Французький торт «фрезє»: пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати французький торт «Фрезє»: пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти торта «Фрез’є» з кремом «Муслін», сиром, вершками, полуницею і ківі

Варіант 1: Класичний торт «Фрез’є»

Торт «Фрез’є» вважають перлиною французьких десертів. Його особливістю є велика кількість полуниці і товстий шар крему «Муслін». По суті, це звичайний заварний крем на жовтках, але з додаванням желатину. Дуже важливо для приготування французького торта мати роз’ємну форму і харчову плівку. Також знадобиться пергамент, на який будемо викладати бісквіт.

Інгредієнти

  • 3 яйця;
  • 90 г борошна;
  • 30 г кукурудзяного крохмалю;
  • 400 мл молока;
  • 3 жовтка;
  • 800 г полуниці;
  • 1 г ваніліну;
  • 50 г шоколаду;
  • 10 г желатину;
  • 30 мл води;
  • 180 г вершкового масла;
  • 180 г цукру.

Покроковий рецепт класичного торта «Фрез’є»

Крок 1:

Для бісквітного тіста беремо великі яйця або використовуємо 4 штуки невеликого розміру. Відокремлюємо білки, збиваємо, поступово додаємо 50 грамів цукру. Потім насипаємо 35 грамів цукру до жовтків і теж збиваємо. Змішуємо, додаємо просіяне пшеничне борошно. Ми повинні отримати пишне тісто.

Крок 2:

Беремо кільце від рознімної форми приблизно 20-22 див. Обкреслюємо на аркуші пергаменту два кола, перевертаємо. Викладаємо на шаблони тісто, робимо трохи більше, ніж окреслили. Випікаємо коржі в духовці. Вони готуються не більше п’ятнадцяти хвилин при 200 градусах.

Крок 3:

Готуємо крем «Муслін». Желатин і воду змішуємо. Даємо настоятися півгодини. Заварюємо молоко. Для цього вводимо до нього цукор, що залишився, потім жовтки і крохмаль, ретельно розтираємо міксером. Ставимо на плиту, готуємо до згущення.

Крок 4:

Знімаємо заварний крем з вогню, додаємо вершкове масло, але поки половину. Інше розм’якшуємо. Розмішуємо крем до розчинення шматочків, вводимо ваніль, остуджуємо. Як тільки він досягне кімнатної температури, вводимо масло, що залишилося і розтоплений желатин, збиваємо міксером три хвилинки.

Крок 5:

Беремо кільце від рознімної форми, накладаємо на спечені бісквіти, вирізаємо два рівних коржа. Один переносимо на блюдо. Кільце обмотуємо харчовою плівкою, ставимо навколо бісквіта, защипуємо.

Крок 6:

Розрізаємо навпіл велику полуницю. Ставимо по колу, притуляємо зріз до бортику. Решту полуницю викладаємо прямо на бісквіт. Заливаємо все це приготованим кремом з желатином, ложки три залишаємо.

Крок 7:

Накриваємо начинку другим бісквітом, змащуємо його тонким шаром крему, щоб верх не підсихав. Крупно натираємо шоколадку, засипаємо. Ставимо форму години на чотири в холодильник. Як тільки торт захолоне, кільце прибираємо. Зверху кладемо кілька свіжих ягід.

Можна торт «Фрез’є» не покривати кремом, а вилучити з форми і полити шоколадною глазур’ю. Іноді верхній шар просто просочують сиропом, змазують світлим джемом, що теж допускається.