Покрокові рецепти приготування бісквітних, сметанних, сирних і муссовых тортів з полуницею
Варіант 1: «Скринька» полуничний торт – класичний рецепт з бісквіту
Крім того, що десерт дійсно можна вважати класикою, він ще і порівняно простий. Не потрібно його і особливо просочувати, витримка в холоді готового торта, скоріше для створення приємної прохолоди. Температурний режим випікання бісквіта не вказаний, він стандартний, для тих же, хто візьметься пекти бісквіти, не маючи досвіду, уточнюємо – духовка прогрівається заздалегідь, температура повинна дорівнювати ста вісімдесяти градусам, відкривати дверцята в перші двадцять хвилин категорично небажано.
- борошно і сухий крохмаль – 100 гр.;
- шість яєць;
- ложечка розпушувача тіста;
- стакан білого цукру;
- порошок, ванільний – невелика упаковка.
- один літр 30% сметани;
- 200 гр. солодкої пудри;
- загущувач для вершків – 24 гр.
- півкіло свіжої полуниці.
Покроковий рецепт полуничного торта
Крок 1:
Насухо обтираем дві миски, поділяємо між ними яйця. Міксером, починаючи з мінімальної швидкості, збиваємо білки до білої піни. Поступово збільшуючи оберти, підсипаємо цукор. Отримавши гладку стійку піну, починаємо вводити по одному жовтку. З’єднуємо в ситі борошно, розпушувач і крохмаль. Просіваємо суміш на пишну масу і обережно, щоб не осадити, вмішуємо широкої лопаткою.
Крок 2:
На дно круглої форми укладаємо пергамент. Змащуємо папір маслом, обробляємо їм і боки форми. Присипаємо масляний шар на боках борошном і перекладаємо у форму тісто. Вирівнявши поверхню лопаткою, випікаємо бісквіт протягом півгодини, до сухої скіпки. Звільнивши від форми, даємо охолонути повністю.
Крок 3:
З остиглого коржа зрізаємо верхню третину і тимчасово прибираємо в бік. З нижнього коржа, відступаючи від країв на сантиметр, вибираємо м’якуш. Постарайтеся зробити це так, щоб і нижня стінка була товщиною не менш сантиметра.
Крок 4:
Полуницю моєму і залишаємо в друшляку. Коли ягоди обсохнуть, розрізаємо вздовж на пластини товщиною в 2 мм Сметану збиваємо міксером з пудрою і загусником до пишноти.
Крок 5:
У заглиблення нижнього коржа викладаємо трохи крему і розтягуємо його рівномірно по всьому дну. Зверху укладаємо пластинки ягід, а на них частина м’якушки, вибраного з бісквіту, повторюємо шари. Накриваємо начинку зрізаним коржем і повністю покриваємо торт залишилися кремом. Оформляємо поверхню тертим шоколадом або ягідками. Для просочення прибираємо десерт на дві години в холодильник.
