Покрокові рецепти холодного литовського борщу з буряками, огірками, щавлем, куркою та картоплею, айраном
Варіант 1: Класичний литовський борщ з буряком і огірками
У традиційному рецепті литовського борщу використовується відварений буряк. Бажано попередньо відварити й остудити, так як цей процес займає більшу частину часу. Для заправки використовується жирний кефір 3-3,2%. Але при бажанні знизити калорійність, можна взяти дієтичний продукт до 1%.
- 380 г буряків;
- 200 г свіжих огірків;
- 4 яйця;
- 1 л кефіру;
- 100 г сметани;
- пучок цибулі;
- пучок кропу;
- 300 мл холодної води;
- сіль;
- лимон за смаком.
Крок 1:
Буряк бажано відварювати в шкірці, щоб не втрачати колір і вітаміни. Після цього добре охолодити в холодній воді і очищаємо. Натирають буряк для борщу на крупній тертці. За бажанням можна нарізати соломкою або невеликими кубиками. Перекладаємо приготовану буряк в каструльку.
Крок 2:
Нарізаємо соломкою огірки, зелень просто дрібно рубаємо, відправляємо до буряка.
Крок 3:
Яйця зварити. Після охолодження очистити, нарізати дрібними кубиками. Перекласти в каструлю до буряка.
Крок 4:
Додати в загальну масу сметану. Розмішати овочі спочатку разом з нею, потім влити кефір. Борщ солимо, продовжуємо розмішувати інгредієнти.
Крок 5:
Охолодженої холодною водою розбавляємо борщ, щоб надати густоту супу. Пробуємо, за бажанням додаємо трохи лимонного соку, який додасть яскравості смаку. Готового борщу даємо настоятися годину в холодильнику.
Крім лимонного соку, можна для смаку в холодний борщ додати чорний перець, інші види зелені, кто0то воліє заправляти столовим або яблучним оцтом.
