Покрокові рецепти приготування вареників з ягодами: зі свіжими ягодами з тіста на молоці, сметані і воді, на заварному тісті з малиною і чорницею, на пару, великі з підливою, прості з черешнею
Варіант 1: Вареники з ягодами – класичний рецепт
Вареники з ягодами виходять дивно смачними – зовні м’яке і смачне тісто, всередині солодка і соковита начинка, просто пальчики оближеш. Ягоди можна використовувати будь-які на ваш смак і за наявності: лісові, свіжі з городу, заморожені. У будь-якому випадку вийде дуже смачно. Якщо ви готуєте перший раз, просто дотримуйтесь покрокової інструкції, вдруге ви вже впораєтеся самостійно, без підказок. Вареники з ягодами, приготовлені в домашніх умовах, набагато смачніше покупних. Порадуйте себе і своїх рідних.
- 4 скл борошна пшеничн;
- 1/2 скл теп води;
- 1 скл молока;
- 2 стіл лож сметани;
- 2 яйця высш сорту;
- 1 десертн лож кухар солі;
- 3 стіл лож цукрового піску;
- 900 гр свіжої чорниці/смородини.
Крок 1:
Займемося спочатку ягодами. Їх промийте, відокремте усе сміття, відкиньте на друшляк. Коли стече зайва вода, просушіть ягода і трохи присипте цукром. У рецепті вказано кількість цукру для тіста. У ягоди можна присипати зовсім трохи.
Нехай ягоди відпочивають, а ми зробимо тісто.
Крок 2:
Перекладіть у велику миску сметану, вбийте яйця. Насипаємо відразу один стакан борошна, цукровий пісок і сіль. Беремо міксер і збиваємо масу до стану однорідності.
Крок 3:
Влийте теплу воду і молоко кімнатної температури, знову доводимо до однорідності.
Крок 4:
Насипаємо борошно і замішуємо податливе тісто для вареників.
Крок 5:
Присипте борошном робочу поверхню і качалкою розкачайте тісто в один великий тонкий пласт. Тепер нам знадобиться склянка, їм робимо кружечку по всьому периметру – це наші майбутні вареники. Обрізки можна зліпити в кулю, розкачати і знову зробити кружечки.
Крок 6:
На кожен кружечок тіста кладемо порцію начинки і слепляем краю.
Застеліть деко пергаментом або присипте борошном, будемо викладати на нього, щоб не займати робочу поверхню.
Повинно вийти сімдесят порцій. Частину можна заморозити і зварити потім або відразу зробимо багато вареників.
Крок 7:
Ставимо каструлю з водою на вогонь, доводимо до кипіння. Опускаємо кілька штук і варимо, поки вони піднімуться на поверхню – вареники з ягодами готові. На відварювання піде приблизно сім хвилин.
Варимо наступну партію і так до самого кінця.
Готові вареники з ягодами виймаємо шумівкою, складаємо у велике блюдо. В кінці, поки вони ще теплі, покладіть трохи вершкового масла і акуратно перемішайте.
Все готово, тепер можна пригощати рідних.
