Покрокові рецепти приготування дуже смачного торта з маскарпоне в домашніх умовах

Варіант 1. Торт з маскарпоне — класичний рецепт

Сир «Маскарпоне» має ніжну, густувату консистенцію і приємний смак з легкою кислинкою. Поширений такий сир в кулінарії, на його основі часто готують різноманітні перші, другі страви і навіть закуски. Додає він усім стравам неймовірну ніжність і вишуканість. Нерідко його застосовують для випічки різних борошняних виробів, в тому числі і тортів.

Складно відмовити від шматочка такого десерту з соковитого, розсипчастого бісквіту з легким вершковим сиром і збитими вершками. У класичному рецепті коржі додатково просочують міцним чаєм, завдяки чому вони набувають апетитний колір і велику соковитість, склеюють кремом з маскарпоне, зверху поливають шоколадною глазур’ю.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 135 г борошна;
  • 340 г цукрової пудри;
  • 310 г темного шоколаду;
  • сир «Маскарпоне» – 165 г;
  • жирні вершки – 360 г;
  • міцний чай – 265 мл;
  • кокосова стружка – 80 р.

Покроковий рецепт торта з маскарпоне

Крок 1:

Спочатку заводять тісто для бісквітних коржів: яйця ділять на жовтки і білки. Білки збивають з допомогою міксера, поступово підсипаючи 150 грам цукрової пудри, продовжують збивати до отримання стійкої консистенції. Промивши віночок міксера, в окремій мисочці збивають жовтки, з’єднують з білками, потихеньку перемішують. Всипають просіяне борошно і акуратно перемішують дерев’яною кописткою. Застеливши роз’ємну ємність пергаментом, викладають тісто, добре розрівнявши, поміщають в гарячу духовку на півгодини.

Крок 2:

Відкривши духовку, натыкают бісквіт зубочисткою, якщо вона суха, корж виймають, при необхідності ставлять назад ще на п’ять хвилиночок.

Крок 3:

Корж остуджують.

Крок 4:

Роблять крем: решту цукрову пудру з’єднують з 200 грамами вершків, збивають міксером до збільшення об’єму. Додають маскарпоне і продовжують збивати ще 3-4 хвилинки.

Крок 5:

Зробивши подовжній надріз на бісквіті, з допомогою нитки розділяють на 2 коржа.

Крок 6:

Промащують коржі міцним свежезаваренним чаєм, залишають на кілька хвилин. Просочують другий раз чаєм.

Крок 7:

Завдавши на один корж крем, кладуть другий і склеюють їх один з одним.

Крок 8:

Поверхню залишають чистою, поміщають торт в холодильник на 2 години.

Крок 9:

Варять глазур: вершки змішують в каструльці з подрібненим шоколадом, нагрівають на невеликому вогні до отримання однорідної консистенції. Вимикають вогонь, заливку остуджують.

Крок 10:

Вийнявши тортик з холодильника, поливають його глазур’ю, починаючи від самого верху.

Дивіться також:  Торт «сметанник» пять простих покрокових рецептів

Крок 11:

Всю поверхню посипають кокосовою стружкою.

Крок 12:

Після 9 годин стояння в холодильнику торт подають до столу.

Якщо сиру маскарпоне у вас немає, а спробувати такий торт хочеться, замініть його сумішшю звичайного вершкового сиру зі сметаною або молоком.

Варіант 2. Швидкий рецепт торта з маскарпоне

У варіанті на швидку руку торт з маскарпоне готують без випічки. Все, що потрібно зробити – це приготувати крем. А в якості основи використовують бісквітне печиво «Савоярді», покрите міцною кавою, що надає готовому виробу вишуканий смак і красивий колір на розрізі. Виходить неймовірно смачно і ніжно.

Інгредієнти:

  • свіжозаварений розчинна кава – 220 мл;
  • ромова есенція – 55 мл;
  • темний шоколад – 100 г;
  • цукрова пудра – 165 г;
  • 3 яйця;
  • 320 г маскарпоне;
  • бісквітне печиво «Савоярді» – 440 р.

Як приготувати торт з маскарпоне

Крок 1:

Відокремлені від жовтків яєчні білки збивають до густої білосніжною маси.

Крок 2:

Жовтки з’єднують з цукровою пудрою, збивають теж міксером до білосніжного кольору.

Крок 3:

В жовткову масу вводять маскарпоне і збиті білки, обережно перемішують лопаткою

Крок 4:

Міцну холодну каву змішують із ромовою есенцією, вмочують у суміш кожну бісквітну печеньку.

Крок 5:

Виклавши в ємність один шар печива, наносять зверху крем, покривають другим шаром печива, заздалегідь змочивши в кавової суміші. Повторюють всі шари.

Крок 6:

Верхівку обмазують кремом, посипають шоколадною крихтою.

Крок 7:

Залишають торт насичуватися на столі на 3 години.

Крок 8:

Розрізавши на порції, подають до чаю.

У крем допустимо додати трохи рідкого меду або будь-якого свіжого ягідного соку.

Варіант 3. Торт з маскарпоне — рецепт із пісочного тіста

Поєднання м’яких, розсипчастих тістечок і ніжного крему з маскарпоне робить виріб неймовірно смачним. Основу тут заводять на яєчних жовтках, молоці, цукровій пудрі. А вершковий сир при приготуванні крему змішують із згущеним молоком, що робить його ще солодша і приємніша. Вхідні до складу свіжі ягоди роблять випічку по-літньому свіжою і ароматною.

Інгредієнти:

  • маскарпоне – 340 г;
  • 410 г цукрової пудри;
  • борошно – 370 г;
  • молоко – 35 мл;
  • вершкове масло – 185 г;
  • пару яєць;
  • ванілін – 8 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • згущене молоко – 235 г;
  • 55 мл жирних вершків;
  • полуниця і малина – по 120 р.
Дивіться також:  Торт негр в піні шість простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відокремлені від білка яєчні жовтки злегка збивають міксером до пишноти.

Крок 2:

Розтерши виделкою м’яке вершкове масло з 130 грамів цукрової пудри, вводять масу в жовтки, гарненько перемішують, озброївшись віночком.

Крок 3:

Вливають молоко, додають ванілін, ще раз розмішують.

Крок 4:

У знімають цедру лимона, перемелюють в блендері і вводять в суміш, одночасно всипають просіяне борошно, вимішують м’яке тісто.

Крок 5:

Витримавши основу для коржів в холодильнику півгодини, ділять на кілька маленьких шматочків і розкочують в коржі.

Крок 6:

По черзі викладають в ємність на пергамент і випікають кожен по 15 хвилин, попередньо нарубав зубочисткою.

Крок 7:

Всі коржі розкладають на столі, щоб охололи.

Крок 8:

Поєднавши маскарпоне зі згущеним молоком і вершками, збивають міксером на невеликій потужності. При включеному апараті всипають решту цукрову пудру і збивають ще 1,5 хвилинки.

Крок 9:

Свіжі ягоди промивають, полуницю нарізати половинками, малину залишають цілком.

Крок 10:

Поклавши один коржик на плоску тарілку, наносять шар крему, розкладають по поверхні полуницю малиною, накривають другим і повторюють те ж саме.

Крок 11:

Обмазавши всю поверхню залишилися кремом, красиво викладають зверху ягоди, присипають цукровою пудрою.

Крок 12:

Дають просочитися в холодильнику 4 години.

Якщо не любите сильно солодкий крем, цукрову пудру в нього можете не додавати. А полуницю з малиною допустимо замінити іншими ягодами, наприклад, лохиною, чорницею або ожиною.

Варіант 4. Торт-суфле з маскарпоне рецепт

Вишуканий і святковий варіант торта. Тут з маскарпоне готують ніжний мус, який наносять на бісквітний корж разом з ароматним малиновим желе. Виходить смачно і ароматно.

Інгредієнти:

  • 270 г цукру;
  • борошно – 85 м;
  • яйця – 3 шт.;
  • 45 г какао-порошку;
  • 30 г вершкового масла;
  • 15 г соди;
  • 560 г сиру маскарпоне;
  • 230 г жирних вершків;
  • 120 г цукрової пудри;
  • 310 мл води;
  • 65 г желатину;
  • 35 мл лікеру вершкового;
  • 540 г свіжої малини;
  • 140 мл малинового соусу.

Як приготувати

Крок 1:

Готують малинове желе: половину желатину заливають теплою водою і залишають набухати. Промиту малину перемелюють заглибним блендером разом з невеликою кількістю цукру, вичавлюють сік. Набряклий желатин нагрівають в мікрохвильовці 10 секунд і змішують з малиновим соком, вливають в спеціальну чашку для желе і залишають у холодильнику на 4 години.

Дивіться також:  Торт «ленінградський»: пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Для коржа: з’єднавши яйця з цукром, збивають до білосніжного відтінку. Змішавши окремо борошно, какао і соду, потихеньку всипають в суміш, ретельно вимішують і кидають м’яке масло, ще раз вимішують. Випікають бісквітний корж при середній температурі 13 хвилиночок. Остуджують бісквіт.

Крок 3:

Роблять мус: маскарпоне з’єднують в ємності міксера з вершками, вершковим лікером, цукровою пудрою і збивають на найтихішою швидкості 2-3 хвилинки. Залишився желатин теж замочують у теплій воді. Переклавши одну частину маскарпоновой маси в чашку, змішують її з желатином, додають решту масу і все потихеньку розмішують.

Крок 4:

Просочивши корж малиновим соусом, приготованим на основі малинових вичавок і гарячої води, дають полежати 15 хвилин.

Крок 5:

Викладають на бісквіт половину мусу, відправляють в холодильник на пару годин.

Крок 6:

Кладуть на застиглий мус малинове желе, покривають рештою мусу.

Крок 7:

Поміщають торт знову в холодильник на кілька годин.

Крок 8:

Виймають із холодильника, за бажанням прикрашають листочками м’яти і різноманітними ягодами.

Замість малинового желе можна приготувати будь-яке інше, наприклад, абрикосове, смородинове, вишневе.

Варіант 5. Торт з маскарпоне — рецепт з вишнею

Кисло-солодкі ягоди прекрасно поєднуються з ніжним сиром маскарпоне і подрібненим шоколадом, роблячи виріб по-особливому ароматним і смачним.

Інгредієнти:

  • цукрова пудра – 365 г;
  • 4 яйця;
  • маскарпоне – 370 г;
  • жирні вершки – 370 г;
  • борошно – 280 м;
  • темний шоколад – 140 г;
  • свіжа вишня – 260 г;
  • вершкове масло – 20 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яйця з’єднують з 160 грамів цукрової пудри, збивають до білосніжної маси.

Крок 2:

Невеликими жменями всипають борошно, заздалегідь пропущену крізь сито, добре вимішують до ніжної маси.

Крок 3:

Виклавши тісто в миску змащену маслом, випікати бісквіт 25 хвилиночок на середній температурі.

Крок 4:

Вийнявши бісквіт з духовки, остуджують.

Крок 5:

Роблять крем: маскарпоне перемішують з вершками, залишками цукрової пудри і збивають міксером до пишноти.

Крок 6:

Вишню промивають, виймають кісточки.

Крок 7:

На бісквіт викладають оброблені ягідки, покривають шаром крему, добре розрівнюють.

Крок 8:

Шоколад подрібнюють на терочке і посипають всю поверхню торта.

Крок 9:

Наситивши тортик в холодильнику 3 години, подають до чаю.

Вишню допустимо використовувати навіть заморожену, тільки попередньо її необхідно розморозити.

Back to Top