідчені рибалки з радістю ділилися своєю здобиччю, обмінюючи її на жменю зерен, вирощених важкою працею хлібороба. Адже ніяка дивовижна дичину або делікатес з морських глибин не стане ситним блюдом, без прісної коржі з гарячим чаєм.
- зернистий сир – 500 грамів;
- пачка високожирних масла;
- ложечка соди;
- великий пучок цибулі, зелені;
- одне свіже яйце відбірне;
- кефір 2-процентної жирності – 500 мілілітрів;
- п’ять склянок борошна вищого гатунку.
Крок 1:
Кефір прогріваємо до температури повітря, розчиняємо в ньому сіль. Додаємо соду і перемішуємо, хвилин п’ять даємо відстоятися. Борошно просійте, і краще це зробити двічі. Маса борошна вказана орієнтовно, додаємо її в кефір жменями і вимішуємо ложкою, а потім і вручну, борошна вищого сорту йде приблизно на півсклянки менше, ніж зазначено. Став досить тугим ком тесту загорнути пакетом і укладаємо в миску.
Крок 2:
Сир розімніть, покришіть до нього цибулю, присолите і випустіть яйце. Перемішайте начинку в однорідну масу. Тісто розділяємо на дюжину частин, скачуємо в кульки. Потім по черзі розкачуємо їх в тонкі коржі і укладаємо на кожну до двох ложок начинки.
Крок 3:
Краї тіста заводимо і защипуємо поверх начинки, трохи придавивши долонею, перевертаємо заготівлю і розгортаємо в коржик. Обсмажуємо на сухій сковороді під кришкою, перевертаємо по мірі утворення рум’яної скоринки. Готову корж трохи скроплюємо водою з пульверизатора або зануривши в чашку пальці і струсивши з них крапельки. Коржі дуже рясно змащуємо топленим маслом і збираємо до купи.
