Покрокові рецепти неймовірного торта «Негр в піні» з шоколадом, вершками, свіжими ягодами і сметаною на кефірі і меді в духовці і мультиварці

Варіант 1: Класичний рецепт торта «Негр в піні»

Вже по назві десерту, який ми будемо вивчати на цей раз, зрозуміло, що він буде двоколірним: білим і чорним. Перший відтінок вийде за рахунок вершкового або сметанного крему, а другий — завдяки ягодному бісквіту з додаванням або без порошку какао. В результаті вийде дуже смачний торт «Негр в піні», який відмінно підійде для будь-якого свята або ювілею.

Інгредієнти:

  • 2 холодних курячих яйця;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 5-6 ст. л. пшеничного борошна;
  • 5-6 ст. л. смородинового варення;
  • стакан жирних (33%) вершків;
  • пару ложок цукрової пудри;
  • за смаком ванілін.

Покроковий рецепт торта «Негр в піні»

Крок 1:

Курячі яйця заздалегідь остудити на верхній полиці холодильної. Як тільки вони стануть холодними, розбити обов’язково в суху і чисту ємність.

Крок 2:

Засипати простий цукор (півсклянки), почавши активну збивання кухонним міксером. Отримати міцну консистенцію з присутністю бульбашок середнього розміру.

Крок 3:

Тепер вилити три порожнисті ложки темного смородинового варення (без ягід) Акуратними круговими рухами лопаткою вмішати солодку ягідну суміш.

Крок 4:

Далі просіяти всередину пшеничне (відразу весь обсяг) борошно. Вимісити тісто, як для бісквіта. Включити духовку на 185 градусів.

Крок 5:

Протерти антипригарну форму. Залити туди в’язку масу. Поставити на решітку в гарячу до цього часу духовку. Закрити дверцята.

Крок 6:

Не турбуючи бісквітний корж, запекти його протягом тридцяти хвилин. Перевірити готовність натисканням на поверхню (якщо злегка пружинить, все готово). Вимкнути Плиту.

Крок 7:

Через півгодини, коли корж охолоне, дістати основу торта «Негр в піні» і розрізати на однакові половини (уздовж).

Крок 8:

Просочити невеликим об’ємом смородинового варення, а паралельно збити з цукровою пудрою охолоджені жирні вершки. Отримати пишний, повітряний крем.

Крок 9:

Змастити половиною солодких вершків перший корж, зверху покласти другий і прикрасити залишилася заправкою десерт, для чого допустимо скористатися кулінарним мішком з різними насадками.

Використання смородинового або іншого темного джему для тіста цього торта обов’язково. Однак намагайтеся не додавати ягоди в бісквітну суміш, адже в результаті вони осядуть на дно і корж обов’язково пригорить. Якщо ви все ж хочете бачити присутність ягід в десерті, влийте в бісквіт тільки рідку частину варення, а самі плоди розмістіть вже при просочення коржів.

Варіант 2: Швидкий рецепт торта «Негр в піні»

Для швидкого створення сьогоднішнього десерту радимо придбати не тільки готові шоколадні коржі з бісквітного тіста, але і вершки в балончику, завдяки яким ви зможете оформити торт за лічені хвилини.

Дивіться також:  Заварний крем для торта пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2 бісквітних (покупних) коржа;
  • темний ягідний джем для просочення;
  • білі вершки в балоні.

Як швидко приготувати торт «Негр в піні»

Крок 1:

Готові бісквітні коржі акуратно дістати з прозорої упаковки. Розкласти на чистому і сухому столі.

Крок 2:

Відкрити банку з будь-яким темним джемом (смородиновим, вишневим або чорничним) і просочити їм основу десерту з якої-небудь однієї сторони.

Крок 3:

Через пару хвилин розмістити перший корж на плоскому дні страви. Зверху прикрасити білими вершками з балончика.

Крок 4:

Накрити другим пропитавшимся коржем. З усіх боків красиво доповнити торт «Негр в піні» другою частиною вершків, зробивши фігурні прикраси з боків і поверхні. До подачі зберігати в холоді.

Оскільки нам для торта потрібні коржі темного кольору, рекомендуємо придбати шоколадний бісквіт. Якщо такого знайти не вийде, добре просочіть звичайні темним джемом. А ще краще доповнити поверхню коржів дрібної чорною смородиною або чорницею.

Варіант 3: Медовий торт «Негр в піні»

Щоб отримати більш насичені за смаком бісквітні коржі, рекомендуємо додати в тісто трохи в’язкого темного меду. Саме він у поєднанні з ягідної просоченням гарантує глибокий коричневий відтінок основі торта.

Інгредієнти:

  • дві ложки темного меду;
  • два яйця (холодних, свіжих);
  • стакан пудри (просіяного, цукрової);
  • п’ять ложок борошна (їдалень);
  • смородиновий або чорничний джем для просочення;
  • 220 грам жирних вершків;
  • ванілін за бажанням.

Як приготувати

Крок 1:

Холодні яйця розбити, не відокремлюючи жовток від білка. Засипати інгредієнт половиною склянки цукрової пудри. Збити, поки суміш не придбає міцну консистенцію.

Крок 2:

Потім вмішати акуратними, але наполегливими рухами темний мед. Після цього, просіяти борошно і ввести ванілін. Замісити лопаткою (круговими рухами) бісквітне тісто.

Крок 3:

Перелив отриману ароматну масу у форму (знімну, антипригарну), залишити в прожареною до 180 градусів духовці на сорок хвилин.

Крок 4:

Після виключення внутрішньої конфорки дати бісквіту охолонути. Через пару годин холодний корж розрізати широким ножем. Кожну половину добре просочити темним ягідним джемом (можна з ягодами).

Крок 5:

Паралельно просіяти залишок цукрової пудри в холодні вершки високої жирності. Збити крем до легкості (але не перебити до розшарування!).

Крок 6:

Скласти торт «Негр в піні», для чого укласти перший корж на тарілку для подачі, змастити половиною вершків, накрити другою половиною і прикрасити пишним кремом.

Щоб коржі вийшли темними, рекомендуємо використовувати зазначений у переліку інгредієнтів мед, оскільки світлий і прозорий не дасть необхідного ефекту. Що стосується ягід, то для цього варіанту десерту допустимо взяти не джем, а варення. Причому неважливо яке: перетерте або з цілими ягодами.

Дивіться також:  Торт «анна павлова» пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Шоколадний торт «Негр в піні»

Хочете, щоб коржі вийшли дійсно чорними? Тоді включіть в рецепт тіста достатню кількість порошку какао. Або влийте перед додаванням борошна розтоплений на вершках або олії гіркий шоколад.

Інгредієнти:

  • по 3 ст. л. порошку какао та борошна;
  • три свіжих холодних яйця;
  • 3 ст. л. чорничного джему;
  • ром для просочення;
  • 6 ст. л. цукрової пудри;
  • склянка жирної не кислої сметани;
  • ванілін в крем;
  • масло для форми при необхідності.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Три холодних яйця розбити з максимальною акуратністю в сухий посуд. Туди ж відправити (а краще просіяти) три ложки цукрової пудри.

Крок 2:

Збити обидва інгредієнти до отримання стійкої структури. Потім влити трохи чорничного джему без ягід. По колу перемішати довгою лопаткою.

Крок 3:

Далі просіяти какао порошок і пшеничне борошно. Вимісити тієї ж лопаткою, щоб вийшла суміш без грудок.

Крок 4:

Перелити бісквітне темне тісто у форму. Якщо вона не антипригарна, заздалегідь змастити внутрішню поверхню шматочком масла.

Крок 5:

Запекти високий шоколадний корж протягом сорока хвилин, поставивши показник духовки на 180 градусів. Основу десерту після вимкнення конфорки остудити повністю.

Крок 6:

На наступному етапі розрізати холодний бісквіт. Кожну половину просочити ромом або коньяком. Крім того, збити дуже жирну не кислу сметану з залишилася цукровою пудрою.

Крок 7:

Обмазати перший корж, розміщений на блюді, половиною повітряного крему. Покласти зверху другий і прикрасити сметанною солодкої заправкою торт «Негр в піні» з усіх сторін. Десерт готовий до настаиванию і подальшого зберігання на полиці холодильника.

Використання чорничного джему, порошку какао і ромової просочення зробить наші коржі дуже темними. Тому легкий, повітряний сметанний крем буде виглядати особливо контрастно. До речі, про сметані. Вибирайте жирний варіант, щоб десерт не потік на столі.

Варіант 5: Торт «негр в піні» на кефірі в мультиварці

Основу нашого торта цілком допустимо спекти не в духовці, а в мультиварці. А щоб коржі вийшли ще більш ніжними, радимо влити в тісто холодний кефір.

Інгредієнти:

  • 1/2 склянки кефіру;
  • 2 холодних яйця;
  • щіпка соди;
  • столова ложка какао;
  • три столові ложки борошна;
  • три столові ложки смородинового варення;
  • 250 грам жирної сметани;
  • цукрова пудра в крем по смаку;
  • ванілін в крем по смаку.

Як приготувати

Крок 1:

В чаші комбайна з’єднати холодний кефір з двома курячими яйцями. Почати збивання. Через хвилинку влити смородиновий темний джем.

Крок 2:

Довести рідкі інгредієнти до однорідності. Тільки потім всипати какао, соду і пшеничне борошно.

Крок 3:

Поки всередині тіста зникають грудочки при активному збиванні, включити мультиварку. Також промазати внутрішню поверхню чаші вершковим маслом.

Дивіться також:  Млинцевий торт: вісім простих покрокових рецептів

Крок 4:

Залити однорідну темну масу всередину. Поставити в машину і заклацнути кришку. Включити режим «Випічка». Готувати до дзвоника, що відбудеться через сорок хвилин.

Крок 5:

На наступному етапі відкрити каструлю і дати пишному бісквіту повністю охолонути. Потім дістати корж і розділити на дві частини.

Крок 6:

Просочити кожну ніжну половину джемом, сиропом або міцним алкоголем (за смаком). Крім цього, зробити сметанний крем з додаванням ваніліну і цукрової пудри.

Крок 7:

У кінці покласти просочений перший корж на велику плоску тарілку. Змастити сметаною. Накрити другою частиною і обмазати торт «Негр в піні» солодкої білої заправкою з усіх боків. На поверхні зробити красиві фігури, скориставшись кулінарним мішком.

Для того, щоб дістати бісквіт з чаші, дайте йому повністю охолонути. Потім потрібно підчепити його боки силіконової тонкої лопаткою і з максимальною обережністю витягнути назовні.

Варіант 6: Торт «Негр в піні» зі свіжими ягодами

Для останнього рецепта торта ми залишили свіжі ягоди. Саме їх будемо використовувати для доповнення смаку сьогоднішнього десерту.

Інгредієнти:

  • 210 грам жирних вершків для крему;
  • пару ложок цукрової пудри для крему;
  • склянка чорниці або чорної смородини;
  • по 2 ложки пшеничного борошна і какао;
  • 2 великих яйця (охолоджених);
  • півсклянки звичайного цукру;
  • ванілін за бажанням.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Великі холодні яйця перебити до пишноти і фортеці з цукром. В стійку суміш додати просіяний порошок какао і борошно. Вимішати, щоб не залишилося грудок. При цьому діяти акуратно.

Крок 2:

Вилити в орендовану форму отримане бісквітне темне тісто. Запекти при 180 градусах. Час перебування в духовці — сорок хвилин.

Крок 3:

Готовий корж остудити у вимкненому шафі, після чого розрізати і просочити (для цього підійде рідка частина варення, сироп або коньяк).

Крок 4:

Паралельно зробити повітряний крем, збивши жирні вершки, масло і цукрову пудру. Крім того, замити і добре просушити будь-яку темну дрібну ягоду.

Крок 5:

Настав час складання торта «Негр в піні». Для цього перший корж, покладений на блюді, обмазати солодкими вершками. Щедро засипати ягодою і накрити другою частиною бісквіта.

Крок 6:

В кінці доповнити зі всіх сторін ніжний десерт залишився білим кремом і негайно поставити на холодильну полицю для остаточного настоювання.

Щоб ягода не потекла в процесі зберігання, а це може спровокувати текти крему, рекомендуємо дуже добре просушити її. Для цього промийте і розкладіть смородину або чорницю на рушник одним шаром на самому початку процесі приготування десерту. На момент використання вона буде повністю сухий, що нам і потрібно.

Back to Top