Покрокові рецепти ніжного, соковитого, просоченого домашнього медовика
Варіант 1. Класичний рецепт ніжного просоченого медовика
Зазвичай торт «Медовик» готують стандартно: безліч медових коржів, просочених сметанним кремом. Але можна сміливо взятися за експерименти і спорудити особливо ніжний медовик – з заварним кремом з яскраво-вираженим медово-ванільним ароматом. Готується просто, легко.
- 3 яйця;
- 165 г цукру;
- 140 г меду;
- масло вершкове – 140 г;
- розпушувач для тіста – 45 г;
- лимон – 1 шт.;
- 435 г борошна пшеничного вищого ґатунку.
- молоко – 525 мл;
- масло вершкове – 225 г;
- борошно – 30 г;
- яйця – 2 шт.;
- ванілін – 15 г;
- цукор – 170 г;
- 50 г лимонної цедри.
Крок 1:
У глибоку каструлю викладають мед, кидають масло, всипають цукор, поміщають на плиту і, часто помішуючи, проварюють, поки не розчиниться цукор.
Крок 2:
Вимикають вогонь і вичавлюють акуратно в суміш сік лимона.
Крок 3:
Всипають в суміш розпушувач для тіста, знову ставлять на середній вогонь і при інтенсивному перемішуванні прогрівають 2 хвилиночки.
Крок 4:
Знімають з плити, злегка остуджують.
Крок 5:
Кількома порціями вводять просіяне борошно, часто перемішуючи ложкою.
Крок 6:
Хорошенечко вимішують до ніжною, густий, не липнувшей до рук маси.
Крок 7:
Ділять тісто на вісім рівних шматочки, скачують кульки.
Крок 8:
Беруть плоский лист, застеляють пергаментним папером, змащують маслом.
Крок 9:
Розкачують кульки коржем завтовшки 2 мм, викладають на лист, кришкою від каструлі або плоскою широкою тарілкою вирізають круг, обрізки прибирають. Ставлять в гарячу духову шафу на 6 хвилин. Готовий коржик перекладають на металеву решітку, щоб охолов. Проробляють ту процедуру з іншими шматочками тіста.
Крок 10:
Готують крем: в металеву чашечку всипають половину цукру, вливають ванільний екстракт, молоко, нагрівають на помірному вогні до розчинення крупинок. Цукор, що залишився з’єднують з яйцями і збивають до стійкої піни міксером на невеликій швидкості. Всипають в збиті яйця борошно, гарненько перемішують і вливають молочну суміш. Знову поміщають на помірний вогонь і при частому помішуванні доводять масу до загусання. Всипають подрібнену цедру лимона, трохи соку, додають шматочок вершкового масла, хорошенечко збивають з допомогою віночка.
Крок 11:
Формують торт: один коржик, кладуть на плоску широку тарілку, промащують заварним остившім кремом. Накривають другим, і так далі поки не закінчаться всі коржики.
Крок 12:
Гарненько промащують бокові сторони торта.
Крок 13:
Бісквітну крихту перемелюють в блендері і обсипають нею бічні сторони і поверхню виробу.
Крок 14:
Готовий торт обмотують харчової плівкою і відправляють в холодильник для просочення на кілька годин.
У цьому рецепті ви можете використовувати зацукрований мед, тільки його попередньо потрібно буде розтопити на пару.
