Покрокові рецепти приготування смачної і корисної томатної заправки для борщу

Варіант 1. Класичний рецепт томатної заправки для борщу в банку

Томатна заправка – це саме те, що робить капустяний суп борщем. Вона насичує блюдо фарбами і ароматами літа. Взимку досить відкрити баночку, додати її в каструлю з бульйоном, картоплею і капустою і все, борщ готовий.

Інгредієнти

  • буряк – два кг;
  • лавровий лист – п’ять шт.;
  • два кг помідорів;
  • 15 горошин запашного перцю;
  • два кг моркви;
  • питна вода – 150 мл;
  • два кг цибулі;
  • 100 мл столового оцту;
  • 650 мл соняшникової олії;
  • 130 г солі;
  • 200 г цукру білого.

Покроковий рецепт томатної заправки для борщу в банку

Крок 1:

Очищені цибулю, моркву, буряк вимийте і подрібніть за допомогою блендера соломкою.

Крок 2:

Нашатковані овочі покладіть у велику каструлю або миску. Влийте соняшникову олію, половину столового оцту і питну воду. Розмішайте овочеву масу, прикрийте кришкою і поставте на невеликий вогонь. Тушкуйте чверть години.

Крок 3:

Помідори вимийте, подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Томатну суміш процідіть через сито, щоб позбутися від насіння і шматочків паперу.

Крок 4:

Надішліть томатне пюре в каструлю з овочами, влийте залишився оцет. Додайте сіль, цукор і прянощі. Перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин. Гарячу заправку розкладіть по стерильним банкам і закатайте герметично кришками. Переверніть, укутайте в теплу тканину і остудіть.

Буряк для заправки беріть тільки червону, наявність білих прожилок не допускається. Саме від якості цього овоча залежить смак і колір готової заправки.

Варіант 2. Швидкий рецепт томатної заправки для борщу в банку

Томатна заправка без варіння значно скорочує час приготування. Крім того, такий спосіб дозволять максимально зберегти всі вітаміни. Достатньо овочі подрібнити, перемішати і розкласти по банках.

Інгредієнти

  • морквина – кг;
  • нейодированная сіль – 700 г;
  • ріпчаста цибуля – кг;
  • свіжа зелень кропу і петрушки – 300 г;
  • болгарський перець – кг;
  • помідори – кг.
Дивіться також:  Борщ без буряка 10 простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати томатну заправку для борщу в банку

Крок 1:

Овочі та зелень ретельно вимийте. Овочі очистіть і ще раз промийте. Зелень обсушіть на паперовому рушнику. Болгарський перець звільнити від плодоніжки і вичистити насіння.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю і болгарський перець дрібно поріжте. Свіжі томати наріжте середніми кубиками. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для салатів по-корейські. Зелень дрібно покришіть.

Крок 3:

Всі підготовлені інгредієнти складіть у велику посуд, посипте сіллю і перемішайте все руками, не надто приминаючи овочі. Розкладіть заправку по стерильним банкам, щільно утрамбовувавши її. Закрийте кришками і зберігайте в погребі чи холодильнику.

Цю заправку можете використовувати не тільки для борщу, але і додавати в інші страви. Зберігайте заготівлю тільки в холодильнику або льосі.

Варіант 3. Томатна заправка для борщу в банку з квасолею

Заправка стане справжньою знахідкою в пост. Борщ з квасолею виходить ситним та смачним, а використання заправки дозволяє приготувати його швидко. Особливість цього рецепту в тому, що овочі спочатку обсмажують, а потім тушкують.

Інгредієнти

  • буряк – два кг;
  • 150 л 6% оцту;
  • морква – два кг;
  • 100 г солі;
  • два кг помідорів;
  • 200 г цукру-піску;
  • 600 г квасолі;
  • 500 мл окропу;
  • півлітра олії.

Як приготувати

Крок 1:

Квасоля промийте і замочіть на три години в холодній воді, а краще залишити бобові на ніч. Потім набряклу квасолю відварити до м’якості.

Крок 2:

Помідори промийте, обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть овоча подрібніть через м’ясорубку. Томатне пюре перетріть через сито, щоб позбутися від насіння. Вилийте томат в глибоку сковороду, додайте невелику кількість олії і кип’ятіть сім хвилин.

Крок 3:

Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву і буряк очистіть, вимийте і покришіть тонкою соломкою. Овочі обсмажте окремо на рослинному маслі і складіть у глибоку посуд. Додати в овочеву масу квасоля і перемішайте.

Дивіться також:  Борщ по-львівськи - різновид українського борщу на мясному бульйоні - покроковий фото-рецепт

Крок 4:

У посуд з овочами і квасолею додайте всі спеції, влити окріп, столовий оцет і олію. Гарненько розмішайте і варіть півгодини на невеликому вогні. Банки вимийте, стерилізують в духовці або над парою. Розкладіть гарячу томатну заправку по банкам і герметично закрутіть кришками.

Квасоля можете використовувати будь-яку. Морква краще подрібнити з допомогою кухонного комбайна або терки для салатів по-корейські. У цьому випадку соломка вийти однакової товщини.

Варіант 4. Томатна заправка для борщу в банку з капустою

Рецепт підійде тим, хто дотримується принципів правильного харчування, але часто не вистачає часу, щоб приготувати смачний і корисний борщ. Досить зварити бульйон з картоплею, додати баночку томатної заправки, потримати на вогні ще пару хвилин і подавати.

Інгредієнти

  • білокачанна капуста – 5 кг;
  • п’ять горошин запашного перцю;
  • морква – 750 г;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • ріпчаста цибуля – 750 г;
  • чотири лаврових листа;
  • кг помідорів;
  • цукор – 50 г;
  • буряк – два кг;
  • сіль;
  • солодкий перець – 400 г;
  • масло рослинне – 250 мл;
  • зелень петрушки;
  • 125 мл 9% оцту;
  • 75 г томатної пасти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свіжі помідори вимийте, вирізати плодоніжки, наріжте великими шматочками і пропустіть через м’ясорубку.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте кубиками або півкільцями. Викладіть в глибокий казан. Звільніть стручки солодкого перцю від плодоніжки, вичистити насіння і поріжте соломкою. Моркву і буряк почистіть, вимийте і подрібніть на тертці для корейських салатів. Надішліть всі підготовлені овочі в казан до цибулі.

Крок 3:

Поставте казан на вогонь, влийте оцет і рослинне масло. Посоліть, додайте перець горошком, лавровий лист і цукор. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте з моменту закипання 25 хвилин.

Крок 4:

Петрушку переберните, промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Капусту тонко нашаткуйте з допомогою гострого ножа або спеціальної шинкування. Додайте зелень і капусту в казан, розмішайте і варіть ще хвилин сорок. Час від часу перемішуйте. Хвилин за десять до закінчення приготування додайте томатну пасту. Розкладіть заправку по стерильним банкам, герметично укупорьте бляшаними кришками, переверніть, укутайте і остудіть.

Дивіться також:  Червоний борщ з буряком - рецепт з покроковими фото

Щоб овочі рівномірно проварилися зо, подрібнюйте їх шматочками однакової товщини. Замість свіжих помідорів можете використовувати розведену водою томатну пасту або сік.

Варіант 5. Томатна заправка для борщу в банку «Домашній торчин»

Домашня заправка для борщу виходить набагато смачніше, до того ж її готують тільки з натуральних продуктів. Заготовку можна намазати на хліб, в результаті ви отримаєте смачні і корисні бутерброди для перекусу.

Інгредієнти

  • бордова буряк – два кг;
  • нейодированная сіль – 10 г;
  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • цукор – половина скл.;
  • червоний солодкий перець – 500 г;
  • соняшникова олія – стакан;
  • морква – 500 г;
  • оцет 3% — ¼ скл.;
  • томатний сік – 500 мл;
  • часник – п’ять зубков;
  • гіркий перець – стручок.

Як приготувати

Крок 1:

Буряк, моркву і ріпчасту цибулю очистіть і вимийте. Видаліть з солодкого перцю плодоніжку, вичистити насіння. Зубки часнику звільніть від лушпиння. Овочі наріжте не дуже великими скибками. Подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки.

Крок 2:

Овочеву суміш викладіть у казан або алюмінієвий посуд. Стручок гострого перцю зачистіть від насіння, дрібно наріжте і додайте до решти овочів. Всипте цукор, посоліть, влийте рослинне масло. Ретельно розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Варити, періодично помішуючи, протягом години. В кінці влийте столовий оцет і тушкуйте ще п’ять хвилин.

Крок 3:

Банки ретельно вимийте, помістіть їх в духовку і стерилізують від п’яти до десяти хвилин. Розкладіть гарячу заправку по підготовленій стерильної тарі. Герметично загорніть бляшаними кришками. Переверніть, укутайте ковдрою і остудіть.

Не використовуйте для приготування емальований посуд, в ній заправка буде підгоряти. Якщо ви любите гострі страви, можете додати гострого перцю більше.

Back to Top