Покрокові рецепти борщу з кількою і капустою, буряком, квасолею і різними овочами
Варіант 1: Класичний борщ з кількою і буряком
Справжній борщ готується з буряком. Звичайно, можна її заздалегідь відварити, подрібнити і додати, але тут спрощений варіант з жаркою і гасінням коренеплоду. Кілька використовується звичайна в томаті, потрібно взяти стандартну баночку 240 р. Цей рецепт без капусти.
- 400 г буряків;
- 450 р картоплі;
- 1,5 літра води;
- 240 г кільки;
- 100 г цибулі;
- 80 г перцю;
- 150 р помідорів;
- 80 г моркви;
- 30 мл олії;
- 5 мл лимонного соку.
Крок 1:
Очистити свіжий буряк, нарізати дрібними кубиками, викласти в сковорідку з однією ложкою рецептурного олії, можна взяти будь-який жир, злегка обсмажити, потім збризнути лимонним соком, додати кілька ложок води, тушкувати під кришкою.
Крок 2:
У окріп відправити очищену і порізану картоплю, варити до м’якості. Потім перекласти до неї буряк, прокип’ятити разом пару хвилин.
Крок 3:
Відразу після додавання у воду картоплі потрібно поставити сковорідку для пасерування, вилити залишки олії і додати цибулю. Як тільки він стане прозорим, викласти порізаний перець з морквою. Посмажити овочі до готовності, заправити томатною пастою.
Крок 4:
Як тільки томат трохи обсмажиться, викласти в сковороду з банки кільку разом з соусом. Продовжити гасіння на маленькому вогні ще хвилин п’ять.
Крок 5:
Перекласти рибу з овочами в каструлю, розмішати, борщ посолити і після закипання загасити близько десяти хвилин. Заправити зеленню і спеціями на свій смак.
Кислота, яку додають у буряк, допомагає зберегти яскравий колір, коренеплід не стає коричневим, також поліпшується смак самого блюда.
