Покрокові рецепти приготування смачних пиріжків з яблуками в домашніх умовах

Варіант 1: Рецепт класичних пиріжків з яблуками

Влітку я печу пиріжки з яблуками, зірваними з садового дерева. А взимку відварюю і перемолоти на м’ясорубці сушку. Найвдаліші пиріжки виходять із здобного тіста, приготовлені в духовці. Вони схожі на м’які булочки довгастої форми.

Інгредієнти:

  • 550 гр. (в т. ч. 200 гр. для начинки) цукру;
  • 1 л молока;
  • 22 гр. дріжджів;
  • 10 гр. солі;
  • 400 гр. масла;
  • 1,6 кг борошна;
  • 8 гр. кориці;
  • 3200 гр. яблук;
  • 200 гр. сметани;
  • 2 гр. ванільного цукру.

Покроковий рецепт класичних пиріжків з яблуками

Крок 1:

Потрібно наситити борошно повітрям, для цього її просівають.

Крок 2:

Розімніть масло.

Крок 3:

А нагрійте молоко.

Крок 4:

Кухонний стіл витріть насухо і присипте борошном.

Крок 5:

Виділіть або купіть таз, в якому ви будете тільки замішувати тісто і зберігати борошно.

Крок 6:

Зробіть в борошні воронку.

Крок 7:

Розмішайте з молоком дріжджі, ванілін, сіль, цукор. Суміш розколотіть з маслом.

Крок 8:

Молочну суміш повільно влийте в воронку з борошна.

Крок 9:

Частинами підсипати і подмешивайте борошно.

Крок 10:

Присипте тісто борошном і оберніть рушником.

Крок 11:

Нехай тісто для пиріжків з яблуками полежить поряд з теплою грубкою.

Крок 12:

А ви поки виріжте з яблук темні місця, насіннєві коробочки і плодоніжки. Потім нашаткуйте і засипте цукром з корицею.

Крок 13:

Тісто, замішане на сухих гранульованих дріжджах, дуже швидко піднімається. Не пропустіть цей момент. Швиденько його обімніть.

Крок 14:

Сформуйте «ковбасу» діаметром 5 див.

Крок 15:

Наріжте на шматки довжиною по 5 див.

Крок 16:

Дерев’яну качалку обітріть борошном. Шматки тіста примніть, посипте борошном і розкачати до товщини в півтора сантиметра.

Крок 17:

Тепер викладайте на тонкі коржі яблучну начинку і сметану.
Крок 18:

Сформуйте пиріжки.

Крок 19:

Накрийте вироби серветками, нехай підходять.

Крок 20:

Нагрійте духовку.

Крок 21:

Наколіть виделкою шматок сала. Це старий і зручний спосіб для змазування дека.

Крок 22:

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками в духовці - пять простих покрокових рецептів

Пиріжки стали більше в обсязі? Значить пора їх перекладати на деко.

Крок 23:

У процесі випікання здобні пиріжки не перевертають. Можете через півгодини перевернути деко іншим кінцем для рівномірної прожарювання. Температура в духовій шафі середня: 260 градусів.

Гарячі пиріжки змастіть яйцем і присипте корицею з цукром. Подавайте з молоком, киселем, какао або чаєм.

Варіант 2: Швидке приготування пиріжків з яблуками

З напіврідкого тіста пиріжки з яблуками виходять дуже швидко. Тісто не потрібно довго вимішувати і розкачувати, тільки збити міксером. Потренуйтеся на одному виробі, а далі процес займе кілька хвилин.

Інгредієнти:

  • 40 гр. вершків;
  • 20 гр. цукру;
  • 100 мл молока;
  • 100 гр. борошна;
  • Солі;
  • 3 яблука;
  • 2 яйця;
  • Жир для обсмажування.

Як швидко приготувати пиріжки з яблуками

Крок 1:

Зріжте у яблук краю. Виріжте середину. Наріжте фрукти поперек, щоб вийшли кільця.

Крок 2:

Жовток і цукор збийте міксером.

Крок 3:

Підлийте в жовток, вершки і молоко.

Крок 4:

Охолоджені білки теж спочатку збийте, а потім з’єднайте з жовтками.

Крок 5:

Підсипати борошно і замішують.

Крок 6:

Розігрійте сковороду з олією. (Зручніше використовувати фритюрницю.)

Крок 7:

Далі вам знадобляться щипчики. Підніміть ними один шматок яблука.

Крок 8:

Занурте яблуко в рідке тісто.

Крок 9:

Сирий пиріг з яблуком покладіть у жир.

Якщо ви смажите на пательні, то її потрібно нахилити в одну сторону, щоб жир повністю покрив пиріжок. Теплі пиріжки складіть гіркою і полийте сметаною.

Варіант 3: Пиріжки з яблуками з листкового прісного тіста

Швидше за все виходять пиріжки з готового тіста, купленого в магазині. А спробуйте самі з допомогою нашої інструкції приготувати листкове тісто. Вважайте це іспитом на звання вмілої господині.

Інгредієнти:

  • 600 гр. борошна;
  • 400 гр. масла;
  • 100 гр. цукру;
  • 300 мл води;
  • 2 яйце;
  • Сіль;
  • 2 лимон;
  • 2,5 кг яблук.

Як приготувати

Крок 1:

Покришіть ножем масло і змішайте з борошном 1:1. Зліпіть з маси довгастий цеглинка.

Крок 2:

Вичавіть лимонний сік.

Крок 3:

Холодне яйце збийте з сіллю, водою і соком лимона.

Дивіться також:  Листкові пиріжки з яблуками: шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Щоб випічка вийшла якісною, борошно потрібно просіяти.

Крок 5:

Пересипте борошно в спеціальний посуд для тіста.

Крок 6:

Влийте в борошно суміш з води, соку і яйця. Замісіть тісто.

Крок 7:

Потім розкачайте.

Крок 8:

На одну сторону коржа покладіть «цеглинка» з масла і борошна.

Крок 9:

Накрийте іншим краєм коржі і знову розкачайте. Потім поверніть конвертом і покладіть в холодильник на півгодини.

Крок 10:

Повторіть процедуру три рази: розгортайте, складайте і витримуйте в холодильнику.

Крок 11:

Розкачайте тісто в останній раз і наріжте на однакові квадрати.

Крок 12:

Яблука наріжте.

Крок 13:

Додайте яблука лимонний сік, цукор і корицю.

Крок 14:

Приготуйтеся ліпити пиріжки. На кожну пампушку викладіть ложку начинки. Краї можна зібрати в центрі коржі або з’єднати протилежні кінці.

Крок 15:

Випікайте при середній температурі не більше 270 градусів.

Пиріжки можуть бути круглими, трикутними або прямокутними. Я під кожну начинку підбираю певну форму, щоб кожен міг вгадати і підібрати пиріжок на свій смак. Наприклад, пиріжки з яблуками та родзинками у мене завжди круглі. Якщо ж додаю в начинку сир, то печу довгасті.

Варіант 4: Кавказькі пиріжки з яблуками і гарбузом

Пропоную для різноманітності спекти кавказькі пиріжки без дріжджів. Лікар рекомендував моїй подрузі замість фабричного хліба на дріжджах є тільки домашню випічку з прісного тіста. Як варіант корисного хліба пропоную кавказький бурків (пиріжок).

Інгредієнти:

  • 1200 гр. борошна;
  • 2 склянки домашнього кислого молока;
  • 3 гр. кмину;
  • 3 гр. барбарису;
  • 500 гр. гарбуза;
  • 300 гр. яблук;
  • 100 гр. масла;
  • 1 головка цибулі;
  • 50 гр. волоських горіхів;
  • 5 гр. соди;
  • Перець;
  • Сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Почнемо відразу з приготування начинки. Зріжте шкірку з яблук і гарбуза.

Крок 2:

М’якоть гарбуза і яблук краще натерти на крупній тертці, підсолити і перемішати.

Крок 3:

Цибулю нашаткуйте і обсмажте у вершковому маслі.

Крок 4:

Горіхи і барбарис розітріть в ступці.

Крок 5:

З яблучно-гарбузового пюре злийте сік.

Дивіться також:  Начинка для пиріжків з яблук 6 простих покрокових рецептів

Крок 6:

Додайте в начинку кмин, перець, горіхи з барбарисом, смажену цибулю і кмин. Не лінуйтеся, потрібно дуже ретельно перемішати всі компоненти.

Крок 7:

Просіяне борошно насипте в глибоку чашку (миску), в центрі зробіть поглиблення. Влийте туди кисляк.

Крок 8:

Додайте солі з содою. Замісіть тісто.

Крок 9:

Щільне і однорідне тісто розділіть на невеликі шматки. Розмір для пиріжків з яблуками і гарбузом підбирайте індивідуально, наприклад, з половину сковорідки.

Крок 10:

Розкачайте з кожного шматка тонкий коржик.

Крок 11:

Візуально розділіть пампушку на дві частини. На одну викладіть начинку, а інший його накрийте. Защипайте краю і закрутіть кіскою.

Крок 12:

Пиріжки, схожі на півмісяці, випікайте на сухій сковороді без жиру.

Щоб кавказький пиріжок (бурків) не пригорів, його потрібно декілька разів перевернути з одного боку на іншу. Подавайте з молоком, кисляком, айраном, домашньою сметаною.

Варіант 5: Пиріжки з яблуками, родзинками, кмином і кардамоном

Зробіть опарне дріжджове тісто з кардамоном. А в яблучну начинку покладіть кмин і вершкове масло.

Інгредієнти:

  • 10 гр. кмину;
  • 400 гр. (100 гр. для начинки) масла вершкового;
  • 10 гр. кардамону;
  • 1 л молока;
  • Дріжджі;
  • 1 кг борошна;
  • 200 гр. цукру;
  • 1 кг яблук;
  • 70 гр. ізюму.

Як готувати

Крок 1:

У тепле молоко всипте трохи солі, ложку цукру, 100 грам борошна і дріжджів. Опару розмішайте і поставте біля грубки. (Дріжджі розраховуйте по інструкції на пачці.)

Крок 2:

Зробіть воронку з борошна. Влийте туди опару, рідке масло. Додайте подрібнений кардамон і замішують.

Крок 3:

Тісто накрийте серветкою. Чекайте, поки воно не збільшиться в об’ємі.

Крок 4:

Обімніть тісто і розрізати на шматки по 50 грам.

Крок 5:

Скачайте кульки.

Крок 6:

Яблука наріжте.

Крок 7:

Зробіть в кульках поглиблення. Покладіть в нього яблука, родзинки, ложку цукру і шматочок масла.

Крок 8:

Пиріжки змастіть сирим яйцем і прикрасьте кмином.

Зачекайте, поки пиріжки з яблуками піднімуться, потім випікайте. За цим рецептом можна сформувати вироби класичної довгастої форми.

Back to Top