Покрокові рецепти приготування черемухового торта зі сметанним, сирним і заварним кремом: як приготувати коржі для черемухового торта в духовці, мультиварці

Варіант 1: Черемховий торт рецепт — класичний рецепт

Просочення для коржів такого десерту, напевно, і повинна складатися з черемхового наливки. Приготувати її нескладно, але робимо це за пару тижнів до випічки торта. Велику жменю сухих ягід (як варіант – борошно) трохи розтовчіть качалкою, залийте склянкою міцної горілки (45-50%), додайте ложку з гіркою цукру і перемішайте. На два тижні залиште в теплі, закутавши від світла, потім ягоди відіжміть, напій процідіть і фільтрувати. Для використання в якості компонента просочень розбавляти необов’язково.

Інгредієнти:

  • сушена, мелена черемха – повний стакан;
  • 200 мілілітрів молока;
  • склянку бурякового цукру і стільки ж гарною борошна;
  • ложечка соди;
  • три сирих яйця.

У крем:

  • 700 мл сметани;
  • 130 грамів цукру.

У просочення коржів:

  • 60 мілілітрів води;
  • цукор – половина склянки;
  • неповна ложечка коньяку (будь-якого).

Покроковий рецепт торта черемухового

Крок 1:

Черемхове борошно доведеться вибирати, порадившись зі знайомими кулінарами. Продукт не надто поширений, але випускає його багато виробників, якість борошна буває різним. Нам бажаний продукт максимально дрібного помелу.

Крок 2:

Вскипятив молоко, заливаємо їм висипаною черемхове борошно в миску, накриваємо тарілкою або кришкою, ставимо на махровий рушник. Краями тканини укутайте миску з усіх боків і зверху, можна накинути ще один рушник або покласти маленьку подушку. Залиште до охолодження, нехай борошно добре розпариться.

Крок 3:

До остигнула масу додаємо цукор, випускаємо в миску яйця і ретельно розмішуємо. Соду гасимо приблизно десертною ложечкою столового розчину оцтової кислоти (9%), борошно просіваємо і разом з содою додаємо у загальний обсяг.

Крок 4:

Злегка збиваючи, ретельно вимісіть черемуховое тісто, выпеките три або чотири коржа в рознімної формі, викладіть їх на вафельний рушник і остудіть. Цукор для крему заливаємо і змішуємо зі сметаною, приблизно з годину витримуємо в холодильнику (зручно з цього почати весь процес), потім ретельно розмішуємо не збиваючи.

Крок 5:

Просочення для коржів складаємо з недовго прокипевшего, а потім остиглого сиропу і коньяку. Кількість алкоголю можна збільшити, він напрочуд добре гармонує зі смаком черемхи. Коржі зволожуємо просоченням, збираємо торт, щедро покриваючи кремом. Дуже добре, якщо вдасться витримати його до подачі шість годин у холоді.

Дивіться також:  Карамельний торт: пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Ніжний черемховий торт — швидкий рецепт для мультиварки

Сметану для використання в крем візьміть зазначеної жирності, але не кислу, також важлива її густина. Оскільки рецепт у нас швидкий, тривалі процедури відважування продукту не годяться, якщо їх, звичайно, не виконати напередодні.

Інгредієнти:

  • одне велике і свіже яйце, плюс ще два білка;
  • три грами солі;
  • борошно, пшеничне – 200 грамів;
  • чверть літра молока;
  • 130 грамів сухої черемхи дрібного помелу;
  • шматочок масла – 15 гр.;
  • розпушувач, порошковий – 15 грамів;
  • цукор – двісті грамів.

У простій сметанний крем:

  • чотириста грамів (не мілілітрів!) 25-відсоткової сметани;
  • 150 грамів солодкого пудри (свіжої, домашнього приготування).

Як швидко приготувати торт черемховий

Крок 1:

Години на два запарте черемшину кипяченным, гарячим молоком. Потім розітріть з цукром сире яйце, влийте в розпарену черемшину. Просійте борошно і розпушувач, додати до решти інгредієнтів і розмішайте.

Крок 2:

Збиваємо, трохи присолив, яєчні білки в щільну пінку. У кілька прийомів вводимо і вмішуємо її в тісто. Чашу натираємо маслом, викладаємо на неї і розрівнюємо тісто, на режимі «Випічка» готуємо корж рівно годину.

Крок 3:

По зупинці обраного режиму, корж акуратно витрусіть з чаші з допомогою парової решітки. Остудіть, розріжте на 2-3 пласта, подовжньо.

Крок 4:

Сметану збиваємо міксером, всипаючи частинами пудру. Покриваємо кремом коржі, збираючи стопкою, залиште трохи крему і для заливки для торта зверху.

Варіант 3: «Чародійка» – бісквітний черемховий торт рецепт з заварним шоколадним кремом

Нерідко в рецептах подібних десертів згадується, що ідеальне співвідношення борошна різних видів 1:1. У нашому випадку борошна з ягід черемхи кладемо менше, але суворо стежимо за пропорцією суміші двох видів борошна і цукру, вони повинні бути рівні.

Інгредієнти:

  • сирі яйця – чотири штуки;
  • 5-грамовий пакетик розпушувача;
  • 100 грамів пшеничного і 80 грамів черемхового борошна;
  • цукор, білий – 180 грамів.

В глазур і для крему:

  • стакан 2-процентного молока;
  • одне яйце відбірне;
  • шоколад темний – 70 грамів;
  • крохмаль – 30 гр.;
  • 100 гр. білого і 8 грамів ванільного цукру;
  • половина упаковки масла в крем і ще 70 грамів для глазурі.
Дивіться також:  Торт з сиром пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

До випущеним яйцям підсипаємо цукор і збиваємо міксером в білу піну. Пшеничне борошно просіяти з розпушувачем і з’єднайте з черемхового, частинами вмішайте в яєчну масу.

Крок 2:

Двадцатисантиметровую форму зволожуємо маслом, денце залишаємо сухим, застеляємо пергаментом. Викладіть тісто і хвилин сорок випікайте в помірно гарячій духовці. Корж остудіть, оберніть пакетом і дайте години чотири відлежатися в загальному відділі холодильника.

Крок 3:

Яйце для крему розтираємо спочатку з цукром, потім додаємо крохмаль і особливо ретельно розмішуємо. Розводимо суміш молоком і на тихому нагріванні уварюють до загусання. У гарячий крем кладемо м’яке масло і енергійно збиваємо.

Крок 4:

Бісквіт розпустіть на два пласта, на один з них викладіть весь крем, з’єднайте з другим і укладіть на блюдо. Масло з покришеним шоколад розтоплюємо на паровій бані і заливаємо торт цієї простої глазур’ю.

Варіант 4: Шоколадний черемховий торт — рецепт зі сметанним кремом

Сир, сметану та яйця постарайтеся використовувати домашні, а пудру розтерти власноруч із сухого цукру. Якщо з домашніми продуктами причина зрозуміла, то про рекомендації до пудрі варто коротко згадати.

Вагова пудра зустрічається вкрай рідко і, навіть бачачи продукт, переконатися в його сухості і свіжості непросто, інша справа – кристалічний цукор. У розфасовану по пакетиках пудру нерідко додають компоненти, що перешкоджають злежуванню, пудра виглядає красиво і придатна для посипання випічки, а ось креми на ній виходять гірше.

Інгредієнти:

  • дві стограмові плитки темного шоколаду;
  • триста грамів сухого жирного сиру;
  • по сто грамів білої та черемхового борошна;
  • три свіжих яйця;
  • цукор, буряковий – 150 грамів;
  • 450 грамів жирної домашньої сметани;
  • пудра, солодка – 200 грамів;
  • 10 грамів порошкового розпушувача.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У високу чашу, зручну для роботи, викладіть трохи розім’ятим сир, цукор і випустіть яйця, ретельно розітріть заглибним блендером. Пшеничне борошно з розпушувачем просіяти, змішати з черемхового, додаючи жменями, вимісіть тісто.

Крок 2:

Шоколад для швидкості натріть, розтопити в НВЧ-печі, а якщо не поспішаєте, то і на водяній бані. Введіть і вмішайте його в тісто. Округлу, жаростійку форму зволожте маслом, з маленького сита присипте дрібкою какао. Викладіть тісто на годину відправте в духовку. Намагайтеся не відкривати дверцята і тримайте температуру близьку до 180 градусів.

Дивіться також:  Торт з кукурудзяних паличок шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Пудру зі сметаною ретельно змішуємо, і, поступово підвищуючи швидкість міксера, збиваємо. Остиглий бісквіт за допомогою тонкого, вузького і дуже гострого ножа розпустіть на більш тонкі, скільки вийде. Якщо невпевнені в своїх здібностях, розріжте хоча б на два пласта, але тоді обов’язково просочіть їх будь-яким сиропом, або сильно підсолодженої алкогольної наливкою. Зберіть торт, покривши з усіх боків і між коржами кремом.

Варіант 5: Черемховий торт — рецепт з найпростішим бісквітом на мінералці і кремом з Маскарпоне

Креми на вершкових сирах виходять смачними і ніжними, що безпосередньо залежить від якості продукту. Замінювати Маскарпоне можна будь-яким подібним йому продуктом, але максимально схожим за смаком і консистенцією.

Інгредієнти:

  • їдальня, газована мінералка – один стакан;
  • сік з половини лимона;
  • триста грамів хорошою пшеничного і стільки ж черемхового борошна;
  • шість яєць;
  • 5 грамів соди;
  • цукор – сто грамів.

В начинку:

  • цукор, ванільний – 8 грамів;
  • 100 грамів солодкого пудри;
  • два склянки 35% вершків;
  • 400 грамів сиру «Маскарпоне».

Як приготувати

Крок 1:

Міксер відразу налаштуйте на помірно високі обороти, до цукру вилийте в миску яйця і спіньте масу до триразового збільшення обсягу. Погасіть лимонним соком соду, додати в яєчну масу з половиною кількості мінералки.

Крок 2:

Швидкість міксера трохи зменшіть, змішайте масу в мисці і жменями додайте до неї борошно обох видів. Залишилася газованою водою доведіть тісто до густоти жирної сметани.

Крок 3:

Після десятихвилинного відстані, тісто розділяємо на дві порції і випікаємо при 180 градусах коржі, приблизно за сорок хвилин кожен. Після охолодження акуратно розрізаємо їх на два рівних пласта.

Крок 4:

Для бажаної пишноти крему всі його компоненти, включаючи навіть цукор, витримайте не менше двох годин на холоді. Сир збиваємо з буряковим цукром, а вершки з ванільним, лопаткою дбайливо з’єднуємо обидві маси.

Крок 5:

Коржі рясно покриваємо кремом, залишивши певну кількість для верху і боковин. Прикрашайте торт на ваш розсуд. Непогано буде полити його глазур’ю і розкласти після її застигання цукерки «П’яна вишня».

Back to Top