Покрокові рецепти приготування смачного домашнього торта «Рижик»

Варіант 1. Класичний рецепт торта «Рижик»

Торт «Рижик» – це легкий і простий в приготування десерт, рецепт ідеально підходить тим господаркам, у яких не вистачає часу споруджувати до святкового столу або вечері якісь вишукані солодощі. Виходить він настільки соковитим і смачним, що точно не залишиться єдиної крихти. Що найцікавіше, складається він з найбільш доступних і недорогих продуктів.

Процес приготування «Рижика» відрізняється від приготування звичайного медовика тим, що тісто готують на паровій бані або в будь-якій ємності і доводять до темно-оранжевого відтінку. Варіацій приготування безліч, але одним з популярних вважається класичний рецепт зі сметанно-вершковим кремом, який відмінно просочує м’які коржі, надаючи виробу відмінний смак і ніжність.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • мед – 100 г;
  • цукровий пісок – 330 г;
  • сода – 45 г;
  • борошно – 580 г;
  • 260 г масла вершкового;
  • сметана жирна – 450 г;
  • згущене молоко – 240 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Збиваємо міксером на невеликій швидкості яйця з пів склянкою цукрового піску, поки все не розчиниться.

Крок 2:

Яєчну суміш відставляємо в сторонці.

Крок 3:

У невеликій каструлі розтоплюємо половину масла з цукром, знову ж таки, поки все не розчиниться.

Крок 4:

Додаємо в вершкову суміш мед, все перемішуємо.

Крок 5:

Додаємо соду, розмішуємо.

Крок 6:

Знявши з плити, масу остуджуємо і вливаємо в неї раніше приготовлену яєчну масу, знову поміщаємо на тихий вогонь, злегка прогріваємо.

Крок 7:

Борошно просіваємо і всипаємо в кілька прийомів, після кожного гарненько розмішуємо.

Крок 8:

Витримуємо густе тісто на тихому вогні, поки воно не стане світло-карамельного кольору.

Крок 9:

Виймаємо тісто з ємності, даємо охолонути на столі, трохи наминаем, підсипаючи невеликої кількості борошна.

Крок 10:

Ділимо тісто на 12 маленьких шматочків.

Крок 11:

Всі шматочки розкачуємо в тонкі коржики по черзі.

Крок 12:

Випікаємо на листі, застеленому пергаментом не більше 6 хвилиночок.

Крок 13:

Поки випечені коржі остигають на столі, зробимо крем: вершкове масло розминаємо ложкою, після, включивши міксер, вливаємо до маслу згущене молоко і збиваємо до пишної, ніжної маси.

Крок 14:

Готовий крем ставимо в холодильник, щоб трохи загус.

Крок 15:

Всі коржі просочуємо сметано-вершковим кремом, склеюємо один з одним.

Дивіться також:  Торт негр в піні шість простих покрокових рецептів

Крок 16:

Бока і верхівку теж рясно промазуємо кремом, обсипаємо бісквітної крихтою, подрібненого на м’ясорубці.

Крок 17:

Наполягаємо торт на столі кілька годин.

Крім бісквітної крихти можна посипати верхівку торта подрібненим шоколадом і красиво викласти будь-які свіжі ягоди.

Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Рижик»

По наступному рецепту торт «Рижик» просочують звичайним згущеним молоком, тому немає необхідності варити крем, досить просто випекти коржі, обмазати і настояти при кімнатній температурі 2 години. Тісто заводять трохи простіше, ніж в класичному рецепті, всі інгредієнти змішують, всипають борошно і вимішують до м’якості і еластичності. Виходить теж смачний, соковитий, солодкий.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • цукровий пісок – 230 г;
  • 125 г вершкового масла;
  • 80 р меду;
  • 25 г соди;
  • 35 г лимонної кислоти;
  • 570 г борошна;
  • 430 г згущеного молока.

Як приготувати торт «Рижик»

Крок 1:

Розбиваємо яйця, злегка збивши виделкою, додаємо цукор, олію, мед, поміщаємо на іншу таку ж ємність з водою, тільки більше за діаметром, і розплавляємо на паровій бані.

Крок 2:

Добре вимішуємо суміш, додаємо лимонну кислоту, соду, розмішуємо, додаємо потроху борошно і вимішуємо до еластичності.

Крок 3:

Розрізавши тісто на кілька однакових шматочків, розкачуємо на пергаменті в тонкі коржики, формуємо рівні краї за допомогою кришки або плоскої тарілки, наклавши зверху на коржі.

Крок 4:

Випікаємо на середньому вогні 5 хвилин кожен. Окремо випікаємо обрізки від коржів.

Крок 5:

Розклавши теплі коржі на столі, кожен змащуємо згущеним молоком, чекаємо кілька годин, щоб згущене молоко злегка вбралася, наносимо другий шар, знову трохи вичікуємо.

Крок 6:

Склеюємо між собою коржі, промазуємо повністю весь торт згущеним молоком.

Крок 7:

Подрібнивши обрізки, обсипаємо бічні сторони і всю поверхню виробу.

Такий тортик за бажанням можете обсипати подрібненими волоськими горішками.

Варіант 3. Торт «Рижик» рецепт з мандаринами

Цей торт «Рижик» за смаком схожий на «Наполеон», його так і називають «Мандариновий Наполеон Рижик». Коржі у нього виходять листковими, неймовірно м’яким, розсипчастими. А завдяки просоченню двома кремами (вершковим і мандариновим зі сметаною) десерт буквально тануть у роті.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 670 г;
  • борошно – 780 г;
  • сметана жирна – 450 г;
  • 8 мандаринів;
  • 55 г кукурудзяного крохмалю;
  • 4 яйця;
  • 220 г сиру «Філадельфія»;
  • 120 г меду;
  • 340 г згущеного молока;
  • 14 г ваніліну;
  • цукровий пісок – 80 г;
  • 9 г солі;
  • 130 г волоських горішків.
Дивіться також:  Сметанний торт з вишнею «монастирська хата» пять покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Половину твердого масла ріжемо ножем на маленькі шматочки, перемішавши з просіяним борошном, викладаємо в сметану, злегка присаливаем, вимішуємо до м’якості і еластичності.

Крок 2:

Розділивши тісто на 7 шматочків, кожен загорнути у відрізок харчової плівки і кладемо в холодильник, витримуємо три години.

Крок 3:

Готуємо мандариновий крем: цитрусові фрукти очищаємо, розділивши по шматочкам, витягаємо наявні кісточки і вичавлюємо сік за допомогою соковижималки. Трохи вершкового масла з’єднуємо з цукровим піском, яйцями, крохмалем, вливши сік від мандаринів, ставимо на середню конфорку і, постійно перемішуючи, проварюємо до отримання густої консистенції. Трохи остудивши, накриваємо крем плівкою і залишаємо в холодильнику.

Крок 4:

Розгорнувши охолоджені шматочки тесту на пергаменті в тонкі коржики і проткнувши кожну виделкою, випікаємо в гарячій духовці при високій температурі (близько 10 хвилин).

Крок 5:

Поки випечені коржі остигають, готуємо вершковий крем: вершкове масло збиваємо міксером з сиром філадельфія і згущеним молоком до пишної, трохи густоватой маси. Додаємо ванілін, мед, все гарненько розмішуємо.

Крок 6:

Беремо один корж, кладемо на плоский піднос, наносимо вершковий крем, потім мандариновий, розмазуємо, накриваємо другим коржем, повторюємо шари кремів. Повторюємо з усіма коржами.

Крок 7:

Верхівку і бічні сторони покриваємо двома кремами, обсипаємо подрібненими горішками, зверху розкладаємо красиво половинки горіхів.

Крок 8:

Даємо торту настоятися півгодини і подаємо до столу.

Коржі після випікання перекладайте з дека дуже акуратно, так як вони дуже розсипчасті і можуть зламатися.

Варіант 4. Торт «Рижик» — рецепт з заварним кремом

Ще один варіант простого торта «Рижик». Всі роблять майже так само, як у класичному рецепті, тільки просочують коржі заварним кремом. Легко, недорого, шалено смачно і ніжно. Такий тортик не вимагає додаткової просочення.

Інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 460 г цукру;
  • 120 г маргарину;
  • 25 г соди;
  • борошно – 760 г;
  • 135 г меду;
  • 8 г ваніліну;
  • молоко – 960 мл;
  • вершкове масло – 130 р.

Як приготувати

Крок 1:

По-перше, варимо заварний крем: в чашечці збиваємо 2 яйця з двома жменями цукрового піску, озброївшись віночком. Вливаємо молоко, додаємо 2 жмені борошна, дрібку ваніліну. Добре розмішавши, поміщаємо на тихе полум’я вогню і, не перестаючи помішувати, доводимо до густої маси. Знявши з плити крем, додаємо вершкове масло і збиваємо. Крем охолодити.

Дивіться також:  Торт «казка» пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Для тесту в каструльку розбиваємо яйця, що залишилися, додаємо залишки цукру, помістивши на другу велику по діаметру ємність з водою, нагріваємо на паровій бані. Одночасно додаємо мед, маргарин і, періодично помішуючи, чекаємо, поки все розчиниться.

Крок 3:

Всипаємо в медову суміш соду, трохи прогрів, вимикаємо вогонь і всипаємо борошно, вимішуємо до щільною, еластичною консистенції.

Крок 4:

Розрізаємо на кілька шматочків, розгортаємо в тонкі коржі і випікаємо на пергаменті до п’яти хвилин при температурі не вище 185 градусів.

Крок 5:

Всі коржі просочуємо заварним кремом, обмазуємо всю поверхню і бічні сторони, посипаємо сухарями.

Крок 6:

Відразу ж розрізаємо на порції, подаємо до чаю.

За бажанням в тісто замість меду допустимо додати звичайний цукор.

Варіант 5. Торт «Рижик» рецепт з кремом з манної крупи

«Рижик», просочений кремом з манної крупи, теж славиться бездоганним смаком. Завдяки цьому крему виріб набуває більшої соковитості і розсипчастість.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • цукор – 350 г;
  • маргарин – 145 г;
  • мед – 85 м;
  • сода – 35 г;
  • борошно – 570 г;
  • молоко – 440 мл;
  • манка – 190 г;
  • 345 г масла вершкового.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Збиваємо в каструльці яйця з 250 грамами цукру, вводимо мед, маргарин, поміщаємо на парову баню і чекаємо розчинення всіх інгредієнтів.

Крок 2:

Проваріть суміш 15 хвилиночок, прибираємо з вогню і відразу ж засипаємо борошно, заздалегідь з’єднану з содою, вимішуємо густе тісто.

Крок 3:

Обгорнувши каструльку з тестом в рушник, залишаємо на пару часиком.

Крок 4:

Розрізавши тісто на кілька шматочків, розгортаємо в коржики, випікаємо в розпеченій духовці 8 хвилин.

Крок 5:

Даємо коржам охолонути, розклавши на столі.

Крок 6:

Для крему варимо манну кашу на молоці, знявши з плити, охолодити. Окремо збиваємо масло з цукром до пишності і з’єднуємо з кашею, гарненько перемішуємо.

Крок 7:

Просочуємо всі коржі кремом, з’єднуємо між собою, обмазуємо поверхню і посипаємо сухарями.

Крок 8:

Настояти в холодильнику 2 години, подаємо до столу.

Бажано вершкове масло не замінити маргарином, консистенція і смак крему вийдуть не такими, як потрібно.

Back to Top