Покрокові рецепти приготування смаженої курки з печерицями, солоними огірками і гречкою на сковороді в ананасовому і соєвому соусі
Варіант 1: Класичний рецепт смаженої курки з печерицями на сковороді
Смажена курка з печерицями на сковороді готується дуже швидко. Самі рецепти досить прості і не вимагають особливих кулінарних знань. Готується птах великими або дрібними шматками. Додаються спеції, пряні трави, вершки або щось ще. Орієнтуватися слід за смаком. Але найбільш підходящими для страв з курки вважається часник, цибулю, куркума, кориця, коріандр.
Ще одна відмінна особливість різних рецептів смаженої курки – гарнір. Він готується відразу – разом з шматками м’яса, або окремо відварюється, запікається, гаситься. В якості гарніру до смаженої курки беруть свіжі або консервовані овочі, відварні крупи, пасту.
- одна невелика курка (1,5 кг);
- 0,5 ч. л. куркуми або шафрану;
- 3-4 ложки соняшникової олії;
- 2-3 зубки часнику;
- 0,15 кг сметани;
- один солоний огірок;
- 5-6 печериць;
- за смаком солі.
Крок 1:
Сполосніть тушку курки. Обсушіть її від зайвої вологи. Відріжте гузку, зайву шкіру з шиї і стегон. Наріжте птицю на шматки – можна великі або менші. Для цього озбройтеся гострим ножем. При нарізці орієнтуйтеся на суглоби птиці. Озброїтеся кількома паперовими рушниками. Гарненько умочіть шматки від вологи.
Крок 2:
Змішайте в мисці куркуму з соняшниковою олією. Змішайте з шматками птиці. Потріть їх так, щоб покрити з усіх сторін масляним шаром.
Крок 3:
Печериці промийте. З капелюшків зніміть шкірку. Розріжте кожен гриб на кілька частин. Дрібні – на два шматки, великі гриби – на чотири фрагменти. Викладіть на паперові серветки, щоб видалити вологу.
Крок 4:
До гаряча прогрійте сковороду на плиті. Викладіть в неї шматки м’яса в один шар. Якщо все не поміщається, краще зробити другий захід. Смажте до рум’яної скоринки з нижньої сторони шматків – на сильному вогні. Потім переверніть. Викладіть поверх гриби. Трохи прижарьте. Прикрийте кришкою, зменшіть вогонь. Готуйте так близько 12-15 хвилин. Знову переверніть і промешайте. Далі орієнтуйтеся на готовності курки, якщо дрібна нарізка, страва вже готове. А великі шматки доведеться посмажити ще кілька хвилин. Потім посоліть, перемішайте.
Крок 5:
Повністю готову курку викладіть в тарілку або блюдо. Накрийте харчовою фольгою – блискучою стороною до продуктів.
Крок 6:
А в цей час займіться соусом. Солоний огірок очистіть, натріть через тертку. Те ж саме зробіть з часником. Перемішайте часник, огірок і сметану. Полийте цим соусом курячі шматочки з грибами. Відразу ж подайте до столу.
Шматки курки не солятся перед смаженням спеціально. Інакше масло почне сильно стріляти на всі боки. Саме тому ж курку слід гарненько обсушити від вологи – так виходить рівномірна рум’яна кірочка.
