Покрокові рецепти приготування смачних грибних паштетів з печериць: варіанти з сиром, куркою, печінкою, овочами
Варіант 1: Класичний рецепт паштету з печериць
Ця закуска навіть скромніше за списком продуктів, ніж наступний, швидкий рецепт. Оригінальне блюдо готується на нерафінованій олії. Гриби, обсмажені таким способом, ще пахучіше і, якщо є можливість приготувати їх на олії домашнього віджимання з смажених насіннячок, ви отримаєте саме точне уявлення про смак класичного паштету з печериць.
- чотири репчатых цибулини;
- печериці – п’ятсот грамів;
- півтори ложки сушеного часнику;
- сіль і трохи перцю;
- масло рослинне – чверть склянки.
Крок 1:
Подрібнення готових грибів будемо виробляти блендером, тому, виключно для зручності подальшої роботи, розмір і форму нарізки печериць не змінюйте. Вимийте грибочки і розпустіть пластинками, не товщі п’яти міліметрів. З цибулин зніміть піну, вимийте їх і наріжте не крупніше четвертинок колечок.
Крок 2:
Сковорідку з подвійним дном і, бажано, без спеціальних покриттів, прогрійте досить сильно, разом з налитим маслом. Знизьте температуру і викладіть в прожарену олія цибулю. Пасеруйте до п’яти хвилин, не даючи рум’янитися скибочкам.
Крок 3:
Покладіть і вмішайте гриби, не накривайте кришкою, а присоліть, додайте часник і перець. Обсмажуйте, ще трохи збавивши температуру, близько чверті години – лук і шампіньйони повинні спочатку виділити сік, потім, після гасіння, досить сильно підрум’янитися.
Крок 4:
Не накривайте сковороду і дайте пассеровке повільно охолонути. Підставте з одного краю під сковороду будь плоский предмет, припустимо, сірниковий коробок, нехай зайве масло збереться біля однієї стінки, ми його зачерпувати не будемо.
Крок 5:
Перекладіть обсмажені продукти в подрібнювач блендера, увімкніть його спочатку на кілька секунд на малій швидкості і подивіться, наскільки добре розмелюються продукти, далі перейдіть до подрібнення. Якщо потрібної консистенції за хвилину не доб’єтеся, увімкніть підвищену швидкість на кілька секунд. При точно дотриманих пропорціях такий паштет хороший з чорним хлібом.
