Покрокові рецепти приготування торта «Трухлявий пень»: класичний, в мультиварці, з варенням і сухофруктами, з чорносливом на кефірі, з тестом на йогурті
Варіант 1: Класичний рецепт торта «Трухлявий пень»
Як видно з назви, торт своїм виглядом нагадує трухлявий пень. Десерт не тільки дуже смачний, але і виглядає ефектно. Звичайно, з приготуванням доведеться повозитися, зате результат вас потішить. Існує класичний базовий рецепт, також господині придумали свої власні варіанти. У нашій добірці представлені найбільш вдалі рецепти торта «Трухлявий пень», як зазвичай почнемо з класики.
- чверть кг кураги;
- чверть кг родзинок;
- 150 гр цукру в тісто;
- чверть кг цукру в крем;
- чверть кг сметани 20% в тісто;
- 650 гр сметани в крем;
- 3,5 скл борошна высш сорту;
- куряче яйце;
- підлоги ч л соди;
- підлоги год л оцту;
- 12 гр загусник для сметани.
Крок 1:
Перед початком приготування торта замочіть окремо курагу і родзинки в теплій воді. Сухофрукти розм’якшаться, потім промийте їх і приберіть сміття, якщо він спливе на поверхню.
Крок 2:
Розбийте куряче яйце відбірне в миску насипте цукор, призначений для тіста. Розмішайте все до однорідності.
Крок 3:
Погасіть соду оцтом. Додайте в ємність разом зі сметаною і доведіть до однорідної текстури.
Крок 4:
Просійте борошно і невеликими порціями, буквально за 1-2 соловой ложці, вводите в загальну масу, розмішуючи до однорідності.
Слідкуйте за консистенцією тесту, воно не повинно вийти дуже щільним. Воно може злегка липнути до рук, це нормально.
Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на годину в холодильнику.
Крок 5:
Віджимаємо від води родзинки і курагу окремо один від одного. Також окремо пробиваємо блендером до стану кашки.
Крок 6:
Через годину виймаємо з холодильника тісто і ділимо на шість однакових порцій. Кожну розкочуємо качалкою в злегка подовжений овал. Викладаємо начинку, не перемішуючи, загортаємо в рулети. Має вийти три штуки з родзинками, три з курагою.
Крок 7:
Розкладіть їх на деку, застеленому пергаментом, хвилин двадцять п’ять при температурі 180 С. Повністю охолодити при кімнатній температурі.
Крок 8:
Тепер кожен рулетик нарізаємо впоперек порціями товщиною в три-чотири сантиметри. Не забудьте заздалегідь злегка обрізати краю, щоб вони були рівними. Обрізки використовуємо для прикраси торта.
Крок 9:
Для приготування крему змішуємо сметану з загусником, цукром і збиваємо до пишної маси.
Крок 10:
Беремо роз’ємну форму стандартного діаметру в 20-22 див. Застеліть внутрішню частину харчовою плівкою. Потім кожен шматочок рулетика і ставимо в форму вертикально. Залишилися кладемо зверху горизонтально. Зверху накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику години на три.
Крок 11:
Знімаємо стінки, акуратно відокремлюємо дно, знімаємо харчову плівку і ставимо наш, майже готовий, пеньок на підставку або плоску тарілку.
Промажте залишками крему з усіх боків. Обрізки порубаєте в крихту і присипте боковини та маківку. Можна зробити невеликі гірочки від низу до верху, як відгалуження пня.
Ставимо в холодильник ще на шість годин, в ідеалі на всю ніч. На пеньок повинен гарненько просочитися кремом.
Перед подачею можете прикрасити міні тістечками у формі грибочків.
