Покрокові рецепти пріготолвенія смачного і ароматного малинового торта
Варіант 1. Класичний рецепт торта малинового
Малина – смачна і ароматна ягода. Її часто використовують для приготування напоїв, десертів і соусів. Особливо смачними і ніжними виходять торти. Для основи використовують бісквітні, листкові або пісочні коржі, які готують їх у вигляді желе або мусів.
- 300 мл жирних вершків;
- півкілограма борошна в/с;
- 125 г свіжої малини;
- 160 г звичайного цукру;
- 20 г крохмалю кукурудзяного;
- 510 г масла злив.;
- 2 жовтка;
- 120 мл джерельної води;
- 250 мл молока;
- пудра з цукру.
Крок 1:
Просійте борошно в глибоку чашку. Додайте в неї сіль і цукор. Розмішайте. Натріть 450 г замороженого масла в суху суміш, періодично перемішуючи. Влийте крижану воду і вимісити тісто. Загорніть його в плівку і відправте в холодильник.
Крок 2:
Холодне тісто розкачати між двома листами пекарської папери. Посипте його пудрою. Знову накрийте тісто пекарської папером, зверху поставте деко в якості вантажу. Поставте на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.
Крок 3:
У сотейнику нагрійте молоко. З’єднайте кукурудзяний крохмаль з 60 г цукру і дрібкою солі. У суху суміш додайте два жовтки і ретельно розітріть. Влийте трохи підігрітого молока, ретельно розмішайте і введіть молоко, що залишилося. Варіть до загустіння на помірному вогні. У готовий крем додайте 60 г охолодженого масла і перемішайте. Остудіть, перекладіть в миску, затягніть плівкою і приберіть в холод.
Крок 4:
Збийте жирні вершки вінчиками міксера в пишну піну. З’єднайте їх з заварним кремом і акуратно перемішайте. Глибоку форму застелити плівкою. Виріжте три коржа за її розміром і охолодіть їх в морозильній камері. Викладіть корж у форму і рясно покрийте його кремом. Накрийте другим коржем. Так зберіть торт і відправте його в холод. Зверху щільно викладіть ягоди малини і притрусіть пудрою.
Вершки перед збиванням добре охолодіть. При бажанні ви можете викласти малину на кожен корж. Торт буде виглядати ще гарніше, якщо ягоди зверху залити желе для торта.
