Покрокові рецепти приготування торта суфле: варіанти ніжного десерту з бісквітними коржами, вершковим мусом, малиновим і апельсиновим желе
Варіант 1: «Пташине молоко» – торт-суфле – класичний рецепт
Якщо зайшла мова про подібні десертах, однозначно ніякої іншої не вправі зайняти перше місце. Торт це знають всі, готують його десятками способів, і ми пропонуємо лише один з них. Прикрас торт не вимагає, але можна використовувати будь-декор, аж до кольоровий кулінарної друку.
- 40 грамів желатину;
- півтора склянки молока;
- дві упаковки вершкового масла;
- цукор, ванільний – маленький порційний пакетик;
- п’ять ложок порошку какао;
- плитка шоколаду;
- борошно, пшеничне – повний стакан, плюс столова ложка;
- 3,5 склянки рафінованого цукру;
- яйця курячі, штук – 14.
Крок 1:
Секрет торта в суфле, а бісквіт для нього використовуємо звичайний. Чотири яйця, по одному, випускаємо в чашку і, упевнившись в свіжості, перелити в миску. Всипаємо рівне склянку цукру і при помірних обертах збиваємо міксером хвилин десять.
Крок 2:
Підсипаємо і вмішуємо в яєчну основу склянку борошна, заповнюємо тістом намасленную форму і випікаємо при середньому нагріві. На випічку бісквіта піде хвилин тридцять, обов’язково слідкуємо за рум’янцем на поверхні і переконуємося в готовності сухий зубочисткою. Бісквіту потрібно повільно охолонути, після чого його дуже дбайливо розрізаємо на два коржі.
Крок 3:
За пропорціями, зазначеним на упаковці з желатином, розмочуємо гранули в теплій воді. Весь залишився десяток яєць при розбиванні поділяємо і тимчасово прибираємо білки в холод. До жовтків додаємо склянку цукру, пишно збиваємо і додаємо решту ложку борошна і склянку молока.
Крок 4:
Миску з основою крему встановлюємо на водяну баню, помішуємо, поки не почнуть утворюватися бульбашки, а сама маса значно збільшиться в об’ємі. Переставте ємність з кремом в миску, наповнену прохолодною водою і, помішуючи, остудіть.
Крок 5:
Розм’якшене масло недовго збиваємо, потім по ложці вводимо в нього заварную основу, розмішуючи міксером, налаштованим на знижену швидкість. В кінці вводимо цукор обох видів, прикриваємо і тимчасово залишаємо.
Крок 6:
Повільно розігріваємо набряклий желатин, постійно перемішуючи його. На всякий випадок масу процідіть і поки що відкладіть. Білки швидко збиваємо зі склянкою цукру в щільну піну, обороти міксера робимо невисокими і вмішуємо в білки желатин. Олійну частина крему викладаємо ложкою в білкову і акуратно перемішуємо.
Крок 7:
Збираємо Торт на декоративному блюді, спочатку надівши кільце на один з коржів. Викладаємо на нього шар крему, прикриваємо другим коржем і трохи притискаємо. На ніч прибираємо в холод. Прикрашати торт можна на свій розсуд, найпростіше розтопити зазначену в рецептурі шоколадку і рівномірно полити глазур’ю десерт, знявши попередньо кільце від форми.
