Покрокові рецепти ніжного, соковитого, просоченого домашнього медовика

Варіант 1. Класичний рецепт ніжного просоченого медовика

Зазвичай торт «Медовик» готують стандартно: безліч медових коржів, просочених сметанним кремом. Але можна сміливо взятися за експерименти і спорудити особливо ніжний медовик – з заварним кремом з яскраво-вираженим медово-ванільним ароматом. Готується просто, легко.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 165 г цукру;
  • 140 г меду;
  • масло вершкове – 140 г;
  • розпушувач для тіста – 45 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • 435 г борошна пшеничного вищого ґатунку.

На крем:

  • молоко – 525 мл;
  • масло вершкове – 225 г;
  • борошно – 30 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • ванілін – 15 г;
  • цукор – 170 г;
  • 50 г лимонної цедри.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У глибоку каструлю викладають мед, кидають масло, всипають цукор, поміщають на плиту і, часто помішуючи, проварюють, поки не розчиниться цукор.

Крок 2:

Вимикають вогонь і вичавлюють акуратно в суміш сік лимона.

Крок 3:

Всипають в суміш розпушувач для тіста, знову ставлять на середній вогонь і при інтенсивному перемішуванні прогрівають 2 хвилиночки.

Крок 4:

Знімають з плити, злегка остуджують.

Крок 5:

Кількома порціями вводять просіяне борошно, часто перемішуючи ложкою.

Крок 6:

Хорошенечко вимішують до ніжною, густий, не липнувшей до рук маси.

Крок 7:

Ділять тісто на вісім рівних шматочки, скачують кульки.

Крок 8:

Беруть плоский лист, застеляють пергаментним папером, змащують маслом.

Крок 9:

Розкачують кульки коржем завтовшки 2 мм, викладають на лист, кришкою від каструлі або плоскою широкою тарілкою вирізають круг, обрізки прибирають. Ставлять в гарячу духову шафу на 6 хвилин. Готовий коржик перекладають на металеву решітку, щоб охолов. Проробляють ту процедуру з іншими шматочками тіста.

Крок 10:

Готують крем: в металеву чашечку всипають половину цукру, вливають ванільний екстракт, молоко, нагрівають на помірному вогні до розчинення крупинок. Цукор, що залишився з’єднують з яйцями і збивають до стійкої піни міксером на невеликій швидкості. Всипають в збиті яйця борошно, гарненько перемішують і вливають молочну суміш. Знову поміщають на помірний вогонь і при частому помішуванні доводять масу до загусання. Всипають подрібнену цедру лимона, трохи соку, додають шматочок вершкового масла, хорошенечко збивають з допомогою віночка.

Крок 11:

Формують торт: один коржик, кладуть на плоску широку тарілку, промащують заварним остившім кремом. Накривають другим, і так далі поки не закінчаться всі коржики.

Крок 12:

Дивіться також:  Медовик без коржів пять простих покрокових рецептів

Гарненько промащують бокові сторони торта.

Крок 13:

Бісквітну крихту перемелюють в блендері і обсипають нею бічні сторони і поверхню виробу.

Крок 14:

Готовий торт обмотують харчової плівкою і відправляють в холодильник для просочення на кілька годин.

У цьому рецепті ви можете використовувати зацукрований мед, тільки його попередньо потрібно буде розтопити на пару.

Варіант 2. Швидкий рецепт ніжного просоченого медовика

Медовик з експрес рецепту готується набагато швидше класичного, тому що коржі випікаються не в духовці, а на сухій сковороді. Виходить такий торт не менш смачним, пористим і не дуже жирним.

Інгредієнти:

  • яйця – 6 шт.;
  • цукор – 635 г;
  • масло вершкове – 315 г;
  • мед – 135 г;
  • 35 г розпушувача для тіста;
  • борошно – 690 м;
  • 545 мл молока для крему.

Як приготувати

Крок 1:

Три яйця з’єднують з медом, цукром і хорошенечко розтирають з допомогою віночка.

Крок 2:

Кладуть в яєчну суміш половину масла, ємність поміщають на парову баню і при постійному перемішуванні дають розтанути всіх інгредієнтів.

Крок 3:

Всипають розпушувач для тіста, розмішують, вводять просіяне борошно, залишивши трохи для крему, вимішують руками м’яке, не липнувшее тісто.

Крок 4:

Поділяють на 9 однакових шматочка, розкочують кожен в тонкий пласт і кладуть по черзі на розпечену суху сковороду, просмажують з одного боку 2 хвилиночки, потім перевертають на другу і прожарюють стільки ж хвилин.

Крок 5:

Для крему яйця, що залишилися, за допомогою віночка перемішують з цукром до білосніжної маси, вводять борошно, добре розмішують. Додають не холодне молоко, поміщають на плиту і, помішуючи, чекають, поки маса загусне. Знімають з плити, остуджують.

Крок 6:

Формують торт: кожен коржик просочують заварним кремом, наносять його і на верхівку, і на бічні сторони, посипають крихтами.

За бажанням можна прикрасити торт скибочками будь-яких фруктів або свіжими ягодами.

Варіант 3. Медовик ніжний, просочений, приготований на дріжджах

Зазвичай мед додають в тісто, тим самим випечені коржі виходять незвичайно ніжними і пористими. В наступному рецепті робиться все навпаки. Головний інгредієнт кладуть в крем, а основу заводять на дріжджах, завдяки чому готовий виріб виходить неймовірно пишним, з ще більш вираженим смаком і ароматом.

Інгредієнти:

  • швидкодіючі дріжджі – 9 м;
  • 710 мл молока;
  • 165 г цукру;
  • 455 г масла вершкового;
  • 7 г солі;
  • розпушувач для тіста – 40 г;
  • борошно – 285 г;
  • яйце;
  • мед – 90 г;
  • 15 г ваніліну;
  • крохмаль – 35 р.
  • мигдаль – 160 р.
Дивіться також:  Медовик зі сметанним кремом девять простих і оригінальних покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Заводять дріжджове тісто: молоко трохи підігрівають, всипають в нього дріжджі, приблизно 30 г цукру, розмішують і відставляють під рушником на деякий час. Борошно пропускають крізь сито, з’єднують з содою і вливають в неї молочну суміш, хорошенечко вимішують до ніжною, густоватой консистенції, накривають чистою тканиною і залишають в теплі на 70 хвилин.

Крок 2:

У промазану маслом чашу для випікання викладають тісто, розрівнюють лопаткою.

Крок 3:

Для заливки трохи вершкового масла розтоплюють на сковороді, додають приблизно 130 мл молока, 60 г цукру, регулюють невелике полум’я вогню і чекають, поки закипить. Всипають очищений мигдаль, розмішують, охолоджують і заливають нею тісто.

Крок 4:

Випікають в гарячій духовій шафі трохи менше півгодини.

Крок 5:

Для крему крохмаль і ванілін розчиняють в 100 мл молока. У залишився молоко викладають мед. Ставлять ємність на середній вогонь, чекають закипання. Вливають в цю суміш молоко з крохмалем і екстрактом ваніліну, добре розмішують. Витримують на тихому вогні до утворення густої консистенції, знімають з вогню, дають охолонути. Трохи вершкового масла кладуть в чашу міксера і збивають кілька хвилинок, з’єднують з охолодженої масою, все вимішують.

Крок 6:

Ділять ножем корж на два пласта, змазують крем, склеюють між собою, обмазують залишилися кремом, за бажанням прикрашають пелюстками мигдалю.

Крок 7:

Просочують 12 годин.

Торт вийде ще смачніше і ніжніше, якщо вершкове масло використовувати домашнє.

Варіант 4. Ніжний Медовик без яєць

Такий варіант медовика підійде тим, кому з якихось причин протипоказані яйця. Незважаючи на їх відсутність, торт виходить все таким же м’яким і смачним. А завдяки вхідним до складу різних сухофруктів і волоським горіхам він набуває незвичайний аромат і з легкою кислинкою смак.

Інгредієнти:

  • 375 г борошна;
  • 330 г цукру;
  • сметана з великим відсотків жирності – 360 г;
  • домашнє вершкове масло – 355 г;
  • очищені волоські горіхи – 250 г;
  • чорнослив, курага – по 160 г;
  • мед – 90 г;
  • 20 г розпушувача.

Як приготувати

Крок 1:

Мед розтоплюють на пару.

Крок 2:

Рідкий мед з’єднують зі 100 грамами сметани, половиною цукрового піску, розпушувачем, добре вимішують.

Крок 3:

У підготовлену суміш вводять просіяне борошно, вимішують до однорідної, ніжного стану.

Дивіться також:  Медовик на кефірі пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Дають тісту трохи настоятися під чистою тканиною.

Крок 5:

Невелику кількість тіста викладають у змащену маслом чашу для випікання, інше поділяють ще на дві половини.

Крок 6:

Кожну половину тіста випікають в гарячій духовці не більше 8 хвилин.

Крок 7:

Випечені заготовки для торта витягують з чаші, дають охолонути, вирівнюють гострим ножем, обрізки перемелюють в блендері.

Крок 8:

Очищені від сміття горіхи просмажують на сухій сковороді, подрібнюють блендером, з’єднують з крихтою.

Крок 9:

Сухофрукти промивають, замочують у окропі на 12 хвилинок.

Крок 10:

Для крему збивають міксером цукор зі вершковим олією, вводять решту сметану, перемішують міксером 30 секунд.

Крок 11:

Один корж кладуть на велику плоску тарілку, змазують кремом, посипають горіхами з крихтою, розкладають сухофрукти, склеюють другим. Також проробляють і з іншими коржами.

Крок 12:

Обмазують бічні сторони і верхівку торта, обсипають крихтою з горіхами, прикрашають сухофруктами.

Крок 13:

Дають просочитися в холоді 12 годин.

Крок 14:

Подають до чаю.

Якщо немає кураги і чорносливу допустимо використовувати родзинки, або зовсім замінити їх мармеладом або цукатами.

Варіант 5. Ніжний Медовик на кефірі

Ще один варіант ніжного, просоченого медовика зі списку на швидку руку. У готовому вигляді виходить теж дуже смачним, м’яким і пористим. Готується легко і просто.

Інгредієнти:

  • 560 мл не жирного кефіру;
  • цукор – 420 г;
  • борошно – 450 г;
  • розпушувач для тіста – 25 г;
  • мед – 60 г;
  • 2 яйця;
  • сметана з підвищеним вмістом жиру – 270 г;
  • лимонна кислота – 8 г;
  • ваніль – 9 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Пропущену крізь сито борошно з’єднують із цукром, яйцями, кефіром, медом, інтенсивно розмішують.

Крок 2:

Додають розпушувач, знову розмішують.

Крок 3:

Готове тісто ополоником вливають на деко, змащене шматочком масла, випікають 7 хвилин. Має вийти 6 випечених коржів.

Крок 4:

Для крему сметану з’єднують з цукром і збивають міксером на невеликій швидкості 3 хвилинки. Додають лимонну кислоту, збивають ще кілька секунд.

Крок 5:

Коржі склеюють один з одним за допомогою крему, дають просочитися в холоді кілька годин.

Крок 6:

Розрізають на порції, подають до столу.

Випечені коржі не можна відразу ж після духовки складати один на одного, так як вони можуть злипнутися, розкладати їх потрібно окремо на столі.

Back to Top