Покрокові рецепти приготування крему пломбіру для торта з цукровою пудрою, крохмаль, какао і харчовими барвниками
Варіант 1: Класичний рецепт крему пломбір для торта
Один з кращих кремів для торта – пломбір. Це вершковий заварний крем, готується на основі сметани, вершків або жирного молока. Готується завжди на водяній бані, так інгредієнти з’єднаються найкращим способом. Але є рецепти і без нагрівання продуктів. Подібні креми виходять густими, пишними і однорідними.
Вони відмінно підходять для прошарку торта, його вирівнювання або покриття верху. З крему пломбіру можна зробити прикраси на торт з допомогою різних насадок на кондитерський мішок або шприц. Прикраси не осідають, залишаються повітряними і апетитними при зберіганні ласощі.
- 300 мл вершків (25-33% жирності – це важливо);
- 100 гр. цукрової пудри (можна використовувати цукор категорії «екстра»);
- 1 куряче яйце;
- 100 гр. солодко-вершкового масла;
- щіпка ваніліну;
- 3 ст. л. пшеничного борошна.
Крок 1:
В емальованому чашці змішайте сметану, солодку пудру, яйце, борошно і ванілін. Збийте вінчиком, щоб продукти змішалися, і яйце добре розійшлося, а мука не була грудками. Поставте на водяну баню, коли вода в ній закипить. Нагрійте, постійно помішуючи. Зовсім скоро суміш загусне – вже через 4,5-5 хвилин.
Крок 2:
Масу остудіть до кімнатної температури. Можна на це час прибрати суміш на балкон або в холодильник. Тільки прикрийте заготівлю харчовою плівкою або фольгою до контакту, щоб зверху не утворювалася плівка.
Крок 3:
Окремо збийте м’яке вершкове масло. Додайте в заготовку. Важливо, щоб заварна заготівля і вершкове масло було приблизно однієї температури. Якщо це правило не дотримати, крем може потекти.
Крок 4:
Збийте масу протягом пари секунд, щоб всі інгредієнти добре промешались. Готовим кремом пломбір можна прикрашати не тільки торти, але й домашні тістечка, капкейки, птифуры, мафіни, кекси.
Один з найголовніших секретів приготування вершкового крему пломбір – температура інгредієнтів. Вона повинна бути однією і тією ж. Тобто, якщо хочете зробити крем, за 2 години викладіть продукти для нього з холодильника на стіл. Так вони і змішаються і взобьются відмінно.
