Покрокові рецепти приготування м’яса по-французьки з печерицями: класичний, швидкий, з двома видами сиру і часником, з картоплею, ананасами

Варіант 1: М’ясо по-французьки з печерицями – класичний рецепт

Традиційний рецепт цієї страви включає в себе м’ясо, запечене під подушечкою з цибулі, помідорів, грибів. Все це запечатується скоринкою з сиру і майонезу. Навіть тут є де розігратися фантазії, можна приготувати кілька варіантів м’яса по-французьки з печерицями. Ми почнемо з базового рецепту, що вважається класикою.

Інгредієнти:

  • шістсот нежирної свинини;
  • 0,3 кг печериць;
  • 0,2 сиру;
  • 75 гр репч цибулі;
  • 10 мл соняшн масла;
  • двісті гр помідорів;
  • упаковка майонезу;
  • 2 щіпки кухар солі;
  • 2 щіпки перцю.

Покроковий рецепт м’яса по-французьки з печерицями

Крок 1:

Ви можете поставити розігріватися духовку. Потрібна температура – 180 С.

Потім почнемо з лука, його очищаємо і нарізаємо півкільцями.

Крок 2:

Ставимо на середній вогонь сковорідку, наливаємо буквально одну ложку масла і розігріваємо його. Перекладаємо цибулю і обсмажуємо його до прозорого стану.

Крок 3:

Швиденько промиваємо печериці, нарізаємо їх слайсами і додаємо на сковорідку. Перемішуючи, обсмажуємо з цибулею, але не засмажуємо сильно. Можете трохи підсолити і поперчити.

Крок 4:

М’якоть свинини моєму під проточною водою, нарізаємо не дуже товстими скибками. Потім накрийте їх харчовою плівкою, злегка відбийте.

Крок 5:

Форму для запікання змащуємо маслом. Викладаємо свинину і трохи присаливаем і перчимо.

Крок 6:

Викладаємо обсмажені гриби з цибулею рівним шаром.

Крок 7:

Помідори помийте, наріжте кружечками і розкладіть наступним шаром.

Крок 8:

Змащуємо майонезом і присипаємо натертим крупно сиром.

Закрийте шаром фольги.

Крок 9:

Ставимо запікатися в духовку на сорок п’ять хвилин. Потім знімаємо кришку з фольги і готуємо ще п’ятнадцять хвилин, щоб схопилася сирна скоринка.

Виймаємо з духовки, розкладаємо по порціях і подаємо до столу в гарячому вигляді. Оцініть, як гарно тягнеться рум’яна сирна скоринка з майонезом, а який аромат!

Варіант 2: Швидкий рецепт м’яса по-французьки з печерицями

Щоб впоратися швидше, ми не будемо заздалегідь обсмажувати гриби з цибулею, а просто викладемо їх на м’ясо. Спростимо рецепт і обійдемося без томатів. Готове блюдо вийде смачним, а ми витратимо менше часу на підготовку, все інше зробить духовка.

Дивіться також:  Паштет з печериць пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 кг свинячої шиї;
  • 150 гр цибулі;
  • 300 гр сиру;
  • велика пачка майонезу;
  • двісті гр печериць;
  • спеції за смаком.

Як швидко приготувати м’ясо по-французьки з печерицями

Крок 1:

Свинину краще беріть з мінімальною кількістю жирових прошарків. Її промиваємо та нарізаємо на плоскі шматочки товщиною з палець. Посипте сіллю і перцем з усіх боків, можна навіть трохи втерти руками.

Крок 2:

Печериці добре промиваємо та нарізаємо слайсами.

Крок 3:

Натираємо крупно сир на тертці. Використовуйте будь-який твердий сир на ваш розсуд. Головне, щоб він добре плавився. Якщо ви не знаєте який вибрати, беріть «Російський». Він коштує не дорого і гарантовано плавиться при запіканні.

Крок 4:

Деко змастіть соняшниковою олією і викладіть рівним шаром скибочки свинини.

Крок 5:

Потім розподіляємо нарізану кільцями або півкільцями ріпчасту цибулю.

Крок 6:

Наступним шаром розкладаємо печериць пластинки і присипаємо їх сиром.

Крок 7:

Тепер щедро, не шкодуючи, змащуємо все майонезом. Деякі господині змішують натертий сир і майонез, а потім вже розподіляють за інгредієнтами.

Закрийте шаром фольги і увімкніть духовку на 200 С.

Крок 8:

Отже, духовка готова, ставимо в неї деко і засікаємо сорок хвилин. Потім зніміть фольгу і підрум’яньте скоринку ще хвилин десять.

Якщо не накривати фольгою, є шанс, щоб сир з майонезом пережарятся. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки.

Варіант 3: М’ясо по-французьки з печерицями з двома видами сиру і часником

Крім твердого сиру ми додамо плавлений сирок. Його ми змішаємо з цибульно-грибний засмажкою, щоб зробити цей шар більш ніжним. Для пікантності введемо трохи часничку і рубану зелень. Замість майонезу візьмемо сметану.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр свинячої корейки;
  • 200 гр печериць;
  • 1 упаковка плавленого сирка;
  • 150 гр твердий сиру;
  • 3 гілочки кропу;
  • 20 мл соняшн масла;
  • 150 гр репч цибулі;
  • одна ст л сметани;
  • 3 зуб часничку;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сполосніть корейку під холодною водою, наріжте пластинами товщиною трохи більше пальця. Розкладіть їх на робочій поверхні, накрийте пакетом або плівкою і відбийте молоточком. Використовуйте сторону без зубчиків, відбивайте плоскою.

Дивіться також:  Печериці в духовці з куркою і сиром пять простих покрокових рецептів

Посоліть і поперчіть скибочки, трохи полийте маслом і перемішайте.

Крок 2:

Очищаємо від лушпиння часник, зріжте тверду основу. Тепер його можна натерти на тертці або пропустити через прес.

Крок 3:

Помийте зелень і дрібно порубаєте.

Крок 4:

Чистимо цибулину, нарізаємо тоненько півкільцями одну головку і дрібними кубиками другу.

Крок 5:

Твердий сир натираємо на крупній тертці.

Крок 6:

Печериці добре промиваємо та нарізаємо четвертинками.

Крок 7:

Ставимо на вогонь сковороду. Наливаємо трохи олії і розігріваємо. Додаємо гриби і обсмажуємо їх небагато.

Потім додаємо до них дрібно нарізану цибулю і доводимо до рум’яного кольору.

Крок 8:

Натріть на тертці плавлений сирок. До нього додаємо сметану, подрібнений часник, буквально трохи твердого сиру. Посоліть, поперчіть і додайте рубану зелень. Гарненько перемішайте.

Крок 9:

Змастіть дно форми для запікання або на деко олією. Розкладіть крупно нарізану цибулю. Потім викладаємо м’ясо щільним шаром.

Крок 10:

Якщо у вас залишилася зелень, трохи присипте на свинину. Тепер рівномірно розподіляємо нашу смачну грибну начинку. Останнім йде натертий твердий сир.

Крок 11:

Розігрійте духовку до 200 С, потім ставимо деко, зменшуємо до 190 С і готуємо хвилин тридцять.

За бажанням можете спочатку накрити фольгою, потім зняти її через пів години і готувати ще хвилин десять без фольги.

Коли частування буде готове, вимикаємо духовку, а деко потримаємо ще десять хвилин у духовці.

Варіант 4: М’ясо по-французьки з печерицями і картоплею

В якості м’ясної складової буде виступати парна телятина. Для ситності додамо картоплю. Запікати будемо з соусом «Бешамель» під сирною скоринкою.

Інгредієнти:

  • 800 гр телятини;
  • 600 гр картоплі;
  • триста гр печериць;
  • 400 гр томатів;
  • дві середні головки цибулі;
  • 1/4 кг сиру;
  • 60 гр злив масла;
  • дві з полови ст л борошна;
  • двісті мл жирних вершків;
  • щіпка молот мускату;
  • 300 мл м’ясного бульйону;
  • 1 чайн л перцю;
  • 1 чайн л солі.

Як приготувати

Крок 1:

Почнемо з підготовки бульб картоплі. Спочатку очищаємо від шкірки, потім споліскують і нарізаємо тонкими кружечками.

Складіть у велику миску, посипте сіллю і перцем, перемішайте.

Крок 2:

Змащуємо деко олією і розкладаємо внапуск кружечки картоплі по всій поверхні.

Дивіться також:  Макарони з печерицями сім простих покрокових рецептів

Крок 3:

Телятину сполосніть і наріжте скибками товщиною приблизно півтора сантиметра. Трохи посоліть, поперчіть і накрийте харчової плівкою. Трохи відбийте і розкладіть зверху на картоплю.

Крок 4:

Рівномірно розсипте печериці, потім нарізану кільцями очищений цибулю.

Крок 5:

Розтопіть в каструлі вершкове масло. До нього насипаємо борошно і інтенсивно розмішуємо лопаткою. Влийте м’ясний бульйон. Якщо його немає, тоді використовуємо звичайну теплу воду. Влийте вершки, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Тушкуйте на слабкому вогні до загусання соусу. В кінці кидаємо щіпку мускату і перемішуємо.

Крок 6:

Залийте соусом «Бешамель» вміст листа.

Крок 7:

Помідори помийте, наріжте кружечками і розкладіть наступним шаром.

Крок 8:

Розігрійте духовку до 180 С і поставте деко запікатися на одну годину.

Крок 9:

Натріть сир на крупній тертці. Коли таймер спрацює, висуваємо деко і посипаємо все сиром. Відсуває назад і готуємо ще п’ятнадцять хвилин.

Подавайте порційно або на деку, на спеціальній підставці.

Варіант 5: М’ясо по-французьки з печерицями і ананасами

Ананаси добре поєднуються з усіма видами м’яса і птиці. Їх додають в салати, запікають в духовці. Ананаси надають цікаву нотку готовим стравам.

Інгредієнти:

  • 700 гр м’яса;
  • триста гр консервів ананасів;
  • триста гр печериць;
  • двісті гр сиру;
  • 150 гр майонезу;
  • 150 гр цибулі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищаємо цибулинки і нарізаємо дрібними квадратами. Після обсмажуємо цибульку до прозорості в рослинному маслі.

Крок 2:

Печериці промиваємо, подрібнюємо довільно і відправляємо обсмажуватися разом з цибулею. Як тільки всі підрум’яниться, посолити, поперчити і перемішати. Вимикаємо вогонь.

Крок 3:

М’ясо використовуйте будь на ваш розсуд. Його помийте, наріжте нетовстими скибками і відбийте молоточком. Просолите, поперчіть зі всіх сторін і розкладіть по формі, змащеній олією.

Крок 4:

Слідом розкладаємо гриби з цибулею.

Крок 5:

Відкрийте банку консервованих ананасів. Беріть будь – шматочками або кружечками. Розкладаємо їх.

Крок 6:

Гарненько змастіть все майонезом, посипте натертим сиром.

Крок 7:

Розігрійте духовку до 190 С, накрийте деко фольгою, запікайте сорок п’ять хвилин. Після цього зніміть фольгу, запікайте ще хвилин десять, щоб утворилася красива корочка.

Подавайте на стіл гарячим.

Back to Top