Покрокові рецепти кексів з сухофруктами і сиром, горіхами, маком, какао

Варіант 1: Класичний домашній рецепт кексу з сухофруктами

Сухофрукти люблять за відмінний смак і зручність використання. Їх можна сміливо додавати в будь-які солодкі блюда і випічку. Особливо вдаються кекси з сухофруктами. Тут домашній рецепт найпростішого тесту на вершковому маслі. Використовуємо для наповнення суміш будь-яких сухофруктів. Якщо в ній будуть горішки, то нічого страшного, але великі екземпляри бажано порізати.

Інгредієнти

  • 250 р олії;
  • 10 г розпушувача;
  • 200 г сухофруктів;
  • 190 г цукру;
  • 4 яйця;
  • 400 грамів борошна.

Покроковий рецепт класичного кексу з сухофруктами

Крок 1:

За правилами ідеальне тісто для кексів готується на збитому олії. Щоб довести його до пишної маси, продукт потрібно розм’якшити. Найпростіший спосіб – залишити на дві години при кімнатній температурі. Потім відправляємо в миску і збиваємо. Маленький шматочок залишаємо для форми.

Крок 2:

Як тільки колір масла від жовтого піде в білий відтінок, починаємо досипати цукор і збиваємо разом з ним ще пару хвилин, потім по одному закидаємо в олії яйця.

Крок 3:

Сухофрукти промити. Якщо використовується курага з чорносливом, то нарізаємо шматочками, родзинки можна закидати цілком. Змішуємо сухофрукти з борошном і пакетиком розпушувача. Перекладаємо все це до збитої масляної маси, робимо тісто. Ложку борошна залишаємо для форми.

Крок 4:

Форму змащуємо всередині і присипаємо борошном, після чого заливаємо тісто з сухофруктами. Вирівнюємо. Якщо форма з силікону і з виїмками, то беремо її в руки і кілька разів стукаємо про стільницю, щоб всі порожнечі заповнюються.

Крок 5:

Випікати кекс 40 хвилин. Садимо його в прогріту до 200 градусів духовку і відразу ж, як тільки закриємо дверцята, знижуємо температуру до 170 градусів. В оздобленні кекс не потребує, за бажанням присипаємо цукровою пудрою.

Якщо тісто буде додаватися багато родзинок або просто солодких сухофруктів, то кількість цукру можна скоротити до 160 грамів.

Варіант 2: Швидкий рецепт кексу з сухофруктами і горіхами

Для приготування такого кексу використовуємо суміш будь-яких сухофруктів і горіхів. Промивати заздалегідь не потрібно, зазвичай вони вже підготовлені до вживання.

Дивіться також:  Французька ватрушка з сиром шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • три яйця;
  • пачка масла;
  • пакетик розпушувача;
  • 250 г борошна;
  • 150 грамів цукру;
  • 250 грамів сухофруктів і горіхів.

Як швидко приготувати кекс з горіхами і сухофруктами

Крок 1:

Масло розтопити. Висипати в миску сухофрукти. Якщо є великі види, то розрізати на дві або на чотири частини. Залити гарячим маслом, перемішати.

Крок 2:

Яйця збивати краще міксером. Засипаємо до них цукор і активно працюємо хвилини три. Потім засипаємо борошно, розпушувач, перемішуємо і додаємо масло з сухофруктами. Тепер тісто зручно розмішувати ложкою або лопаткою.

Крок 3:

Залишається тільки відправити тісто з сухофруктами в духовку. Використовуємо будь-яку форму. Випікаємо при 180 градусах. Чим тонше шар, тим швидше піде процес, перевіряємо проколом. У середньому готуватися такий кекс буде від тридцяти хвилин до п’ятдесяти.

Необов’язково використовувати готову суміш з горіхами і сухофруктами, можна зібрати її самостійно з того, що є вдома. Тільки спочатку сухофрукти промиваємо, горіхи, насіння зазвичай цього не вимагають.

Варіант 3: Кекс з сухофруктами на сирі

Сирний кекс зовсім інший не тільки на смак, але і на запах. Аромат від нього виходить вершковий, а в поєднанні з сухофруктами виходить справжнє чаклунство. Один з найпоширеніших рецептів домашнього кексу. Сухофрукти беремо будь-які: курагу або ізюм, чорнослив, фініки, але виймаємо кісточки.

Інгредієнти

  • 200 грамів масла;
  • 100 г будь-яких сухофруктів;
  • 160 грамів борошна;
  • 160 грамів сиру;
  • 12 г розпушувача;
  • 100 г кукурудзяного крохмалю;
  • чотири яйця.

Як приготувати

Крок 1:

Крохмаль бажано використовувати кукурудзяний, відправляємо його в сито з борошном, додаємо звичайний розпушувач і разом просіваємо, нехай ця суміш стоїть напоготові. Відразу ж вимити сухофрукти, нарізати, можна не підсушувати. Зайва волога вбереться, поки буде замішуватися тісто.

Крок 2:

Олія нам потрібно збити з цукром. Добре, якщо воно размягчилось, якщо ні, то доведеться дрібно порубати і залишити на годину в теплому місці. Засипаємо цукор, добре збиваємо. Готуємо яйця. Додаємо в масло по одному. Це важливо, кожен раз потрібно збивати.

Дивіться також:  Кекс на сметані пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Після яєць вводимо сир. Якщо він не жорсткий, то просто викладаємо в миску. Якщо багато грудочок, продукт сухий, то спочатку його окремо протираємо, потім засипаємо. Також змішуємо все це міксером.

Крок 4:

Тепер вводимо половину борошняної суміші, додаємо сухофрукти і розмішуємо. Закладаємо залишки борошна з крохмалем.

Крок 5:

Тісто з сухофруктами відправляємо в форму для кексу. Садимо і випікаємо в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Параметри для форми середнього розміру не більше 20 див.

Раніше пачки вершкового масла важили по 200 м, зараз частіше всього за 180, а іноді і 160 грамів, так що для кексу однією може не вистачити, потрібно ще невеликий шматочок.

Варіант 4: Маковий кекс з сухофруктами і бананами «Різдвяне диво»

Насправді цей кекс можна випікати не тільки на Різдво, але і для інших свят, у будні теж можна побалувати домочадців ароматною, ситної, приголомшливо смачною випічкою. Використовуємо будь-які сухофрукти на свій смак. Додатково буде потрібно мак. Краще його промити і просушити на серветці.

Інгредієнти

  • яйце;
  • 110 г коричневого цукру;
  • 150 г сухофруктів;
  • 3 ложки коньяку (рома);
  • 150 мл соняшникової олії;
  • 160 г борошна;
  • 1 ч. л. прянощів (кардамон, гвоздика, кориця);
  • 280 г стиглих бананів;
  • 12 г розпушувача.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вимити сухофрукти і залити окропом. Витримати півгодини, після чого віджати і додати до них коньяк, розмішати. Можна взяти ром, іноді для маринування використовують вино, що теж можна робити.

Крок 2:

Беремо трохи олії і змащуємо форму, все інше будемо використовувати в тесті. Мак змішати з подрібненими прянощами, достатньо однієї чайної ложки, додати до них борошно. Можна вже включити на прогрів духовку, виставляємо 170 градусів.

Крок 3:

Банани викласти в миску і добре розім’яти виделкою. Додати до них пісок разом з єдиним яйцем, розтерти разом, після чого влити рафінована олія, ввести муку з прянощами, на неї засипати розпушувач. Всі разом перемішати, вийде рідке по консистенції тісто, в нього і вводимо мариновані алкоголем сухофрукти.

Дивіться також:  Кекси на молоці пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Виливаємо ароматну масу у форму і ставимо в духовку. Кекс печеться «Різдвяне диво» на 40 хвилин. Незабаром він підніметься, зверху може тріснути, що для випічки цього виду вважається нормою.

Можна спробувати спекти такий кекс і на білому цукрі, все теж вийде, але трохи зміниться структура тесту.

Варіант 5: Шоколадний кекс з сухофруктами в глазурі

Ідеальним наповненням для такого кексу є чорнослив, приголомшливо смачно виходить з в’яленою вишнею, але за бажанням беремо сухофрукти інших видів, намагаючись дотримуватися рекомендованого кількості. Кекс виходить дуже ароматним і шоколадним, якщо використовувати якісний порошок какао, саме від нього буде сильно залежати смак.

Інгредієнти

  • 110 г борошна;
  • 40 г порошку какао;
  • 400 г змішаних сухофруктів;
  • два яйця;
  • пакетик розпушувача;
  • 25 мл соку лимона;
  • 140 г цукру;
  • 150 г маргарину (можна олія);
  • 200 г цукрової пудри.

Як приготувати

Крок 1:

Висипати промиті сухофрукти в миску, залити теплою водою або чаєм, сиропом, компотом, можна додати трохи коньяку. Залишаємо на годину набухати, потім добре віджимаємо.

Крок 2:

Масло беремо кімнатної температури, збиваємо до пишноти з рецептурним піском, додаємо до них яйця. До борошна засипати порошок какао з розпушувачем, розмішати, додати в тісто, ввести віджаті сухофрукти.

Крок 3:

Тісто з сухофруктами перекласти у форму, надіслати випікатися. Ставимо, готуємо при 180 градусах 50 хвилин, після чого остуджуємо, виймаємо з форми.

Крок 4:

Готуємо цукрову глазур. За бажанням в неї теж можна додати какао, просто змішуємо трохи з пудрою. Додаємо лимонний сік, розтираємо і поливаємо кекс. За бажанням прикрашаємо сухофруктами, різнокольоровими цукерками, драже.

Небажано в цьому рецепті замінювати порошок какао розчинними напоями, вони не дають насиченого кольору, містять багато цукру та інших добавок, консистенція тесту може змінитися.

Back to Top