Покрокові рецепти листкових пиріжків з яблуками і сиром, корицею, родзинками, брусницею

Варіант 1: Класичні листкові пиріжки з яблуками

Пиріжки з листкового тіста з яблуками – прекрасна домашня випічка. При цьому вона дуже просто готується, вже через годину будинок наповниться незвичайним ароматом. На дванадцять пиріжків середнього розміру знадобиться всього одна упаковка тесту. Начинку можна зробити з свіжих яблук, але за класичною технологією фрукти тушкують у маслі.

Інгредієнти

  • 500 г тіста;
  • 70 р масла;
  • 1 яйце;
  • 500 г яблук;
  • 100 г цукру.

Покроковий рецепт класичних листкових пиріжків з яблуками

Крок 1:

Поки тісто відтає, швидко готуємо фруктову начинку. Яблука можна очистити або використовувати з шкіркою. Все залежить від її щільності та сорти. М’якоть нарізаємо невеликими скибочками.

Крок 2:

Розігріваємо вершкове масло, висипаємо яблука і готуємо 5-8 хвилин на сильному вогні, выпариваем сік. Додаємо цукор, розмішуємо, остуджуємо. Щоб не затягувати процес, можна перекласти начинку в миску і поставити в холодну воду.

Крок 3:

Розкачуємо розмерзається тісто і розрізаємо його на 12 частин. Якщо в упаковці дві платівки, то ділимо на кожну шість прямокутників. Краї всіх шматочків промазуємо збитим яйцем.

Крок 4:

Розкладаємо начинку з яблук, защипуємо краю пиріжків. Залежно від первісної форми, вийдуть прямокутники або квадрати. Переносимо яблучні пиріжки на деко, зверху покриваємо яйцем.

Крок 5:

Відправляємо слойки випікатися. Готуємо при 220 градусах не більше 15 хвилин, так як всередині у нас пропарені яблука.

Яблучну випічку часто доповнюють корицею, яка підкреслює смак фруктів. За бажанням додаємо в начинку. Також можна насипати трохи тертої цедри апельсина або лимона, отримаємо незвичайний аромат.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріжків з листкового тіста з яблуками

Ці пиріжки будуть готові вже дуже скоро, так як для них не потрібно гасити начинку. Використовуємо фрукти у свіжому вигляді. Додатково для пиріжків з яблуками з листкового тіста знадобиться кориця і трохи цукрового піску.

Інгредієнти

  • 400 г готового листкового тіста;
  • 2 яблука;
  • 0,5 ч. л. кориці;
  • 2 ст. л. цукру;
  • яйце.
Дивіться також:  Пиріжки з яблуками на кефірі пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати листкові пиріжки з яблуками

Крок 1:

Так як у нас практично все готово, починаємо з духовки. Включаємо на 200 градусів, нехай вона прогрівається, а самі готуємо начинку і даємо відтанути тесту.

Крок 2:

Яблуко очищаємо і крупно натираємо. Розкачуємо тісто і ріжемо на квадратики або прямокутники, які більше подобаються.

Крок 3:

Змішуємо терте яблуко з цукром і корицею. Швидко розкладаємо по квадратикам з тестом, поки фрукти не почали виділяти сік.

Крок 4:

Змащуємо краї тіста яйцем і швидко защипуємо. Гострим ножем робимо по два розрізу на кожному пиріжку. Якщо отворів не буде, то при нагріванні вони лопнуть від тиску гарячого пара всередині, сік витече.

Крок 5:

Відправляємо пиріжки з листкового тіста з яблуками випікатися. Як тільки вони підрум’яняться, відразу виймаємо з печі. За часом процес займе від десяти до 20 хвилин, багато залежить від тіста, наявності цукру в складі.

Необов’язково готувати з яблуками саме прямокутні пиріжки. Можна відразу порізати тісто на квадрати і згорнути навскоси трикутники або зібрати купкою всі кути зверху, вийдуть конвертики або вузлики.

Варіант 3: Пиріжки з листкового тіста з яблуками та родзинками

Якщо начинка з одних яблук здається нудною, то їх можна змішати з родзинками. Отримаємо дуже смачний солодкий фарш з вираженим ароматом винограду. Готуємо родзинки за всіма правилами, обов’язково вимочуємо.

Інгредієнти

  • 500 г тіста;
  • 100 г родзинок;
  • 2 яблука;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 30 г цукрової пудри;
  • 35 г масла;
  • цукор за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Заливаємо гарячою водою вимитий родзинки і даємо йому настоятися не менше півгодини. Виноград дуже добре збільшиться в розмірі, після чого його можна віджати і пересипати в миску.

Крок 2:

Розігріваємо трохи олії. Яблуко ріжемо невеликими кубиками, висипаємо і прогріваємо на олії майже до м’якості. Додаємо трохи цукру. Пам’ятаємо, що родзинки теж солодкий. Змішуємо всі інгредієнти начинки, заправляємо корицею.

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками з дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Поки у нас готувався солодкий фарш для пиріжків, тісто повинно було розтанути. Розкачуємо його пластом і гострим ножем ріжемо на шматочки не менше десяти сантиметрів. Можна зробити великі пироги. Розкладаємо начинку з яблук з родзинками. Намагаємося, щоб кожен пиріжок потрапило однакову кількість.

Крок 4:

Ліпимо пиріжки, бажано змастити краї тіста водою, тоді вони добре склеятся. Робимо дірочки зверху або невеликі надрізи, ставимо в духовку. Якщо використовується дріжджове тісто, то можна дати йому піднятися на деку.

Крок 5:

Випікаємо яблучні листкові пиріжки при 200 градусах. Виймаємо, остуджуємо і через ситечко посипаємо цукровою пудрою. Її можна змішати з корицею.

Необов’язково вимочувати родзинки тільки у воді, іноді до сушеному винограду додають коньяк або інший алкоголь. Вони дають насичений смак і дуже приємний аромат.

Варіант 4: Пиріжки з листкового тіста з яблуками і сиром

Начинкою в цих пиріжках виступають не тільки яблука, але й сир. Отримуємо дуже ароматний і смачний солодкий фарш. Чудовий спосіб нагодувати сиром дитини. Тісто беремо будь-яке готове, сир довільній жирності. М’який сирок не годиться.

Інгредієнти

  • 200 г сиру;
  • 2 яблук;
  • 400 г тесту;
  • 1 яйце;
  • 1 ложка молока;
  • 3 ложки цукру;
  • пакетик ванілі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відокремлюємо жовток, відправляємо до молока і трохи збиваємо виделкою. Відставляємо в сторону. Білок з’єднуємо з сиром, вводимо цукор, розтираємо. Нарізаємо дрібними кубиками яблуко або використовуємо тертку, відправляємо в начинку, засипаємо ваніль. Можна заправити сир корицею.

Крок 2:

Розтануло тісто розкачуємо і ріжемо смужками 10 на 15 сантиметрів. Розкладаємо сирну начинку з яблуками на половинку смуги. Змащуємо краю жовтком і накриваємо порожній стороною тіста, склеюємо і щільно защипуємо.

Крок 3:

Переносимо сирні пиріжки на деко, робимо гострим ножем зверху невеликий надріз, змащуємо залишками жовтка, відправляємо випікатися в духовку.

Можна для начинки використовувати не звичайний сир, а солодку масу. Нічого страшного, якщо в складі буде родзинки або інші сухофрукти. Ваніль і цукор в такому варіанті можна виключити.

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками смажені на сковороді пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Листкові пиріжки з яблуками і брусницею

Ще один варіант пиріжків з листкового тіста з яблуками, також потрібна брусниця. Начинка буде з сирих інгредієнтів. Щоб вона не витікала, до яблук і брусниці додається крохмаль.

Інгредієнти

  • 1 кг тесту;
  • 5 яблук;
  • 300 г брусниці;
  • 120 г цукру;
  • 3 ложки крохмалю;
  • ваніль;
  • цукрова пудра.

Як приготувати

Крок 1:

Натираємо яблука великої стружкою і з’єднуємо з брусницею. Крохмаль змішуємо з цукром, додаємо ваніль, відправляємо в начинку. Розмішуємо і відразу приступаємо до формування пиріжків.

Крок 2:

Розкачуємо тісто, зручніше розділити його на дві або три частини. Нарізаємо квадрати, розкладаємо начинку, ліпимо пиріжки з отвором зверху.

Крок 3:

Відправляємо яблучні пиріжки з брусницею в піч, готуємо до рум’яного кольору, остуджуємо і прикрашаємо цукровою пудрою.

Якщо пиріжки перед випічкою не змащувалися яйцем, то їх після приготування посипають пудрою. Якщо яйце присутній, то додаткова обсипання не потрібна, та й пудра триматися не буде.

Варіант 6: Смажені листкові пиріжки з яблуками

Необов’язково пиріжки з яблуками випікати в духовці, їх можна і посмажити на сковороді. Ще один простий рецепт з листкового тіста на швидку руку.

Інгредієнти

  • 3 яблука;
  • 1 пачка тесту;
  • 3 ложки цукру;
  • жовток;
  • олія для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

Наливаємо трохи олії на сковороду, буквально ложку. Добре розігріваємо і висипаємо яблучка порізані. Обсмажуємо на самому сильному вогні дві хвилини, посипаємо цукром, даємо піску розплавитися, перекладаємо начинку в миску, остуджуємо.

Крок 2:

Нарізаємо розкатане тісто квадратиками по десять або дванадцять сантиметрів. Пензликом змащуємо краю жовтком. Розкладаємо начинку і ліпимо невеликі трикутники. Намагаємося надійно склеїти, інакше сік буде потрапляти на сковороду і бризкати.

Крок 3:

Розігріваємо олію для смаження, наливаємо шар не менше п’яти міліметрів. Викладаємо листкові пиріжки з яблуками, обсмажуємо.

Для смажених пиріжків не підходять свіжі яблука, так як вони дають багато соку, вироби розклеїтися. Тому фрукти потрібно обов’язково обсмажити.

Back to Top