Покрокові рецепти приготування смачної і корисної томатної заправки для борщу

Варіант 1. Класичний рецепт томатної заправки для борщу в банку

Томатна заправка – це саме те, що робить капустяний суп борщем. Вона насичує блюдо фарбами і ароматами літа. Взимку досить відкрити баночку, додати її в каструлю з бульйоном, картоплею і капустою і все, борщ готовий.

Інгредієнти

  • буряк – два кг;
  • лавровий лист – п’ять шт.;
  • два кг помідорів;
  • 15 горошин запашного перцю;
  • два кг моркви;
  • питна вода – 150 мл;
  • два кг цибулі;
  • 100 мл столового оцту;
  • 650 мл соняшникової олії;
  • 130 г солі;
  • 200 г цукру білого.

Покроковий рецепт томатної заправки для борщу в банку

Крок 1:

Очищені цибулю, моркву, буряк вимийте і подрібніть за допомогою блендера соломкою.

Крок 2:

Нашатковані овочі покладіть у велику каструлю або миску. Влийте соняшникову олію, половину столового оцту і питну воду. Розмішайте овочеву масу, прикрийте кришкою і поставте на невеликий вогонь. Тушкуйте чверть години.

Крок 3:

Помідори вимийте, подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки. Томатну суміш процідіть через сито, щоб позбутися від насіння і шматочків паперу.

Крок 4:

Надішліть томатне пюре в каструлю з овочами, влийте залишився оцет. Додайте сіль, цукор і прянощі. Перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні 45 хвилин. Гарячу заправку розкладіть по стерильним банкам і закатайте герметично кришками. Переверніть, укутайте в теплу тканину і остудіть.

Буряк для заправки беріть тільки червону, наявність білих прожилок не допускається. Саме від якості цього овоча залежить смак і колір готової заправки.

Варіант 2. Швидкий рецепт томатної заправки для борщу в банку

Томатна заправка без варіння значно скорочує час приготування. Крім того, такий спосіб дозволять максимально зберегти всі вітаміни. Достатньо овочі подрібнити, перемішати і розкласти по банках.

Інгредієнти

  • морквина – кг;
  • нейодированная сіль – 700 г;
  • ріпчаста цибуля – кг;
  • свіжа зелень кропу і петрушки – 300 г;
  • болгарський перець – кг;
  • помідори – кг.
Дивіться також:  Заправка для борщу на зиму з помідорів в банку 6 простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати томатну заправку для борщу в банку

Крок 1:

Овочі та зелень ретельно вимийте. Овочі очистіть і ще раз промийте. Зелень обсушіть на паперовому рушнику. Болгарський перець звільнити від плодоніжки і вичистити насіння.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю і болгарський перець дрібно поріжте. Свіжі томати наріжте середніми кубиками. Моркву наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для салатів по-корейські. Зелень дрібно покришіть.

Крок 3:

Всі підготовлені інгредієнти складіть у велику посуд, посипте сіллю і перемішайте все руками, не надто приминаючи овочі. Розкладіть заправку по стерильним банкам, щільно утрамбовувавши її. Закрийте кришками і зберігайте в погребі чи холодильнику.

Цю заправку можете використовувати не тільки для борщу, але і додавати в інші страви. Зберігайте заготівлю тільки в холодильнику або льосі.

Варіант 3. Томатна заправка для борщу в банку з квасолею

Заправка стане справжньою знахідкою в пост. Борщ з квасолею виходить ситним та смачним, а використання заправки дозволяє приготувати його швидко. Особливість цього рецепту в тому, що овочі спочатку обсмажують, а потім тушкують.

Інгредієнти

  • буряк – два кг;
  • 150 л 6% оцту;
  • морква – два кг;
  • 100 г солі;
  • два кг помідорів;
  • 200 г цукру-піску;
  • 600 г квасолі;
  • 500 мл окропу;
  • півлітра олії.

Як приготувати

Крок 1:

Квасоля промийте і замочіть на три години в холодній воді, а краще залишити бобові на ніч. Потім набряклу квасолю відварити до м’якості.

Крок 2:

Помідори промийте, обдайте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть овоча подрібніть через м’ясорубку. Томатне пюре перетріть через сито, щоб позбутися від насіння. Вилийте томат в глибоку сковороду, додайте невелику кількість олії і кип’ятіть сім хвилин.

Крок 3:

Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву і буряк очистіть, вимийте і покришіть тонкою соломкою. Овочі обсмажте окремо на рослинному маслі і складіть у глибоку посуд. Додати в овочеву масу квасоля і перемішайте.

Дивіться також:  Борщ на зиму в банках десять простих покрокових рецептів з фото практичною заготовки

Крок 4:

У посуд з овочами і квасолею додайте всі спеції, влити окріп, столовий оцет і олію. Гарненько розмішайте і варіть півгодини на невеликому вогні. Банки вимийте, стерилізують в духовці або над парою. Розкладіть гарячу томатну заправку по банкам і герметично закрутіть кришками.

Квасоля можете використовувати будь-яку. Морква краще подрібнити з допомогою кухонного комбайна або терки для салатів по-корейські. У цьому випадку соломка вийти однакової товщини.

Варіант 4. Томатна заправка для борщу в банку з капустою

Рецепт підійде тим, хто дотримується принципів правильного харчування, але часто не вистачає часу, щоб приготувати смачний і корисний борщ. Досить зварити бульйон з картоплею, додати баночку томатної заправки, потримати на вогні ще пару хвилин і подавати.

Інгредієнти

  • білокачанна капуста – 5 кг;
  • п’ять горошин запашного перцю;
  • морква – 750 г;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • ріпчаста цибуля – 750 г;
  • чотири лаврових листа;
  • кг помідорів;
  • цукор – 50 г;
  • буряк – два кг;
  • сіль;
  • солодкий перець – 400 г;
  • масло рослинне – 250 мл;
  • зелень петрушки;
  • 125 мл 9% оцту;
  • 75 г томатної пасти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свіжі помідори вимийте, вирізати плодоніжки, наріжте великими шматочками і пропустіть через м’ясорубку.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте кубиками або півкільцями. Викладіть в глибокий казан. Звільніть стручки солодкого перцю від плодоніжки, вичистити насіння і поріжте соломкою. Моркву і буряк почистіть, вимийте і подрібніть на тертці для корейських салатів. Надішліть всі підготовлені овочі в казан до цибулі.

Крок 3:

Поставте казан на вогонь, влийте оцет і рослинне масло. Посоліть, додайте перець горошком, лавровий лист і цукор. Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте з моменту закипання 25 хвилин.

Крок 4:

Петрушку переберните, промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Капусту тонко нашаткуйте з допомогою гострого ножа або спеціальної шинкування. Додайте зелень і капусту в казан, розмішайте і варіть ще хвилин сорок. Час від часу перемішуйте. Хвилин за десять до закінчення приготування додайте томатну пасту. Розкладіть заправку по стерильним банкам, герметично укупорьте бляшаними кришками, переверніть, укутайте і остудіть.

Дивіться також:  Борщ в скороварці пять простих покрокових рецептів

Щоб овочі рівномірно проварилися зо, подрібнюйте їх шматочками однакової товщини. Замість свіжих помідорів можете використовувати розведену водою томатну пасту або сік.

Варіант 5. Томатна заправка для борщу в банку «Домашній торчин»

Домашня заправка для борщу виходить набагато смачніше, до того ж її готують тільки з натуральних продуктів. Заготовку можна намазати на хліб, в результаті ви отримаєте смачні і корисні бутерброди для перекусу.

Інгредієнти

  • бордова буряк – два кг;
  • нейодированная сіль – 10 г;
  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • цукор – половина скл.;
  • червоний солодкий перець – 500 г;
  • соняшникова олія – стакан;
  • морква – 500 г;
  • оцет 3% — ¼ скл.;
  • томатний сік – 500 мл;
  • часник – п’ять зубков;
  • гіркий перець – стручок.

Як приготувати

Крок 1:

Буряк, моркву і ріпчасту цибулю очистіть і вимийте. Видаліть з солодкого перцю плодоніжку, вичистити насіння. Зубки часнику звільніть від лушпиння. Овочі наріжте не дуже великими скибками. Подрібніть їх за допомогою кухонного комбайна або м’ясорубки.

Крок 2:

Овочеву суміш викладіть у казан або алюмінієвий посуд. Стручок гострого перцю зачистіть від насіння, дрібно наріжте і додайте до решти овочів. Всипте цукор, посоліть, влийте рослинне масло. Ретельно розмішайте і поставте на невеликий вогонь. Варити, періодично помішуючи, протягом години. В кінці влийте столовий оцет і тушкуйте ще п’ять хвилин.

Крок 3:

Банки ретельно вимийте, помістіть їх в духовку і стерилізують від п’яти до десяти хвилин. Розкладіть гарячу заправку по підготовленій стерильної тарі. Герметично загорніть бляшаними кришками. Переверніть, укутайте ковдрою і остудіть.

Не використовуйте для приготування емальований посуд, в ній заправка буде підгоряти. Якщо ви любите гострі страви, можете додати гострого перцю більше.

Back to Top