Покрокові рецепти приготування рису з печерицями на сковороді, в мультиварці, духовці: варіанти страв з овочами, курятиною, печінкою
Варіант 1: Рис з печерицями – класичний рецепт
Найчастіше, замінюючи рекомендований в рецептурі бульйон, звичайною водою, тим самим знижують загальну калорійність страви. Зворотна заміна робиться, як правило, з тим, щоб смак частування став насиченішим. Відповідно бульйон використовують максимально насичений, як правило, м’ясо-кістковий. У нашому випадку бульйон, якщо будете використовувати його, краще взяти порівняно легкий.
- свіжі, добірні печериці – 150 гр.;
- півтора склянки рису довгозерного;
- велика цибулина;
- петрушка;
- 500 мл бульйону чи води;
- олія, рафінована.
Крок 1:
Промиті гриби ріжемо на шматочки. Опустивши в інтенсивно киплячу воду, проварюємо печериці протягом п’яти хвилин. Вибираємо шумівкою у друшляк, зціджуємо весь відвар.
Крок 2:
У невеликій кількості олії швидко прижариваем частину дрібно шинкованої лука до рум’яності. Додаємо гриби, приправляємо спеціями і залишаємо на повільному вогні. Тушкуємо печериці протягом двадцяти хвилин. Не забуваємо періодично помішувати, щоб не підгоріли.
Крок 3:
Одночасно з грибами, в масивній каструлі на олії злегка прижариваем залишився лук. Коли він набуде золотистий відтінок, кладемо рис і, безперервно перемішуючи, повільно тушкуємо, протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
Підливаємо до рису половину бульйону і, розмішуючи, прогріваємо на малому вогні, поки крупа повністю не вбере його. Бульйон можна замінити відваром, зцідженим з грибів. Додаємо залишився бульйон або відвар, солимо і продовжуємо повільно томити рис до готовності. На цьому етапі не розмішуємо.
Крок 5:
До практично готовому рісу, додаємо тушковані печериці і подрібнену петрушку. Перемішавши, на самому мінімумі вогню доводимо до готовності.
