Покрокові рецепти приготування бісквітного й листкового медовика зі сметанним кремом: як приготувати коржі для торта медовик в духовці, мультиварці і на сковороді

Варіант 1: Листковий медовик зі сметанним кремом за класичним рецептом

Якщо зібрати в одній брошурі всі рецепти тортів на медовому тесті, то мало знайдеться страв, які будуть представлені великим числом варіантів. Не менш поширені й улюблені і сметанні креми, їх теж існує незліченна безліч. Справедливо, на наш погляд, буде подати як класичного, медовик з кремом на сметанною основі.

Інгредієнти:

  • найсвіжіші, великі яйця – 2 шт.;
  • борошно – чотириста грамів;
  • дві повні ложки меду;
  • рафінований цукор – 180 гр.;
  • сода – маленька ложечка;
  • половина пачки «Традиційного» масла.

Для крему:

  • пудра цукрова – 150 гр.;
  • півтора склянки жирної сметани;
  • пачка вершкового, високожирних масла (можна, як і в тісто).

Покроковий рецепт медовика зі сметанним кремом

Крок 1:

Випускаємо в невелику миску до цукру яйця збиваємо їх в пишну пінну масу.

Крок 2:

В простору миску викладаємо мед і відправляємо її на самий мінімальний нагрів, прогріваючи, безперервно розмішуємо. Коли мед стане рідким, вмішуємо в нього соду. Дочекавшись спінювання маси, не зупиняйтеся, прогрівайте і розмішуйте ще хвилину.

Крок 3:

Знімаємо пінистий мед з плити, розтоплюємо в нього нарізане масло, вливаємо яєчну масу. Перемішуючи, частинами вводимо ретельно просіяне борошно. Загусло тісто викладаємо на стіл і, обминаючи руками, вмішуємо залишок борошна.

Крок 4:

Розбираємо медове тісто на вісім рівних за розміром кульок, складаємо в миску. Затягуємо верх плівкою, на годину прибираємо в холодильник.

Крок 5:

Під охолоджене тісто підсипаємо трішки борошна, розкачуємо колами до двадцяти сантиметрів діаметром. Перекладаємо на деко, застелене пергаментом, і відправляємо на п’ять хвилин в розігріту духовку. Гарячі коржі підрівнюємо ножем, використовуючи як шаблон кришку від каструлі або сковороди відповідного розміру. Обрізки зберігаємо для оформлення.

Крок 6:

Чекаючи охолодження коржів, нарізаємо масло і даємо йому добре розм’якнути при кімнатній температурі. Це можна зробити заздалегідь, поки коржі знаходяться в духовці.

Крок 7:

Пишно збиваємо масло міксером, поступово підсипаючи цукрову пудру. Не припиняючи збивання, вмішуємо в крем сметану. Її теж слід вводити поступово, порціями не більше ложки.

Крок 8:

Укладаючи стопкою, покриваємо всі коржі кремом. Вирівнюємо боки і верх торта кремом. Оформляємо поверхню крихтою з раніше відкладених обрізків.

Варіант 2: Домашній торт медовик зі сметанним кремом по швидкому рецептом

Простота бісквіта, мабуть, головне достоїнство цього торта. А щоб він вийшов пишним і без особливих турбот, скористайтесь міксером, крім гарантованого збивання, це ще й заощадить багато часу.

Інгредієнти:

  • мед – 60 гр.;
  • п’ять яєць;
  • мука, біла – 160 грамів;
  • цукор – 130 гр.;
  • порошкова ваніль – невеликий пакетик, один грам відкласти для крему.

Для крему:

  • сметана жирна, 30-відсоткова – 250 гр.;
  • 300 гр. карамелізованого згущеного молока.

Як швидко приготувати торт медовик зі сметанним кремом

Крок 1:

Мед з цукром і яйцями змішуємо в зручній мисці, додаємо ванілін і починаємо збивати. Оптимально це зробити міксером, на що знадобиться не більше 10 хвилин, при використанні віночка процес може затягнутися до півгодини. Важливо домогтися однорідності і збільшення маси не менш ніж у три рази, а також її загусання.

Крок 2:

На приготовану масу пересеиваем частину борошна і вмішуємо її, акуратно дію лопаткою, у напрямку знизу вгору. Домігшись однорідності, вводимо тим же способом і борошно.

Крок 3:

У форму 22-сантиметрового діаметра викладаємо лист пергаменту. Змащувати борти форми не знадобиться. Наповнюємо форму тестом і поміщаємо її на півгодини в прогріту духовку.

Крок 4:

До повного охолодження залишаємо бісквіт у формі перевернутої. Оскільки ємність не змащували, він добре до них припекся і не вислизне. Якщо центр медового бісквіта піднявся вище бортів ємності, щоб не осадити коржа помістіть під них склянки.

Крок 5:

Коли бісквіт повністю охолоне, заводимо між ним і стінками форми лезо ножа, проводячи їм по контуру, як би вирізаємо корж. Зрізаємо тонким шаром підрум’янену верхівку і розрізаємо медовий бісквіт на три рівні по ширині заготовки. Верхівку перетираємо в крихту.

Крок 6:

Збиваємо в пишну масу сметану зі згущеним молоком. В кінці вмішуємо в крем ваніль.

Крок 7:

Промазуючи бісквітні заготовки кремом, збираємо торт. Вирівнявши кремовою масою поверхню, добре присипаємо боковини торта раніше приготовленої крихтою.

Варіант 3: Шоколадний медовик зі сметанним кремом (листковий)

Великий торт для дружнього застілля. Буде він одночасно і прикрасою, і ласощами. Масло і сметану вибираємо з найвищим процентним вмістом жирів, а згущене молоко тільки натуральну, густу і тягучу.

Дивіться також:  Медовик з чорносливом пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • рафінований цукор – один стакан;
  • 150 гр. меду;
  • яйця, свіжі – дві штучки;
  • молоко – половина склянки;
  • масло «Традиційне» – половина стандартної пачки;
  • какао, порошкове – сорок грамів;
  • чайна ложечка соди;
  • шістсот грамів борошна.

У крем:

  • баночка цілісної згущеного молока;
  • 900 грамів сметани, калорійністю 30% і вище.

Як приготувати

Крок 1:

Прогріваємо молоко, довівши практично до закипання. Додаємо какао і ретельно розмішуємо.

Крок 2:

Розпускаємо на малому вогні в каструльці вершкове масло, остуджуємо.

Крок 3:

У невеликій, але глибокій каструлі розтоплюємо мед. Не остуджуючи, перемішуємо з доданою содою.

Крок 4:

Збиваємо до пишноти яйця з цукром, з’єднайте з розтопленим маслом, додаємо заварені какао. Ретельно перемішавши, вводимо пінливу медову суміш.

Крок 5:

Пересеивая частинами до медовій основі борошно, замішуємо густе, але не круте тісто. Поділяємо його на дванадцять рівних частин, прикриваємо полотном і відразу приступаємо до формування і випікання коржів.

Крок 6:

На пекарської папері олівцем проводимо кола, діаметром не менше 24 див. Виклавши в середину шматок тіста, розкачуємо, намагаючись не виходити за межі контуру. Акуратно перетягуємо заготовки за папір на деко і густо наколюємо кожну зубцями виделки.

Крок 7:

Випікають медові коржі рівно на 180 градусах, помістивши в розігрітий духову шафу. Тривалість випічки не більше п’яти хвилин. Готовність коржів легко перевіряється легким натисканням по центру – поверхня повинна бути щільною.

Крок 8:

Знімаємо з гарячих коржів папір і вкладаємо їх на рушник. Охолоджувати бажано на рівній поверхні, так як медові заготовки можуть деформуватися.

Крок 9:

З’єднуємо згущене молоко зі сметаною, збиваємо міксером до пишноти.

Крок 10:

Складаючи стопкою, покриваємо кожен корж сметанним кремом. Відкладаємо один з коржів на дрібну крихту, якій і оформляємо торт.

Медовому торту бажано постояти до двох годин в теплі, після чого його потрібно на три години помістити в холодильник.

Варіант 4: Найніжніший листковий торт медовик сметанний з чорносливом

Сирно-сметанний крем, щільний і ніжний, але смак медовика ще більше залежить від чорносливу. Підійдуть сухофрукти різних сортів, їх вам доведеться вибирати на свій смак, але не дивуйтеся, якщо торти з різними видами будуть мало схожі.

Інгредієнти:

  • дві ложки меду;
  • яйця, свіжі – дві штучки;
  • цукор, білий – неповний стакан;
  • борошно – 180 гр.;
  • готовий розпушувач – 3/4 маленької ложечки.

У крем:

  • сир – 100 гр.;
  • 120 грамів цукру;
  • ванільний порошок – 1 гр.;
  • 450 гр. домашньої сметани або высокожирной, покупної.

Додатково:

  • 300 гр. м’якого чорносливу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

На пергаменті олівцем малюємо двадцятисантиметровий коло. Готуємо таким способом не менше семи шаблонів.

Крок 2:

В зручній для збивання мисці з’єднуємо мед, яйця і розпушувач. Збиваємо суміш віночком протягом трьох хвилин, потім опускаємо миску на водяну баню. Прогріваємо, безперервно розмішуючи до двократного збільшення в об’ємі.

Крок 3:

Знімаємо суміш з плити, і втручається в неї борошно.

Крок 4:

По центру заготовленого шаблону викладаємо дві ложки теплого тіста і акуратно розмазуємо його по поверхні, не виходячи за прокреслені границі. Тісто бажано витратити теплим, так як в охолодженому вигляді намазувати його не вийде.

Крок 5:

Акуратно перетягаючи пергамент з лежачим на ньому тестом на деко, випікаємо коржі по п’ять хвилин. Поміщаємо тільки в добре прогріту духовку, печемо, утримуючи температуру на 180 градусах.

Крок 6:

Поки медові коржі остигають, відповідний час для приготування крему. Протираємо через сито в миску сир, викладаємо до нього сметану. Збиваючи міксером, невеликими порціями вводимо цукор, наприкінці вмішуємо ванілін.

Крок 7:

Чорнослив ошпарюємо окропом. Обсушивши, нарізаємо плоди скибочками.

Крок 8:

Рясно промазуючи кремом і присипаючи чорносливом, укладаємо коржі на тарілку стопкою. Одну із заготовок розламуємо руками і перетираємо в крихту. Обмазуємо сметанно-сирний кремовою масою боковини торта, вирівнюємо верх. Прикрашаємо поверхню крихтою і чорносливом.

Варіант 5: Заварний торт сметанний медовик

Вказуючи сорт вершкового масла, мають на увазі насамперед його калорійність. Рекомендоване в рецептурі, містить максимальну кількість натуральних вершкових жирів. Саме такий продукт і підходить для медоносів.

Інгредієнти:

  • пекарська борошно – два повних склянки;
  • стакан і ще дві ложки цукру;
  • ложечка соди;
  • три свіжих яйця;
  • масло «Традиційне» – половина пачки;
  • мед – 3 ст. л.

Для крему:

  • цукор-рафінад – 200 гр.;
  • 800 грамів жирної сметани.

Додатково:

  • колоті горіхи – повний стакан.

Як приготувати

Крок 1:

Нарізаємо масло в миску, додавши мед і цукор, ставимо на водяну баню. Помішуючи, прогріваємо, поки масло повністю не розтане. Маса повинна бути без домішки погано разошедшегося цукру. Не кип’ятимо!

Дивіться також:  Медовик з заварним кремом девять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Вмішуємо в суміш соду і продовжуємо нагрівати при безперервному розмішуванні. Як тільки маса збільшиться в об’ємі і почне помітно густіти, переставляємо миску на стіл.

Крок 3:

В окремій сухою і чистою посуді збиваємо в однорідну масу яйця. Перемішуючи теплу медову основу, повільно вливаємо до неї яєчну масу, потім малими порціями підмішуємо борошно. Консистенція тіста, приблизно як для оладок.

Крок 4:

Як описано в попередньому рецепті, малюємо кола потрібного діаметра на пергаменті і наносимо на них тісто за допомогою ложки.

Крок 5:

Випікаємо коржі приблизно до шести хвилин, домагаючись рівномірного золотистого кольору. Знявши гарячі заготовки з паперу, рівняємо краю – обрізки складаємо в миску.

Крок 6:

Наносимо на остиглі коржі товстим шаром сметанний крем, формуємо торт. Відстрочені обрізки розмелюємо блендером разом з горіхами. Присипаємо приготовленої крихтою вирівняну поверхню торта кремом і його боковини.

Варіант 6: Пишний торт медовик сметанний в мультиварці

Розкішний торт з двома різними кремами. Одним прикрашаємо торт, іншим надаємо солодкість коржам. Густий масляний крем немов призначений для декору, горіхова крихта відмінно тримається на такій основі.

Інгредієнти:

  • шість ложок меду;
  • стакан білого цукру і два – борошна;
  • п’ять яєць, добірного розміру;
  • харчова сода – 1 ч. л.
  • В сметанний крем:
  • 0,5 літра 25-відсоткової сметани;
  • двісті грамів цукру.

Масляний крем:

  • 150 грамів горіхів;
  • цільне згущене молоко – 200 гр.;
  • півпачки масла «Селянське».

Покроковий рецепт

Крок 1:

У невеликій каструльці змішуємо мед з содою і вмикаємо під нею самий малий нагрів. Не припиняючи розмішувати, прогріваємо, поки на меді не почне утворюватися піна, і він не потемніє.

Крок 2:

Пишно збиваємо білки з цукром. Маса повинна вийти однорідною і щільною. Змішуємо яєчну масу з теплим медом і поступово вводимо борошно порціями.

Крок 3:

Змащуємо варильну чашу пісним маслом, переливаємо в неї тісто. Встановивши на таймері час 65 хвилин, включаємо режим випічки. Готовий медовий бісквіт дістаємо за допомогою парового контейнера і викладаємо на решітку, щоб охолов.

Крок 4:

Збиваємо сметану з цукром. Вводимо пісок частинами, підсипаючи порціями не більше ложки. В окремій мисці з’єднуємо шматочки масла зі згущеним молоком і теж добре збиваємо міксером.

Крок 5:

Розрізаємо остиглий медовий бісквіт на п’ять коржів. Промазуючи сметанним кремом, вкладаємо їх в стопку. Боки торта вирівнюємо масляним кремом, наносимо на поверхню. Присипаємо шар кремової маси подрібненими волоськими горіхами.

Варіант 7: Торт медовик сметанний в мультиварці (на кефірі)

Для приготування цього торта потрібно рідкий мед. Якщо такого немає, можна обійтися, розпустивши на водяній бані густий мед і потім добре його остудити.

Інгредієнти:

  • півтора склянки рафінованого цукру;
  • 400 мл жирного кефіру;
  • п’ять яєць;
  • 150 гр. рідкого меду;
  • ложечка соди;
  • 400 грамів високосортного борошна.

Для прошарку торта:

  • світлий родзинки, курага і чорнослив – 150 гр.;
  • баночка Гостівської згущеного молока;
  • півлітра жирної сметани.

Додатково:

  • чотири квадратних печива;
  • півсклянки горіхів.

Як приготувати

Крок 1:

Рідкий мед змішати з кефіром і содою. Збивши в піну яйця з цукром, з’єднуємо, ретельно перемішуючи обидві маси.

Крок 2:

Двічі просіваємо борошно і частинами вводимо її в медову основу. Тісто має бути схожою густотою на домашню сметану.

Крок 3:

Викладаємо медове тісто в натерту маслом чашу мультиварки і включаємо її в режимі «Випічка» на годину. Готовий бісквіт перекладаємо на решітку і добре охолоджуємо, після чого розрізаємо на коржі.

Крок 4:

Ошпарюємо сухофрукти окропом, просушити, перекручуємо на м’ясорубці. Збиваємо сметану зі згущеним молоком. Щоб крем вийшов пишним, згущене молоко вводимо по одній ложці.

Крок 5:

Укладаємо на блюдо самий верхній корж, блідою стороною вниз, наносимо на нього тонкий шар маси з сухофруктів, прикриваємо їх шаром крему. Зверху укладаємо наступну заготівлю, точно так само обробляємо і її. Зібравши весь торт, покриваємо кремом боковини, верхній корж, як і попередні, перед змазуванням покриваємо сухофруктами.

Крок 6:

Горіхові ядра і печиво перебиваємо в крихту блендером, щедро присипаємо нею поверхню торта.

Варіант 8: Смачний торт медовик сметанний на сковороді

Сметанний крем зовсім не повинен бути кислуватим, але в наступному рецепті ми його подкрасим цедрою і подкислим соком лимона. Скуштуйте ніжний десерт з легкою цитрусовою ноткою.

Інгредієнти:

  • вершкове масло «Фермерське» масло – 50 гр.;
  • 100 гр. меду;
  • три яйця;
  • третину склянки сметани;
  • цукор – 120 гр.;
  • ложечка сухий соди;
  • 400 гр. борошна.
Дивіться також:  Медовик ніжний і просочений пять простих покрокових рецептів

У крем:

  • густа, жирна сметана – 700 гр.;
  • маленький, стандартний пакетик ванілі з додаванням цукру;
  • лимон;
  • цукровий рафінад – повний стакан.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У глибокому сотейнику змішуємо мед з цукром. Додавши розрізане масло, включаємо під ємністю найменший вогонь. Не доводячи до закипання, повільно прогріваємо, розмішуючи в однорідну масу.

Крок 2:

Знявши з плити, вмішуємо в гарячий мед, соду. Переливаємо пінливу суміш в зручну миску і даємо постояти і приостыть п’ять хвилин.

Крок 3:

Випускаючи туди ж яйця по одному, ретельно збиваємо медову основу, після чого вмішуємо сметану. В останню чергу ложкою вмішуємо просіяне борошно. Затягнувши миску, поміщаємо медове тісто для охолодження на три години в холодильник.

Крок 4:

Уплотнившееся від холоду тісто розділяємо на сім рівних частин. Пару шматків залишаємо на столі, інші знову прибираємо в холодильник, діставати їх будемо в міру потреби. Розкачуємо тісто колами, величиною з сковороду. Товщина заготовок не повинна бути менше 4 мм.

Крок 5:

Акуратно переносимо тісто на розігріту суху сковороду. Перевертаючи, випікаємо коржі з обох боків до рум’яного кольору і добре охолоджуємо. Працюємо з заготовками широкої лопаткою і дуже обережно, інакше можна розламати. Гарячі коржі підрівнюємо ножем, після остигання це зробити не вийде.

Крок 6:

У глибокій мисці з’єднуємо звичайний цукор з ванільним. Додавши сметану, збиваємо міксером до повного розчинення кристалів. Додаємо в крем трохи тертої цедри і лимонний сік, перемішуємо. Кількість цедри і соку регулюйте за смаком на свій розсуд.

Крок 7:

Збираємо торт: кожну заготовку змащуємо невеликою кількістю крему і вкладаємо їх щільною стопкою. Покриваємо кремовою масою і поверхня медовика.

Крок 8:

Присутні обрізки від коржів, злегка прижариваем, потім охолоджуємо і розтираємо в дрібну крихту. Присипаємо нею верх торта.

Варіант 9: Торт медовик зі сметанним кремом і вишнями

Мед, шоколад, сметана і вишня – ну просто мрія ласуни! Проявіть фантазію при прикрасі або залиште торт скромний з вигляду, все одно на блюді не залишиться ні шматочка!

Інгредієнти:

  • борошно – 380 гр.;
  • свіже яйце, плюс ще жовток;
  • сода, суха – півтори ложечки;
  • по одному граму ванільного порошку для тіста, і стільки ж в крем;
  • масло «Селянське» – 75 грамів;
  • 150 гр. цукру;
  • мед – 75 гр.

У крем:

  • заморожені ягоди вишні без кісточок – 280 гр.;
  • чотири ложки борошна;
  • 50 грамів домашньої цукрової пудри;
  • солодковершкове масло – 150 грамів;
  • білий шоколад (непористий) – 130 гр.;
  • два сирих жовтка;
  • жирна сметана – половина склянки і півтори склянки вершків.

Додатково:

  • 70 гр. білого шоколаду.

Як приготувати

Крок 1:

Тісто на коржі готуємо першим. В цукор випускаємо яйце і додатковий жовток, збиваємо до утворення пишної піни. Мед з маслом і содою змішуємо в окремій ємності і відправляємо на середній нагрів. Розтоплюємо інгредієнти, помішуючи, до карамельного відтінку.

Крок 2:

Відставляємо каструлю з вогню і вмішуємо в мед яєчну масу з ваніліном. Просіваємо прямо в каструлю борошно, дерев’яною лопаткою замішуємо тісто. Воно повинно стати в’язким і тягнутися за лопаткою.

Крок 3:

Затягнувши ємність з тістом плівкою, прибираємо його на годину в тепло. По закінченні цього часу, включаємо духовку, виставляємо регулятор на 180 градусів. Поки температура піднімається до необхідного рівня, поділяємо тісто на вісім частин і розгортаємо їх до товщини близько трьох міліметрів. Коржі випікаємо приблизно по п’ять хвилин на деку, злегка присипаному борошном. Відразу ж обрізаємо краю, під однаковий розмір і форму.

Крок 4:

Вишеньки, не розморожуючи, прогріти на повільному вогні в сотейнику. Не даючи охолонути протерти спочатку блендером, а потім вручну через сито, відібрати рівне стакан пюре.

Крок 5:

Для крему жовтки випускаємо в миску, додаємо півсклянки сметани і борошно, розтираємо блендером. Вершки ставимо на інтенсивний нагрів, трохи не доводячи до закипання, вводимо в них жовтково-сметанную масу. Швидко розмішуючи віночком, додаємо вишневе пюре.

Крок 6:

Повертаємо миску на включену конфорку і заварюємо при постійному помішуванні. Додаємо і вмішуємо розкришений шоколад, домагаючись однорідності. Накриваємо плівкою, залишаємо остигати до температури повітря.

Крок 7:

Розм’якшене масло змішуємо з пудрою і збиваємо, з’єднуємо з приостывшим кремом. Заново збиваємо міксером, регулюючи обороти по мірі потреби. Завдання – отримати абсолютно однорідний крем.

Крок 8:

Збірка торта гранично проста – складаємо «поверхами» коржі, рясно змащуючи кожен наступний. Залишки крему наносимо на краю і верх, посипаємо сухарями, зробленої з обрізків коржів і тертим шоколадом.

Back to Top