Покрокові рецепти корисного, смачного і холодного борщу — п’ять способів приготування

Варіант 1. Класичний холодний борщ

Холодний борщ – чудовий суп, тамує голод, але не обтяжуючий шлунок. Варіантів приготування багато, використовують крім буряків і інші продукти: наприклад, ковбасу, рибу, овочі та інші. Почнемо з класичного рецепту холодного борщу, який завжди можна адаптувати під свій смак.

Інгредієнти:

  • 4 буряка;
  • 4 яйця;
  • свіжі огірки – 3 штуки;
  • 6 пьоришков зелені цибулі;
  • 7 гілочок кропу;
  • сметана нежирна – 130 г;
  • пів лимона;
  • 40 г гірчиці гострої;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 15 г;
  • 2,5 літра води очищеної.

Покроковий рецепт холодного борщу

Крок 1:

В металеву ємність влийте 2 літри води, злегка підсолити, дочекайтеся закипання на помірному вогні.

Крок 2:

Очищену буряк нашаткуйте соломкою.

Крок 3:

Закиньте в киплячу воду буряк, всипте цукор, відіжміть сік від половинки лимона. Варіть до розм’якшення буряків. Сік лимона можете замінити оцтовою кислотою 9-ти процентної.

Крок 4:

Вимкніть вогонь, відвар остудіть.

Крок 5:

Огірки промийте, наріжте дрібним кубиком, зелень цибулі і кропу подрібніть, викладіть в остиглий відвар.

Крок 6:

Охолодіть все в холодильнику 60 хвилин.

Крок 7:

Відваріть яйця, остудіть, звільніть від шкаралупи, подрібніть, залиште трохи для прикраси.

Крок 8:

В чистій чашці змішайте гірчицю зі сметаною.

Крок 9:

Розлийте борщ по тарілках, зверху покладіть по столовій ложці сметано-гірчичною суміші і посипте подрібненими яйцями.

Якщо хочеться більш гострого борщу, то гірчиці можна покласти більше, а для більш м’якого смаку взагалі виключити її з рецептури.

Варіант 2. Швидкий рецепт холодного борщу

Холодний борщ по наступному рецепту готується швидко, так як буряк не потрібно варити, її просто маринують протягом декількох хвилин в оцтовій кислоті. При цьому суп виходить не тільки освіжаючим і смачним, але і з легкою приємною кислинкою.

Інгредієнти:

  • 3 буряків;
  • свіжі огірки – 4 штуки;
  • 4 картоплі;
  • пів десятка яєць;
  • зелена цибуля – 5 стеблинок;
  • підлогу букетика кропу;
  • 30 г цукру;
  • оцтова кислота середньої кислотності – 40 мл;
  • 30 г солі;
  • сметана – 350 г;
  • 2 літри води очищеної.
Дивіться також:  Борщ з куркою сім простих покрокових рецептів з фото

Як швидко приготувати холодний борщ

Крок 1:

Очистіть буряк, наріжте смужками, влийте оцтову кислоту, перемішайте і залиште на 15 хвилин.

Крок 2:

Помиту картоплю відваріть до пом’якшення на помірному вогні.

Крок 3:

В окремому посуді зваріть яйця, остудіть, звільніть від шкаралупи, 2 яйця наріжте дрібним кубиком, а три залиште для прикраси.

Крок 4:

Огірки наріжте квадратиком.

Крок 5:

Зелена цибуля, кріп помийте, дрібно наріжте.

Крок 6:

З картоплі зніміть шкірку, наріжте квадратиком.

Крок 7:

У ємність з водою викладіть промаринованную буряк, прокип’ятіть три хвилини.

Крок 8:

Відвар з буряком охолодіть і викладіть всі підготовлені інгредієнти, додайте цукор, сіль, розмішайте.

Крок 9:

Подавайте в тарілках, прикрасивши половинками яєць і поклавши по столовій ложці сметани.

Для цього рецепта можна використовувати консервовану буряк в банках.

Варіант 3. Холодний борщ з вареною ковбасою

А якщо хочеться швидко, смачно, легко і, водночас, ситно пообідати, то можна скористатися наступним рецептом. Наявна у складі варена ковбаса додає борщу поживність.

Інгредієнти:

  • 3 середні буряків;
  • 6 картоплин;
  • 5 яєць;
  • 3 огірка;
  • зелена цибуля – 5 стеблинок;
  • букетик кропу;
  • сметана – 150 г;
  • 30 мл оцтової кислоти;
  • ковбаса;
  • сіль – 20 г;
  • фільтрована вода – 2 літри.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помиту картоплю відваріть в мундирі, остудіть, наріжте квадратиком.

Крок 2:

Відваріть яйця, очистіть, подрібніть, залиште 2 штуки для прикраси.

Крок 3:

Буряк очистіть і натріть на корейській тертці, викладіть в каструлю з водою, дочекайтеся закипання, потім зменшіть вогонь, влийте оцет і варіть на слабкому вогні до розм’якшення.

Крок 4:

Вимкніть вогонь, відвар остудіть.

Крок 5:

Наріжте кубиками ковбасу і огірки.

Крок 6:

Помитий зелений лук наріжте колечками.

Крок 7:

Всі продукти перемішайте в одній чашці, підсолити.

Крок 8:

При подачі розкладіть по тарілках, залийте відваром, поклавши трохи буряків, столову ложку сметани і половинку яйця.

Дивіться також:  Борщ з чорносливом пять простих покрокових рецептів

При подачі сметану можна замінити майонезом. Нерідко крім зеленого цибулі додатково кладуть й іншу свіжу зелень.

Варіант 4. Холодний борщ на кефірі

Холодний борщ по цьому рецепту готується теж швидко і легко, так як в його склад входить вже готова маринована в оцті буряк, яка надає супчику ще більшої пікантності і невелику кислинку. А окремо подається картопля робить його ситним.

Інгредієнти:

  • 300 г маринованої буряків у банки;
  • 5 картоплин;
  • огірки, яйця – 3 штуки;
  • 5 пьоришков зеленої цибулі;
  • 6 гілочок кропу;
  • 6 склянок кефіру середньої жирності;
  • сіль – 30 г;
  • 100 г вершкового масла;
  • 300 г сметани.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку відваріть яйця, картоплю, остудіть, очистіть.

Крок 2:

Зелену цибулю помийте, наріжте маленькими кільцями і злегка намните з сіллю, залишити на кілька хвилин, щоб дала сік.

Крок 3:

Наріжте огірки, яйця квадратиком, викладіть в чашку з зеленим цибулею, перемішайте.

Крок 4:

Додайте маринований буряк, попередньо злив сік, знову перемішайте, посоліть.

Крок 5:

Залийте все кефіром, перемішайте.

Крок 6:

При подачі розлийте по тарілках, зверху покладіть сметану.

Крок 7:

Картоплю відваріть в мундирі, почистіть, наріжте скибочками, викладіть глибоку порційну тарілку гіркою, перемішайте з вершковим масло, посипте зеленню і поставте на стіл.

Маринований буряк допустимо замінити вареною, так теж вийде смачно і корисно.

Варіант 5. Холодний борщ з копченою тріскою

Дуже незвичайний варіант холодного борщу. Поєднання буряків і копченої тріски надає страві легку екзотику. Напевно і у вашій родині знайдеться хоча б одна людина, якій сподобається цей вишуканий, але досить несподіваний рецепт. А щоб краще зрозуміти смак такого супчика, потрібно обов’язково його приготувати і спробувати.

Інгредієнти:

  • 4 невеликих буряка;
  • 1 середня копчена тріска;
  • огірки – 4 штуки;
  • яйця – 5 штук;
  • петрушка, кріп – по 1 букетику;
  • зелень цибулі – 7 стеблинок;
  • сметана – 100 г;
  • 30 мл оцтової кислоти;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 20 р.
Дивіться також:  Борщ без капусти сім простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищену і відварну буряк наріжте смужками, викладіть в невелику каструльку, залийте водою до половини об’єму, влийте оцет і прокип’ятіть на помірному вогні. Приберіть з вогню, остудіть.

Крок 2:

Помитий зелену цибулю подрібніть, пам’ятайте із сіллю.

Крок 3:

Огірки наріжте квадратиком і викладіть до цибулі.

Крок 4:

Відвар з буряком влийте в огірки з цибулею, всипте цукор, розмішайте.

Крок 5:

Яйця промийте, покладіть в невелику ємність з підсоленою водою, відваріть 7 хвилин, очистіть і розріжте на дві половинки.

Крок 6:

Розлийте по тарілках, покладіть трохи сметани, половинку яйця і невеликий шматочок копченої тріски, посипте подрібненою петрушкою і кропом.

Копчену тріску можна замінити іншою підкопченої рибою, наприклад, сьомгою або фореллю.

Варіант 6. Холодний борщ зі щавлем на кисляку

Щавель і редиска надають супчику неперевершену легкість і свіжість. Холодний борщ, приготовлений цим способом, сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Інгредієнти:

  • 3 огірка;
  • 2 буряків;
  • 5 листочків щавлю;
  • 1 кг редиски;
  • яйця – 4 штуки;
  • 400 мл кислого молока;
  • сметана середньої жирності – 180 р.
  • зелень цибулі – 8 стеблинок;
  • кріп – пол букетика;
  • сіль – 30 р.

Як приготувати

Крок 1:

Щавель промийте, обшпарте гарячою водою, покладіть в невелику каструльку з водою і проварити 2 хвилини, злийте воду, щавель остудіть.

Крок 2:

Відварну буряк наріжте смужками.

Крок 3:

Щавель подрібніть і перемішайте з буряком в одній чашці.

Крок 4:

Огірки і редиску помийте, наріжте дрібним квадратиком і викладіть до буряках і щавелю.

Крок 5:

Зелень цибулі промийте, наріжте дрібними колечками і всипте до інших овочів, посоліть і перемішайте.

Крок 6:

Влийте кисле молоко, перемішайте.

Крок 7:

Розлийте по тарілках, покладіть трохи сметани, половинку вареного яйця, посипте кропом.

Кисле молоко можна замінити сироваткою. А щоб блюдо вийшло ситніше при подачі можна в окремій тарілці поставити відварну картоплю, посипаний зеленню.

Back to Top