Покрокові рецепти приготування тіста для пиріжків з яблуками і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного тіста для пиріжків з яблуками

Можна замісити здобне, листове, прісне і навіть пісочне тісто для пиріжків, а яблука стануть найсмачнішою начинкою. Свіжі фрукти нарізають слайсами або переробляють в пюре. Для зимових пиріжків заготовляють сушку, яку потім відварюють.

Самі м’які й повітряні пиріжки з безопарного дріжджового тіста в духовці. Борошно обов’язково попередньо просіяти.

Інгредієнти:

  • 140 гр. цукру;
  • 500 мл молока;
  • 11 гр. дріжджів;
  • 200 гр. масла вершкового;
  • 800 гр. борошна;
  • 1,6 кг яблук;
  • 5 гр. солі;
  • 1 гр. ваніліну.

Покроковий рецепт класичного тіста для пиріжків з яблуками

Крок 1:

Розмішайте борошно, сухі дріжджі.

Крок 2:

Розтопіть масло.

Крок 3:

Молоко підігрійте.

Крок 4:

Насипте на стіл (дошку) борошно, у центрі зробіть воронку.

Крок 5:

Остигле масло, сіль, молоко і половину цукру з’єднайте разом.

Крок 6:

В середину борошняний гірки влийте молоко з маслом.

Крок 7:

Ссыпайте борошно з країв гірки в центр і замішують.

Крок 8:

Замішуйте спочатку ложкою круговими рухами.

Крок 9:

Обітріть тісто борошном і оберніть тканиною.

Крок 10:

Тісто для пиріжків з яблуками готово! Пора розбиратися з начинкою. Розмішайте для початку цукор з ваніліном (корицею).

Крок 11:

Яблука помийте і розріжте на дві частини. Видаліть серцевину і зріжте шкірку.

Крок 12:

М’якоть наріжте соломкою і засипте цукром.

Крок 13:

Тісто збільшилося в об’ємі майже в два рази і стало легким? значить пора його обім’яти.

Крок 14:

З шматка тіста сформуйте «ковбасу» і розріжте її на шматочки.

Крок 15:

Ці шматки скачайте в кульки і обваляйте в борошні.

Крок 16:

Розкачайте коржі.

Крок 17:

У центр кожного коржика покладіть начинку.

Крок 18:

Защипайте краю.

Крок 19:

Увімкніть піч.

Крок 20:

Підготуйте лист.

Крок 21:

Перекладіть вироби на пергамент. Між ними має бути відстань три сантиметри.

Крок 22:

Не поспішайте відправляти пиріжки в грубку. Нехай вони спочатку підійдуть, тобто збільшаться в об’ємі в 1,5 рази.

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками в духовці - пять простих покрокових рецептів

Крок 23:

Якщо ваші виробу добре расстоялись, значить пора їх випікати в нагрітій (270 градусів) печі.

Гарячі запашні пиріжки потрібно вийняти з духовки і змастити вершковим масло. На дно каструлі укладіть білий аркуш паперу, покладіть туди пиріжки, а зверху накрийте кришкою або рушником.

Варіант 2: Швидке приготування тіста для пиріжків з яблуками

Давайте швиденько замісимо полужидкое тісто для пиріжків, а яблука тонко наріжемо. Будемо занурювати в нього по одному шматочку, а потім обсмажують в жирі.

Інгредієнти:

  • 60 гр. борошна;
  • 70 мл молока;
  • 20 гр. вершків;
  • 10 гр. цукру;
  • Сіль;
  • 1 яйце;
  • Жир для обсмажування.

Як швидко приготувати тісто для пиріжків з яблуками

Крок 1:

Візьміть яблука. Розріжте їх упоперек на кружальця. Виріжте насіння.

Крок 2:

Збийте жовток з цукром.

Крок 3:

Додайте жовток сіль, вершки і молоко.

Крок 4:

Збийте білки.

Крок 5:

Додайте борошно і білки.

Крок 6:

На суху сковороду покладіть шматок кулінарного жиру і нагрійте.

Крок 7:

Наколіть виделкою або підніміть пінцетом один яблучний гурток.

Крок 8:

Занурте його повністю в рідке тісто і вийміть.

Крок 9:

Швидко покладіть тісто для пиріжків і яблука на гарячу сковороду. Обсмажуйте з двох сторін.

Швидкі пиріжки з начинкою викладіть в широку вазу і прикрасити цукровою пудрою з корицею. Поруч поставте вазу зі сметаною.

Варіант 3: Листкове тісто для пиріжків з яблуками

Дуже вигідно купувати заморожене листкове тісто. Воно швидко розморожується при кімнатній температурі. Потрібно лише підготувати начинку, сформувати котлети і обсмажити. Нижче перелік інгредієнтів та інструкція для тих, хто бажає самостійно замісити таке тісто.

Інгредієнти:

  • 200 гр. масла;
  • 350 гр. борошна;
  • 150 гр. цукру;
  • 150 мл води;
  • 1 яйце;
  • Сіль;
  • 1 лимон;
  • 1 кг яблук.

Як приготувати

Крок 1:

Візьміть м’яке масло (вершкове) і перемішайте зі 100 гр. борошна. Зліпіть з маси один клубок, накрийте плівкою і відправте в холодильник.

Крок 2:

Вам знадобиться лимонний сік.

Крок 3:

Спочатку збийте яйце з сіллю.

Крок 4:

Додайте яйце воду і лимонний сік.

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Підсипати борошно і замішують.

Крок 6:

Робочий стіл витріть насухо і обсипте борошном.

Крок 7:

Розкачайте довгасту корж.

Крок 8:

Шматок масла покладіть на корж і накрийте іншим краєм.

Крок 9:

Розгортайте до товщини близько двох сантиметрів. Корж поверніть конвертом. Накрийте поліетиленом і перекладіть в холодильник.

Крок 10:

Через 30 хвилин ще раз розкачайте тонку пампушку. Складіть, накрийте і охолодіть.

Крок 11:

Після трьох раскатываний можна приступати до його оброблення.

Крок 12:

Тонкий пласт тіста наріжте на квадрати.

Крок 13:

Яблука натріть на крупну тертку, сік злийте.

Крок 14:

Покладіть на квадратну корж яблука, трохи цукру і корицю. Протилежні краї зліпіть разом.

Крок 15:

Випікайте при 230 градусах.

Замішують листкове тісто для пиріжків з яблуками не тільки на вершковому маслі, але і на кулінарному маргарині. В начинку можна додати ложку сиру терту несолону бринзу. Такі пиріжки можна швиденько спекти і на звичайній сковороді, змащеній жиром. Тільки їх потрібно відразу, як тільки охолонуть. На наступний день вони втрачають свою легкість і особливі хрусткі властивості.

Варіант 4: Пісочне тісто для пиріжків з яблуками

Спробуйте пиріжки і з солодкого пісочного тіста. Підберіть для начинки фрукти з кислинкою, щоб відчути всю смакову палітру.

Інгредієнти:

  • 145 гр. борошна;
  • 1 гр. ваніліну;
  • 75 гр. масла;
  • 50 гр. цукру;
  • 2 яйця;
  • 140 гр. яблук;
  • 50 гр. горіхів;
  • 15 гр. брусниці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Охолоджене яйце збийте з сіллю.

Крок 2:

Порубаєте ножем масло.

Крок 3:

Просійте борошно.

Крок 4:

Насипте на обробну дошку борошно і розмішайте з масляною крихтою.

Крок 5:

Влийте збите яйце і замісити руками тісто для пиріжків. Яблука і брусницю підготуєте пізніше.

Крок 6:

Пісочне тісто загорніть в плівку і відправте в холодильник приблизно на годину.

Крок 7:

Брусницю помийте і переберіть. Великі ягоди розріжте.

Крок 8:

Зніміть шкірку з яблук, а м’якоть наріжте.

Крок 9:

Яблучну стружку розмішайте з брусницею.

Крок 10:

Дивіться також:  Листкові пиріжки з яблуками: шість простих покрокових рецептів

Розкачайте корж товщиною приблизно до 2 див.

Крок 11:

Можна на розкатаному тесті за допомогою виїмок виріжте рівні кола. Потім заново зліпити ком і знову розкачати. Але відразу простіше розділити весь пласт на квадрати.

Крок 12:

На середину кожного коржика покладіть начинку (яблука і ягоди).

Крок 13:

Постеліть на деко пергамент.

Крок 14:

Акуратно перекладіть пиріжки. Тісто ніжне, тому перевірте і поправте на кожному виробі надійність швів.

Крок 15:

Збийте друге яйце. Змастіть їм поверхню виробів.

Крок 16:

Зверху посипати товченими волоськими горіхами.

Крок 17:

Випікайте при середньому нагріві, не більше 240 градусів.

Готові пиріжки перекладіть на блюдо і накрийте щільним рушником. Запам’ятайте, пісочне тісто можна довго вимішувати, тоді воно вийде м’яким і пухким. Перед обробленням його обов’язково охолоджують.

Варіант 5: Прісне тісто для пиріжків з яблуками

Замісити прісне тісто на соді і кефірі. Не потрібно чекати, щоб воно підійшло. Формуйте пиріжки і відразу ж починайте смажити на сковороді.

Інгредієнти:

  • 0,5 склянки кефіру (рідкої сметани);
  • 1 яйце;
  • 5 гр. соди;
  • 200 гр. борошна;
  • 2 яблука;
  • 50 гр. сиру;
  • 85 мл рослинного масла;
  • Ваніліну;
  • 20 гр. цукру.

Як готувати:

Крок 1:

Яйце збийте в кефір і розмішайте.

Крок 2:

Всипте борошно, сіль і соду.

Крок 3:

Замісіть м’яке тісто.

Крок 4:

Зріжте шкірку з яблук.

Крок 5:

Фрукти натріть і перемішайте з сиром.

Крок 6:

Цукор і ароматні спеції додайте за смаком.

Крок 7:

Обмажте тісто, качалку і руки олією.

Крок 8:

Відрізати невеликі шматочки і розгортайте.

Крок 9:

Викладіть на середину коржі начинку і зліпити пиріжок.

Крок 10:

Налийте в сковороду масло.

Крок 11:

З кефіру і соди виходить м’яке і еластичне тісто для пиріжків з яблуками воно ідеально. Вироби не потрібно на тривалий час залишати на столі, щоб вони расстоялись, формуйте і відразу ж викладайте в гарячу сковороду.

Крок 12:

Через пару хвилин пиріжок переверніть на іншу сторону.

Гарячі пиріжки з хрусткою скоринкою подавайте з сиропом, сметаною, згущеним молоком.

Back to Top