Покрокові рецепти смачної домашньої випічки: готуємо пиріжки з яблуками з дріжджового тіста

Варіант 1. Класичний рецепт пиріжків з яблуками з дріжджового тіста

Смачні, пишні, апетитні – домашні пиріжки з яблуками з дріжджового тіста. Встояти неможливо, і це не випадково, адже вони, на відміну від тих, для яких в начинку використовують відварну картоплю або м’ясний фарш, виходять не тільки чудовим смаком, але і шалено смачні.

А головне для приготування не потрібно вишуканих продуктів і багато часу. У класичному варіанті тісто заводять здобне з додавання молока, яєць і вершкового масла. Для начинки яблука перемішують з цукром і ваніліном. Випікають їх у духовці, завдяки чому вони набувають гарний рум’яний вид.

Інгредієнти:

  • борошно – 715 г;
  • молоко – 260 мл;
  • яблука – 7 шт.;
  • 90 г вершкового масла;
  • 4 яйця;
  • пресовані дріжджі – 35 г;
  • цукор – 230 г;
  • сіль – 10 г;
  • лимон – 80 г;
  • ванілін 8 р.

Покроковий рецепт пиріжків на дріжджах з яблуками

Крок 1:

Злегка нагріти в мікрохвильовій печі молоко, кинути дріжджі, додати 1 жменю цукру, сіль і добре розмішати, поки все не розчиниться.

Крок 2:

Яйця злегка перемішати виделкою і влити в молочно-дріжджову суміш.

Крок 3:

Вершкове масло розтопити на сковороді, дати охолонути і влити в суміш, все розмішати.

Крок 4:

Просіяти борошно, всипати кількома жменями, після кожної гарненько вимішувати дерев’яною лопаткою, а коли тісто стане м’яким і густуватим, присипати борошном і залишити під рушником на пару годинок.

Крок 5:

Помиті, звільнені від шкірки і насіння яблучка нарізати невеликим квадратиком, перемішати з цукром, заздалегідь змішавши його з ваніліном.

Крок 6:

Начинку злегка збризнути соком від половинки лимона і відставити в сторонці.

Крок 7:

Піднялося тісто розрізати на маленькі шматочки, розкотити в коржики.

Крок 8:

В середину лепешечек покласти трохи яблучної начинки і міцно защепити краї.

Крок 9:

Розкласти пиріжки на застелений пергаментом деко, накрити їх знову рушником і залишити на 15 хвилин для вистоювання.

Крок 10:

Поверхню пиріжків змастити збитим залишився жовтком яйця і помістити в розігріту духовку на 30 хвилин.

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками на кефірі пять простих покрокових рецептів

Крок 11:

Викласти готові пиріжки на блюдо, охолодити і подати до чаю.

Якщо яблука сильно кислі, можна кількості цукру для начинки довести до 300 грамів. А щоб сік яблук не виділявся при випічці, в начинку слід додати трохи картопляного крохмалю.

Варіант 2. Швидкий рецепт пиріжків з яблуками з дріжджового тіста

Якщо хочеться порадувати близьких у вихідні дні на швидку руку якоїсь солодкої, смачною випічкою, можна просто купити вже готове здобне дріжджове тісто в магазині і будь-яблучка. Такі вироби виходять м’якими і повітряними, а додатково додана до складу начинки мелена кориця додасть їм вишуканий аромат.

Інгредієнти:

  • готове дріжджове тісто – 1 кг;
  • яблука – 6 шт.;
  • мелена кориця – 55 г;
  • цукор – 180 р.

Як приготувати пиріжки з яблуками з дріжджового тіста

Крок 1:

Помиті яблучка розрізати на половинки, видалити насіння, нарізати маленьким кубиком.

Крок 2:

Цукор змішати з корицею і всипати до яблук, перемішати.

Крок 3:

Розділити тісто на шматочки, злегка розплющити руками, покласти по 2 чайні ложечки яблучної начинки, краї защепити.

Крок 4:

Випікати пиріжки на застеленому пергаментом деку в гарячій духовці до 30 хвилин.

Крок 5:

Готові пиріжки акуратно перекласти на плоску тарілку, подати до столу.

Щоб начинка вийшла ніжніше яблучка не нарізайте, а натріть на середній терочке.

Варіант 3. Пиріжки на дріжджах з яблуками, смажені на сковороді

Цей варіант теж вважається швидким, оскільки до складу тіста входять сухі дріжджі, які швидко розчиняються і не вимагають довгого вистоювання. Завдяки смаженні на сковороді в рафінованій олії пиріжки виходять не тільки пишними, але і злегка хрусткими. Додатково входить в начинку родзинки додає велику насолоду, тому цукор можна і не додавати.

Інгредієнти:

  • 1,200 кг борошна;
  • 3 яйця;
  • 15 г солі;
  • 365 мл води;
  • 70 г родзинок;
  • 360 мл молока;
  • половинка лимона;
  • 30 г дріжджів «Саф-момент»;
  • 7 яблук;
  • 230 мл рафінованої олії;
  • 175 р цукрової пудри.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Молоко з’єднати з водою в металевій каструлі і злегка підігріти на тихому полум’я.

Крок 2:

Всипати дріжджі, сіль, розмішати.

Дивіться також:  Начинка для пиріжків з яблук 6 простих покрокових рецептів

Крок 3:

Додати яйця, попередньо збивши їх виделкою.

Крок 4:

Через сито всипати борошно, завести м’яке тісто, накрити чистою тканиною і залишити на 60 хвилиночок. Через кожні 15 хвилин робити обминки.

Крок 5:

Яблучка помити, звільнити від серединки, ізюм перебрати і замочити в теплій воді на чверть години.

Крок 6:

М’якоть яблук натерти на терочке. З родзинок злити воду і викласти до яблук, добре перемішати і скропити соком від половинки лимона.

Крок 7:

Від готового тіста відщипувати маленькі шматочки, руками перетворювати в коржики, на середину покласти трохи яблучної маси, защепити краї.

Крок 8:

Розжарити сковороду з маслом і викладати пиріжки, смажити з обох боків до рум’яності.

Крок 9:

Витримати готові вироби на паперовому рушнику 15 хвилин, присипати пудрою і подати до чаю з молоком.

Можна замість родзинок додати дрібно нарізану курагу.

Варіант 4. Пиріжки з яблуками з дріжджового тесту на кефірі

Ще один не складний і швидкий рецепт пиріжків з яблуками з дріжджового тіста. Упереміш з молоком тут додають кефір. З ним випечені вироби виходять пишними і ніжними. Перевагою вважається те, що їх можна випікати у великій кількості на кілька днів або брати з собою в дальню поїздку, так як навіть остиглі вони не втрачають свого приголомшливого смаку і аромату.

Інгредієнти:

  • масло вершкове – 65 г;
  • 320 мл кефіру будь-якого;
  • 25 г солі;
  • 580 г борошна;
  • 85 мл рафінованої олії;
  • 35 г пресованих дріжджів;
  • 6 яблук;
  • 110 р цукру;
  • 1 яйце;
  • 70 мл молока.

Як приготувати

Крок 1:

У тепле молоко покласти дріжджі, всипати 40 грам цукру, сіль, перемішати і відставити на 12 хвилин під рушником.

Крок 2:

В іншу чашку влити кефір, додати рафінована олія, цукор, що залишився, злегка збите яйце і гарненько розмішати.

Крок 3:

Кефірну суміш помістити на тихе полум’я і трохи нагріти, влити при постійному перемішуванні в молочну суміш.

Крок 4:

Невеликими жменями всипати просіяне борошно, вимісити до м’якості, залишити під рушником на 1,5 години в теплі.

Крок 5:

Помиті яблучка звільнити від шкірки, серединки, нарізати невеликим квадратиком, скласти в глибоку посудину.

Дивіться також:  Пиріжки з яблуками, пять покрокових рецептів

Крок 6:

Додати до яблучкам цукор, вершкове масло, включити слабке полум’я вогню і залишити під кришкою, зрідка перемішуючи, 12 хвилин.

Крок 7:

Зняти з вогню, охолодити.

Крок 8:

Розрізати тісто на 22 рівних шматочки, з допомогою качалки перетворити в коржики, покласти тушковані яблучка, защепити краї.

Крок 9:

Розкласти на жарова лист з пергаментом і випекти в гарячій духовці трохи більше півгодини.

Крок 10:

Подати в охолодженому вигляді до чаю, кави або молока.

Якщо після гасіння яблук начинка вийшла дуже рідка, можна додати в неї 2-3 жмені манки.

Варіант 5. Пиріжки на дріжджах з яблуками без яєць

Цей рецепт теж можна віднести до списку на швидку руку. Незважаючи на те, що в складі є дріжджі, тісто не потребує боргом вистоювання. Секрет у тому, що його заводять опарним способом, а також під час вимішування при подсыпании борошна вливають одночасно рафінована олія, яке робить його м’яким, еластичним і сприяє швидкому підйому дріжджів. Виходять такі вироби смачними і дуже ароматними.

Інгредієнти:

  • 800 г борошна;
  • 390 мл води;
  • 60 г дріжджів «Саф-момент»;
  • 130 мл рафінованої олії;
  • 25 г солі;
  • 355 г цукру;
  • 6 яблук;
  • масло вершкове – 100 г;
  • 60 г кориці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Воду трохи підігріти, всипати дріжджі, сіль, 50 г цукру, жменю борошна, ретельно розмішати і залишити в спокої під рушником приблизно на 5 хвилин.

Крок 2:

Через це час опару знову розмішати і дати постояти ще стільки ж.

Крок 3:

Всипати в опару просіяне борошно, при вимішування вливати потроху рафіноване масло після кожної порції, накрити рушником і залишити ще на 3 хвилиночки.

Крок 4:

Помиті яблучка очистити, вирізати серединку, нарізати квадратиком.

Крок 5:

Розділене на шматочки тісто розкотити в коржики, покласти начинку, присипати корицею, цукром і защепити краї.

Крок 6:

Розкласти на лист, застелений пергаментним папером, випекти в розпеченій духовці 20 хвилин.

Крок 7:

Перед подачею злегка охолодити.

В начинку можна додати дрібно порубані волоські горішки, мигдаль.

Back to Top