Покрокові рецепти приготування чорничного торта з випічкою і без випічки: бісквітні, пісочні, муссовые, з білковими і бісквітними коржами торти з чорницею

Варіант 1: Муссовый чорничний торт — класичний рецепт

Маргарин для приготування тіста замініть, за бажанням, маслом, вибравши продукт з вмістом жирів не нижче 70%. Сметану використовуємо особливо густу, на хорошій заквасці, калорійність її не так важлива, як відсутність кислинки. Якщо вдасться придбати продукт з вмістом жирів близько 20%, густий і не кислящий, обов’язково запам’ятайте марку виробника, така сметана використовується в безлічі десертів.

Інгредієнти:

  • 60 грамів маргарину;
  • щіпка солі;
  • ложка цукру;
  • 140 грамів борошна;
  • ложечка покупного розпушувача;
  • сире куряче яйце.

Для мусу:

  • маршмеллоу – 400 грамів;
  • кіло сиру;
  • сметана, густа – 400 грамів;
  • 130 грамів білого цукру пакетик ванільного;
  • триста грамів чорниці.

Покроковий рецепт торта чорничного

Крок 1:

В чашу кухонного процесора всипаємо борошно, розпушувач і цукор. Кладемо сильно охолоджений маргарин або такий же шматочок масла, присаливаем і перетираємо в пісочну крихту. Випустіть в масу яйце і замісити тісто, якщо воно вийде липким, всипте до двох ложок борошна, надмірно суху додаємо сметану.

Крок 2:

Роз’ємну форму трохи зволожити маслом і по дну розрівняйте тісто, на двадцять хвилин приберіть в загальний відсік холодильника. Потім нанесіть часті проколи вилкою і при двохстах градусах випікайте чверть години, вийміть готовий корж з духовки і охолодіть.

Крок 3:

Швидкісним блендером розітріть сир зі сметаною і цукром в гладку масу, окремо в пюре розмеліть вимиту чорницю. Маршмеллоу розігріваємо в СВЧ-печі при потужності близькою до максимуму або на водяній бані. В мікрохвильовці на це піде близько п’яти хвилин, в будь-якому випадку обсяг повинен приблизно подвоїтися.

Крок 4:

Міксер налаштовуємо на помірні обороти, три ложки маршмеллоу з’єднуємо з ягідним пюре, решту змішуємо з ваніліном і сирною масою. Бортики форми наростіть кулінарним пергаментом, двома різними половниками вливаємо по черзі маси різного кольору, одну на іншу, в центрі коржа.

Крок 5:

До восьми годин витримуємо торт в холодильнику, пергамент прогріваємо звичайним феном, щоб легше вийняти торт.

Дивіться також:  Торт-суфле пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт чорничного торта з бісквітними коржами

Вершковий сир може бути будь-яким, але натуральним. Зрозуміло, що продукт не повинен містити ніяких ароматичних і смакових наповнювачів. Йогурт готуйте самі або купуйте тільки питної, несолодкий, теж без всяких добавок.

Інгредієнти:

  • чверть кіло маскарпоне;
  • готові темні бісквітні коржі – дві штучки;
  • три склянки чорниці;
  • дві ложки солодкої пудри і півсклянки цукру;
  • склянку чистого йогурту;
  • масло вершкове, натуральне – половина пачки;
  • сто грамів сиру;
  • желатин – 20 грамів;
  • стакан сухого молока.

Як приготувати чорничний торт рецепт швидкий

Крок 1:

Рівно склянку перебранной вимитої чорниці відкладіть, решту розітріть блендером. Влийте йогурт, покладіть в чашу сир і сухе молоко, знову збийте. Наступним заходом кладемо масло і цукор, збиваємо на малих обертах.

Крок 2:

У третій частині склянки гарячої води розмішайте до розчинення желатину, перелийте в чорничний мус і ще раз пройдіться по ньому блендером. Коржі обріжте по контуру округлої форми і укладіть один на неї, влийте мус і прикрийте другим коржем, на дві години відправте охолоджуватися.

Крок 3:

Вершковий сир розітріть з пудрою, викладіть на верх торта і прикрасьте відкладеними ягодами, ще пару годин охолоджуємо в загальному відсіку холодильника.

Варіант 3: Смачний чорничний торт рецепт без випічки

Сорт масла для основи міняємо тільки на домашній продукт, чим вище вміст вершкового жиру, тим вірніше і щільніше застигне низ десерту. Печиво використовуємо виключно пісочне і не ароматизоване, тільки воно розмелюється в крихту, підходящу для основи торта.

Інгредієнти:

  • олія, «Традиційне» – 50 грамів;
  • печиво – 180 грамів;

В заливку:

  • сто грамів чорниці;
  • півсклянки води;
  • 10 грамів желатину;
  • цукор – ложка з гіркою.

Наповнювач:

  • 400 г чорниці;
  • півтора склянки жирного кефіру;
  • 500 грамів 12% сиру (або жирніше);
  • маленький лимон;
  • стакан води;
  • желатин – 25 г;
  • 120 грамів білого цукру і ложечка ванільного.

Для декору:

  • білий шоколад і жменю ягід.

Як приготувати

Крок 1:

Печиво розмеліть в чаші блендера, додайте масло і перемішайте в крихту. На блюдо встановіть кільце від 22-сантиметрової форми, наповніть сухарями, розрівняйте і утрамбуйте. Приберіть заготівлю основи в холод.

Дивіться також:  Французький торт «фрезє»: пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Желатин для наповнювача розводимо в гарячій воді, інші компоненти викладаємо в вимиту і суху чашу блендера, з лимона натираємо половину цедри і вичавлюємо ложку соку. Спочатку змішуємо зазначені продукти, потім додаємо желатин, обороти тримаємо помірні. Масу витримуємо в холодильнику до легкого загустіння.

Крок 3:

Вимиті ягідки чорниці трохи обсушіть, і вмішайте в крем, викладіть його на заготовки. Знову відправляємо блюдо з майбутнім тортом в холод і чекаємо застигання.

Крок 4:

Чорницю для заливки розтираємо в блендері з цукром, додаємо в масу розчинений у гарячій воді желатин. Перемішавши ложкою, рівномірно покрийте заливкою торт і відправте в холод до повного застигання.

Крок 5:

Полийте торт розтопленим білим шоколадом, малюючи їм будь-які візерунки, красиво розкладіть ягідки, можна прикрасити листям м’яти.

Варіант 4: Чорничний торт рецепт з білковими коржами і вершковим кремом

Якщо крім зазначеної в рецептурі чорниці у вас знайдеться ще жменю інших свіжих ягід, обов’язково скористайтеся ними. Підійде малина, велика ожина і яскрава полуниця, незайвими будуть черешні і навіть пара нарізаних абрикосів.

Інгредієнти:

  • п’ять сирих великих яєць;
  • сто п’ятдесят грамів цукру;
  • ягоди чорниці;
  • крохмаль – чотири ложки.

В крем і глазур для торта:

  • стакан високожирних вершків;
  • 100 грамів пудри.
  • половина упаковки масла;
  • порошкове какао і цукор – по три ложки;
  • вода – чотири ложки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розбиваючи відразу розділіть яйця, залиште для торта тільки білки. Додайте до них дрібку цукру і енергійно збийте в піну, потім помалу введіть інший цукор, не припиняючи роботи міксера.

Крок 2:

В білкову масу вводимо крохмаль і дбайливо вмішуємо лопаткою. Жаровню застеляємо кулінарним пергаментом, з намальованими колами. Акуратно викладаємо всередині контуру білкову масу.

Крок 3:

На дві години відправляємо деко в духовку при малому нагріванні, при температурі не вище 90 градусів. Какао з водою і цукром ставимо на слабкий нагрів, додаємо масло і розмішуємо до однорідної маси. Окремо збиваємо з солодкої пудрою вершки.

Дивіться також:  Вірменський торт «мікадо»: пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Приостывшие білкові коржі густо покриваємо вершковим кремом, складемо стопкою. Заливаємо торт глазур’ю і прикрашаємо ягідками, після того, як глазур трохи застигне, посипте десерт зверху пудрою.

Варіант 5: Бісквітний чорничний торт рецепт з мусом і шоколадною глазур’ю

Спростити рецепт використанням готових коржів можна, але їх, швидше за все, доведеться замовляти в кондитерській. Справа в тому, що розфасовані в герметичну целофанову упаковку фабричні вироби не такі пишні, а ввібравши чорничний мус, стануть ще щільніше. Торт вийде соковитим, але не пишним.

Інгредієнти:

  • рівно по сто грамів борошна, крохмалю і цукру;
  • три великих яйця;
  • дві ложечки фабричного розпушувача;
  • три ложки води;
  • ванілін.

В мус і глазур:

  • гіркий шоколад – стограмова плитка;
  • 12 грамів желатину;
  • 400 мілілітрів консервованого кокосового молока;
  • вода;
  • цукор;
  • 300 грамів чорниці, великої.

Як приготувати

Крок 1:

Черговість приготування компонентів торта дещо незвичайна: починаємо з мусу. Вимиті добірні ягоди розмелюємо блендером і за смаком подслащиваем. По інструкції на упаковці розведіть желатин і вмішайте в чорничне пюре, відправте застигати в холодильник.

Крок 2:

Підсолодивши кокосове молоко, вводимо і в нього желатин і також прибираємо в холодильник. Відокремивши яєчні білки збиваємо їх з трьома ложками води, потім, не вимикаючи міксер, частинами вводимо жовтки і обидва види цукру. Борошно в мисці з’єднуємо з крохмалем і розпушувачем, міксер переводимо на знижені обороти, повільно вводимо суху суміш в яєчну, перемішуючи до однорідного стану.

Крок 3:

Тісто вливаємо в намасленную форму, підрум’янюємо при 180 градусах близько півгодини в духовці. Готовий бісквіт акуратно виймаємо і остуджуємо, нарізаємо кубиками. Приблизно чверть кокосового желе збиваємо з чорничним, кладемо в ту ж миску бісквіт.

Крок 4:

Трохи намоклі шматочки бісквіта перекладаємо в округлу форму і поливаємо залишками желе, верх вирівнюємо і притискаємо. Ставимо форму на пару годин на холод. Шоколад розтоплюємо і змішуємо з п’ятьма ложками води, поливаємо частиною глазурі торт, звільнений від форми.

Крок 5:

Залишився білим желе і глазур’ю десерт прикрашаємо на свій смак. Можна створювати розлучення, формувати довільні малюнки.

Back to Top