Покрокові рецепти приголомшливого трюфельного торта з чорним, молочним шоколадом з додаванням вишні і персиків, а також з мусом і безе

Варіант 1: Класичний рецепт торта трюфельного

Трюфельних тортів, рецепти яких описані в багатьох кулінарних посібниках, існує чимало. Який саме готувати — справа тільки вашого смаку. Але сподіваємося, що ви знайдете свій ідеальний варіант в нашій сьогоднішній добірці. Адже ми пропонуємо зробити десерт з різними інгредієнтами, які зроблять торт тільки смачніше!

Інгредієнти:

  • по склянці борошна і цукру;
  • два яйця;
  • половина ложки розпушувача;
  • чотири столові ложки какао;
  • чайна ложка ванілі;
  • 150 грам вершкового масла;
  • половина склянки молока;
  • 300 грам чорного шоколаду;
  • 300 грам молочного шоколаду;
  • какао для присипки;
  • ром для просочення;
  • 400 грам жирних вершків.

Покроковий рецепт торта трюфельного

Крок 1:

Два холодних середніх яйця збити разом з цукром до пишної піни. Отримавши стійку консистенцію, ввести муку, чотири ложки какао, ваніль і розпушувач.

Крок 2:

Додаючи сухі інгредієнти партіями, вимести неспішними рухами текуче бісквітне тісто.

Крок 3:

Перелити масу з миски в орендовану форму у вигляді кола. Поставити в духовку. Температура повного запікання — 40 хвилин.

Крок 4:

За цей час розтопити обидва виду шоколаду на водяній бані над киплячою водою з додаванням вершкового масла. При цьому постійно перемішувати підходящої лопаткою ароматну суміш.

Крок 5:

Домігшись рідкого однорідного стану, залишити для охолодження. Паралельно збити неодмінно жирні (33-35 відсотків) вершки до міцних піків.

Крок 6:

З’єднати шоколадну суміш з вершками. Акуратними легкими рухами по колу перемішати крем. Поставити на полицю холодильника.

Крок 7:

Тепер дістати готовий корж. Розмістити всередину форми зі знімними бортами. Добре просочити ромом.

Крок 8:

Через чверть години перелити верхнім шаром охолоджені шоколадно-вершковий крем. Злегка струсити, щоб він рівномірно розподілився.

Крок 9:

Перемістити форму з усім вмістом на холодильну полку на ніч. На наступний день трюфельний торт, рецепт якого ми докладно описали, повернути на стіл.

Крок 10:

Бортики обережно підняти, а сам десерт перекласти на блюдо. При подачі прикрасити тертим або нарізаним тонкими поздовжніми слайсами шоколадом.

Ми спеціально запропонували зробити бісквіт з двох яєць. У цьому разі, особливо враховуючи розмір стандартної форми, корж вийде пишним, але не надто високим. Це і потрібно, адже крем в цьому торті повинен займати більшу частину.

Дивіться також:  Торт з безе рецепт шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт торта трюфельного

Сьогодні можна придбати не тільки простий, але і готовий шоколадний бісквіт. Саме з ним ми і радимо приготувати швидкий варіант трюфельного торта.

Інгредієнти:

  • покупної бісквітний шоколадний корж;
  • банку вареного згущеного молока;
  • чорна шоколадна плитка;
  • 100 грам м’якого вершкового масла.

Як швидко приготувати трюфельний торт

Крок 1:

Вершкове масло залишити на кілька (2-3) годин на кухонному столі при кімнатній температурі. Коли воно досить розм’якшиться, але не стане рідким, перемістити, нарізавши шматочками, в миску.

Крок 2:

Туди ж викласти з банки варену згущенку. На малій швидкості міксера збити крем. Відправити в холод.

Крок 3:

В цей час розрізати покупної шоколадний корж на дві половини. При бажанні просочити алкогольним напоєм (ромом або коньяком) або ягідним сиропом.

Крок 4:

Першу частину викласти на плоске дно страви. Покрити половиною охолодженого крему. Розмістити зверху другий корж.

Крок 5:

Перемазати трюфельний торт, рецепт для швидкої подачі, залишилися кремом. В кінці процесу щедро присипати поверхню десерту дрібно тертим чорним шоколадом. До безпосередньої подачі зберігати в холодильнику.

Щоб шоколадна стружка вийшла красивою і не зіпсувала зовнішній вигляд торта, рекомендуємо перед натиранням (за півгодини) залишити плитку гіркого шоколаду в морозильній камері. До речі, туди ж допустимо покласти і саму тертку. Тоді ваше прикраса вийде дійсно приголомшливим.

Варіант 3: Трюфельний торт з вишнею

Шоколадний торт з вишнею — класика десертів практично всіх світових кухонь. Тому ми просто не могли не описати трюфельний торт, рецепт з додаванням соковитих ягід.

Інгредієнти:

  • 155 грам вишні без кісточок;
  • два курячих яйця;
  • 100 грам білого цукру;
  • 55 грамів пшеничного борошна;
  • половина пакетика розпушувача;
  • 40 грам какао;
  • масло для знімної форми;
  • півтора склянки вершків (33-35 %);
  • чотири-п’ять ложок цукрової пудри;
  • чорний шоколад для прикраси.

Як приготувати

Крок 1:

Збити до міцної структури два холодних яйця з білим цукром. Отримавши бажане, ввести партіями борошно, какао і розпушувач.

Крок 2:

Ложкою з максимальної обережності перемішати по колу бісквітне шоколадне тісто. Після цього змастити внутрішню частину форми маслом. Перелити тісто. Вирівняти поверхню.

Крок 3:

Запікати при рекомендованих 180 градусах ніжний бісквіт протягом недовгих сорока хвилин. Через це час залишити корж трохи охолонути.

Дивіться також:  Торт «сльози ангела» пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Поки це відбувається, жирні вершки збити з додаванням просіяної цукрової пудри до хорошої стійкої консистенції.

Крок 5:

Крім того, обробити вишню (зі свіжої вийняти кісточки, і морожену обшпарити окропом). Подрібнити на обробній дошці середньої стружкою.

Крок 6:

Бортики рознімної форми розмістити на плоскому блюді. Всередину покласти остиглий шоколадний бісквіт.

Крок 7:

Зверху розподілити вишневу нарізку, яку залити вершковим кремом. В самому кінці засипати, щоб не залишилося вільного простору, тертим чорним шоколадом.

Крок 8:

Залишити трюфельний торт, рецепт з вишнею, на ніч в холоді. Безпосередньо перед подачею повернути десерт на стіл. Обережно зняти бортики. Все готово!

Вишня (неважливо яку ви використовуєте) обов’язково пустить сік. А це неприпустимо, оскільки він спровокує підтікання крему. У підсумку торт не збереже форму, що зіпсує подачу. Щоб цього не сталося, промокніть ягоди паперовими рушниками, доки на них не будуть залишатися сліди соку.

Варіант 4: Трюфельний торт з консервованими персиками

Наступний трюфельний торт ми будемо створювати з консервованими персиками, які наповнять десерт характерними смаковими відтінками. Спробуйте і такий варіант!

Інгредієнти:

  • шоколадне бісквітне тісто з двох яєць;
  • 200 грам консервованих персиків;
  • 200 грам вершків (жирність — 33%);
  • половина склянки пудри;
  • дві плитки чорного шоколаду;
  • 85 грам вершкового масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Зробити шоколадний бісквіт з двох холодних яєць, чотирьох ложок цукру, розпушувач, трьох ложці борошна і двох ложок какао.

Крок 2:

Готове тісто перелити, скориставшись лопаткою, в антипригарну форму. При 15 градусах запекти ніжний шоколадний корж протягом 30-35 хвилин.

Крок 3:

Пропечений бісквіт залишити для повного остужения прямо в духовці. У цей час розтопити одну плитку шоколаду з вершковим маслом до однорідної структури.

Крок 4:

У чистій мисці збити з цукровою (просіяної) пудрою жирні вершки. З’єднати дві суміші: вершкову і шоколадну. Легкими наполегливими рухами розмішати крем. Поставити в холодильник.

Крок 5:

Тепер подрібнити консервовані персики і промокнути від солодкого сиропу. На даному етапі дістати корж розрізати його уздовж.

Крок 6:

Першу ніжну частину покласти на дно відповідного страви. Перемазати поверхню застиглим кремом (1/2 частина).

Крок 7:

Розмістити зверху другий шоколадний бісквіт. Половиною обмазати трюфельний торт, рецепт з персиками.

Крок 8:

Дивіться також:  Ганаш для торта сім простих покрокових рецептів

Залишити десерт на пару годин для настоювання і застигання. Потім повернути страву на стіл. Покрити зверху підготовленими персиками. Засипати всю поверхню дрібно тертим чорним шоколадом. Повернути на холодильну полку, де і зберігати до подачі.

Консервовані персики, як і будь-які інші ягоди, важливо промокнути від рідини (у нашому випадку від сиропу). До речі, останнім допустимо просочити розрізаний корж, щоб отримати більш м’який торт.

Варіант 5: Трюфельний торт з безе

Останній торт ми зробимо на основі шоколадного бісквіта і повітряного білкового безе. Приготуйте хоча б раз цей варіант, і ви ніколи більше не будете купувати готові торти, віддаючи перевагу саме йому!

Інгредієнти:

  • бісквітне тісто з какао на два яйця;
  • чотири холодних білка;
  • 125 грам цукрової (просіяної) пудри;
  • три ложки какао;
  • ром для просочення;
  • плитка чорного шоколаду;
  • 85 грам вершкового масла;
  • ваніль за смаком;
  • сметана для змащування.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготувати бісквітне в’язке тісто з яєць, борошна, розпушувача, цукру і какао. Вилити в круглу форму. Запекти в протягом сорока хвилин. Температура внутрішньої конфорки — 180 градусів.

Крок 2:

Коли корж пропечеться, дістати форму і залишити для охолодження. Потім у чистій прохолодно посуді збити з цукровою пудрою і какао яєчні білки. Їх, до речі, важливо попередньо охолодити.

Крок 3:

Домігшись дуже міцних піків, розмістити суміш на деко. Його до цього необхідно вистилати тонким пергаментом, на поверхні якого бажано накресліть олівцем два однакових кола.

Крок 4:

Запікати два безе при 140 градусах близько години. Потім духовку вимкнути. Охолодити, як і бісквіт, повністю.

Крок 5:

На останньому підготовчому етапі протерти блюдо насухо. Викласти першу частину розрізаного шоколадного бісквіта. Просочити ромом і змастити малим об’ємом сметани.

Крок 6:

Далі розмістити перше безе. Накрити залишилися бісквітом, який також, як і перший, просочити і доповнити сметаною. Останнім шаром викласти друге безе.

Крок 7:

Трюфельний торт, рецепт з безе, змастити достатнім шаром сметани (жирної). Всю поверхню засипати заздалегідь тертим і подмороженным чорним шоколадом. Зберігати до подачі десертів в холодильнику.

Оскільки ми додаємо в ніжне безе какао, радимо обов’язково просіяти через рідке сито, наповнивши повітрям і видаливши грудочки. Завдяки цьому білкові коржі виходять хрусткими і однорідними, що дуже важливо для даного десерту.

Back to Top