Покрокові рецепти приготування торта «Норка крота» з бананами і полуницею
Варіант 1: Бісквітний торт «Норка крота» – класичний рецепт з бананами
До сиру замість банана можна додати деяку кількість начинки з відповідним смаком. Сироп-просочення також зробіть на банановій есенції, замість коньяку. Якщо настільки сильний банановий аромат вам не смаком, використовуйте наповнювачі зі смаком ананасів.
- свіжі яйця – 4 штуки;
- склянку бурякового цукру;
- 140 грамів хорошою борошна;
- ложечка порошкового розпушувача;
- вода;
- чотири ложки порошкового какао.
- шість великих стиглих бананів;
- чверть кіло сиру;
- 500 мілілітрів 35-процентних вершків;
- 15 грамів желатину;
- цукор – 150 грамів;
- вода.
- 40 грамів цукру;
- 60 мілілітрів води;
- коньяк, або коньячний ароматизатор – дві ложки.
Покроковий рецепт торта «Норка крота»
Крок 1:
Білки, відокремлені від жовтків, збиваємо в пухнасту піну без будь-яких добавок. В іншій ємності збиваємо жовтки, підливаючи по черзі чотири ложки окропу. Далі до жовтків починаємо підмішувати порціями цукор. Збиваємо, поки не розчиняться останні кристали, а маса стане білою і пишною.
Крок 2:
Білкову піну обережно вмішайте в жовткову масу, потім всипте суміш просіяного борошна, какао і розпушувача. Так само дбайливо вмішайте в яєчну масу додані сипучі продукти. Форму, округлу і досить високу, натріть по бортику скибочкою масла, а по контуру дна виріжте і укладіть на нього кулінарну папір.
Крок 3:
Наповніть форму тістом, на півгодини відправте в духовку. Випечений на 180 градусах бісквіт трохи охолоджуємо і виймаємо з форми, даємо йому відлежатися і повністю охолонути. Желатину дайте добре розбухнути в холодній воді, потім прогрійте до розчинення на водяній бані. Цукор, один нарізаний банан і сир розтираємо заглибним блендером, Охолоджені вершки пишно збиваємо.
Крок 4:
У сирну масу обережно вмішуємо вершки, потім повільно вводимо желатин, крем перемішуємо і трохи витримуємо в холоді, чекаючи поки він почне густіти. Бісквіт укладаємо на красиве блюдо, відступивши на пару сантиметрів від краю, по контуру надрізаємо його вглиб ножем. Будьте обережні, не проріжте корж наскрізь, не доходите до низу приблизно на сантиметр. М’якушка з бісквіту акуратно вийміть.
Крок 5:
У утворилося поглиблення в бісквіті укладаємо очищені банани, попередньо змочивши денце сиропом з розчиненим у ньому коньяком. Крем викладаємо зверху пишною шапкою, на нього – дрібно розкришений руками або в блендері бісквіт, раніше вийнятий з коржа.
