Покрокові рецепти приготування бісквітного й листкового медовика зі сметанним кремом: як приготувати коржі для торта медовик в духовці, мультиварці і на сковороді
Варіант 1: Листковий медовик зі сметанним кремом за класичним рецептом
Якщо зібрати в одній брошурі всі рецепти тортів на медовому тесті, то мало знайдеться страв, які будуть представлені великим числом варіантів. Не менш поширені й улюблені і сметанні креми, їх теж існує незліченна безліч. Справедливо, на наш погляд, буде подати як класичного, медовик з кремом на сметанною основі.
- найсвіжіші, великі яйця – 2 шт.;
- борошно – чотириста грамів;
- дві повні ложки меду;
- рафінований цукор – 180 гр.;
- сода – маленька ложечка;
- половина пачки «Традиційного» масла.
- пудра цукрова – 150 гр.;
- півтора склянки жирної сметани;
- пачка вершкового, високожирних масла (можна, як і в тісто).
Крок 1:
Випускаємо в невелику миску до цукру яйця збиваємо їх в пишну пінну масу.
Крок 2:
В простору миску викладаємо мед і відправляємо її на самий мінімальний нагрів, прогріваючи, безперервно розмішуємо. Коли мед стане рідким, вмішуємо в нього соду. Дочекавшись спінювання маси, не зупиняйтеся, прогрівайте і розмішуйте ще хвилину.
Крок 3:
Знімаємо пінистий мед з плити, розтоплюємо в нього нарізане масло, вливаємо яєчну масу. Перемішуючи, частинами вводимо ретельно просіяне борошно. Загусло тісто викладаємо на стіл і, обминаючи руками, вмішуємо залишок борошна.
Крок 4:
Розбираємо медове тісто на вісім рівних за розміром кульок, складаємо в миску. Затягуємо верх плівкою, на годину прибираємо в холодильник.
Крок 5:
Під охолоджене тісто підсипаємо трішки борошна, розкачуємо колами до двадцяти сантиметрів діаметром. Перекладаємо на деко, застелене пергаментом, і відправляємо на п’ять хвилин в розігріту духовку. Гарячі коржі підрівнюємо ножем, використовуючи як шаблон кришку від каструлі або сковороди відповідного розміру. Обрізки зберігаємо для оформлення.
Крок 6:
Чекаючи охолодження коржів, нарізаємо масло і даємо йому добре розм’якнути при кімнатній температурі. Це можна зробити заздалегідь, поки коржі знаходяться в духовці.
Крок 7:
Пишно збиваємо масло міксером, поступово підсипаючи цукрову пудру. Не припиняючи збивання, вмішуємо в крем сметану. Її теж слід вводити поступово, порціями не більше ложки.
Крок 8:
Укладаючи стопкою, покриваємо всі коржі кремом. Вирівнюємо боки і верх торта кремом. Оформляємо поверхню крихтою з раніше відкладених обрізків.
