Покрокові рецепти наваристого, насиченого, ароматного борщу, приготованого в духовці

Варіант 1. Класичний рецепт борщу в духовці

Всіма улюблений і дуже популярний борщ вийде ще пахучіше, якщо приготувати його в духовці. Для цього підійде будь-який посуд, наприклад, чавунний казанок або проста емальована каструля. Відрізняється він від звичайного варіанту, звареного на плиті, відмінним смаком, так як використовуються овочі, як правило, не киплять, а повільно нудяться і виходять як би печенными.

Інгредієнти:

  • 600 г яловичини;
  • 3 картоплі;
  • по одному середнього розміру цибулі і моркви;
  • капуста – 320 грам;
  • часник – 4 зубчики;
  • 2 невеликих коренеплоду буряку;
  • 100 р слив-го масла;
  • томат – 50 г;
  • червоний і чорний перці мелені – по 30 м;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • лаврове листя – 3 листочка;
  • сіль;
  • петрушка, кріп (свіжі) – по 6 гілочок;
  • 200 г сметани.

Покроковий рецепт борщу в духовці

Крок 1:

М’ясо промити, вирізати всі зайві плівки і сухожилля. Якщо шматок сильно великий, то розрізати на невеликі шматочки і покласти в чавунний казанок.

Крок 2:

Цибулину, звільнену від лушпиння, покришити соломкою і викласти поверх м’яса.

Крок 3:

Три зубки часнику очистити, роздавити тильною стороною ложки, покласти на тарілочку, залишити на кілька хвилин. Подрібнити і викласти в казанок третім шаром.

Крок 4:

Очищену картоплю нашаткувати товстою соломкою, моркву і буряк натерти на тертці.

Крок 5:

Четвертим шаром покласти картоплю, на неї моркву в хаотичному порядку.

Крок 6:

Шостим шаром викласти буряк.

Крок 7:

Розкласти на овочі вершкове масло, заздалегідь порзане ножем.

Крок 8:

Поставити ємність з усім вмістом в розпечену духовку на півгодини.

Крок 9:

Вийняти казанок з духовки і всипати в нього капусту, нарізану соломкою.

Крок 10:

Влити трохи більше одного літра води, викласти томат-пасту, посипати червоним, чорним перцем, підсолити, кинути лаврові листочки і горошини перцю, помістити в духовку розігріту і томити 30 хвилин.

Крок 11:

Все добре перемішати і поставити в духовку на півгодини при помірній температурі.

Крок 12:

Вимкнути духовку і дати борщу настоятися.

Крок 13:

Подавати зі сметаною, посипати подрібненим часником і зеленню.

Замість м’якоті яловичини можна взяти яловичі реберця або інші кісточки, смак готового борщу вийде ще більш насиченим.

Варіант 2. Швидкий рецепт борщу в духовці

Якщо дуже хочеться ароматного гарячого борщу до обіду, а часу не так багато, вам відмінно підійде наступний рецепт. Для його приготування необхідно куряче м’ясо, а в якості посуду глиняні горщики. Виходить таке перше блюдо теж смачним, а головне легким, дозволяє насититися навіть під час дієт.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – дві шт.;
  • моркву та буряк за одного;
  • картопля – 5 шт.;
  • капуста білокачанна – половинка невеликого вилка;
  • 1 стручок болгарського перцю;
  • 6 часточок часнику;
  • по пол невеликого пучка кропу і петрушки;
  • томат. паста – 50 р;
  • сметана – 130 р.
Дивіться також:  Холодний борщ шість простих покрокових рецептів

Як приготувати борщ в духовці

Крок 1:

Грудку курки промити, відокремити м’якоть від кісток. Філе нарізати довільними шматочками.

Крок 2:

Морквину, а також яскраво-червоний буряк очистити, натерти на тертці.

Крок 3:

Картоплю нарізати брусочками.

Крок 4:

Капусту помити, нашаткувати смужками, перець звільнити від плодоніжок і насіння, нарізати соломкою, очищений часник і петрушку – подрібнити ножем.

Крок 5:

Всі підготовлені продукти розкласти по горщикам в такій послідовності: м’ясо, картопля, капуста, морква, буряк, перець, часник з петрушкою, злегка підсолити, поперчити, покласти зверху трохи томатної пасти, закрити кришечками і помістити в гарячу духовку і тушкувати трохи менше півгодини.

Крок 6:

Відкрити духовку, весь вміст горщиків ретельно перемішати, влити півсклянки води в кожен горщик, закрити дверцята духовки і тушкувати ще 30 хвилин.

Крок 7:

Подавати прямо в горщиках, розташувавши їх на тарілочки, в кожну покласти трохи сметани і посипати подрібненим кропом.

Замість свіжої курячої грудки допустимо використовувати копчені частини курки. Так смак готового борщу вийде цікавим, пікантним, а аромат ще більш насиченим.

Варіант 3. Борщ в духовці з грибами

По цьому рецепту борщ в духовці виходить ще ароматніший і питательней. Вхідні до складу свіжі печериці надають супу незвичайний смак, а свіже свиняче сало – пікантність. Таким незвичайним першою стравою можна насититися до самого вечора.

Інгредієнти:

  • підлогу вилка капусти;
  • 2 середніх буряків;
  • з 1 коренеплоду цибулі і моркви;
  • картопля – 350 г;
  • 2 помідори;
  • 6 свіжих печериць;
  • часник – пол головки;
  • свиняче сало – 300 г;
  • 6 гілочок зелені;
  • універсальна спеція – 50 г;
  • по дрібці солі і перцю;
  • олія для смаження – 30 мл

Для м’ясного бульйону:

  • свинина на кісточці – 450 г;
  • лаврове листя – 3 листочка;
  • перець горошком – 4 шт.;
  • підлогу десертної ложки солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Для початку зварити бульйон: свинину з кісточкою покласти в металеву каструлю і варити 45 хвилин, додавши в бульйон лавровий лист, запашний перець, знімаючи пінку у міру появи. М’ясо вийняти з каструлі, бульйон процідити, остудити.

Крок 2:

Капусту помити, нарізати соломкою, моркву і буряк – на тертці, цибулю – кубиками.

Крок 3:

Обсмажити цибулю 3 хвилини, додати моркву з буряком, влити 4 великих ложки бульйону і тушкувати 4 хвилини.

Крок 4:

Помідор обполоснути, обшпарити, зняти шкірку, подрібнити ножем і викласти до овочів, тушкувати 10 хвилин.

Дивіться також:  Кубанський борщ: пять простих покрокових рецептів наваристого страви

Крок 5:

Печериці почистити, помити, нарізати тонкими пластинами, викласти на чисту сковороду з маслом і трохи прожарити, безперервно помішуючи.

Крок 6:

Чавунну ємність обшпарити гарячою водою, викласти картоплю, попередньо очищений і нарізаний кубиками, зверху капусту, овочеву пасеровку, обсмажені шампіньйони, шматочки відвареного м’яса, влити бульйон, всипати трохи солі, перцю, все гарненько перемішати, накрити кришкою і помістити в розігріту духовку на 15 хвилин при не високій температурі.

Крок 7:

Через деякий час відрегулювати духовку на температуру до 120 градусів і тушкувати 1 годину 15 хвилин.

Крок 8:

Часнику дрібно нарізати і з’єднати з дрібно нарізаним салом.

Крок 9:

Ємність з усім вмістом вийняти їх духовки, викласти суміш сала і часнику, кинути 1 лавровий листочок, посипати приправою і знову помістити в духовку на 4 хвилини.

Крок 10:

Борщ розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню.

Свіжі печериці можна замінити замороженими або сухими, або взагалі виключити з рецептури, борщ все одно вийде дуже смачним і апетитним.

Варіант 4. «Лісовий» борщ в духовці

А цей варіант борщу в духовці відрізняється від інших незвичайним поєднанням продуктів. Картопля і біла квасоля надають супу приємну, злегка густувату консистенцію, білі гриби і суміш прованських трав – чудовий аромат, копчене сало – пікантний смак. Чудовий варіант ситного обіду.

Інгредієнти:

  • картопля – 6 шт.;
  • лук, морква – по 1 коренеплоду;
  • буряк – 200 г;
  • томат – 50 г;
  • 130 г сухої білої квасолі;
  • 500 г маринованих білих грибів;
  • 2 четвертини білокачанної капусти;
  • сіль, перець – по пів десертної ложки;
  • копчене сало – 200 г;
  • 6 стеблинок зелені;
  • 7 зубків часнику;
  • підлогу десертної ложки прованських трав;

5 ст. ложок сметани.

На бульйон:

  • 400 г яловичини;
  • перець горошком – 3 шт.;
  • 3 листа лаврушки.

Як приготувати

Крок 1:

Яловичину покласти в металеву ємність, кинути лаврове листя, запашний перець, злегка підсолити і варити на помірному вогні до розм’якшення, знімаючи пінку у міру появи.

Крок 2:

Квасолю промити, замочити у воді на 3 години.

Крок 3:

Очищену моркву і буряк нашаткувати смужками, капусту – теж смужками.

Крок 4:

Копчене сало – дрібним квадратиком, картопля очищений – брусочками.

Крок 5:

Білі гриби звільнити від рідини, якщо потрібно помити. Грибний маринад влити в чисту чашку через сито.

Крок 6:

На сковороду викласти сало, прожарити до появи жиру, викласти цибулю, нарізану півкільцями, моркву, буряк, смажити 5 хвилин, влити маринад грибний і тушкувати на маленькому полум’я вогню 12 хвилин. Викласти томат і трохи потомити.

Крок 7:

Яловичину вийняти з ємності, бульйон процідити і викласти гриби, трохи проварити.

Дивіться також:  Борщ на кістки пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Додати до грибів картоплю, проварити 10 хвилин і викласти капусту, проварити ще стільки ж.

Крок 9:

Перекласти вміст в чавунний казанок, додати пасерування, набряклу квасолю, всипати пряні трави, сіль, перець, все перемішати і поставити в гарячій духовці 1 годину під кришкою.

Крок 10:

Зелень помити, подрібнити. Очищений часник видавити через землянку і змішати з зеленню.

Крок 11:

Казанок вийняти з духовки і викласти в борщ суміш зелені і часнику, добре перемішати.

Крок 12:

Залишити на деякий час, щоб настоявся.

Крок 13:

Подавати в глибоких тарілках зі сметаною і зеленню. В окремій тарілці подати пампушки або часникові грінки.

Борщ в духовці за описаним рецептом можна зварити і зі свининою, вийде теж дуже смачним і наваристим. А замість сухої білої квасолі допустимо використовувати червону консервовану.

Варіант 5. Борщ в духовці по-смоленскі

Наступний варіант червоного супчика виходить особливо наваристим завдяки одночасному використанню свинини і яловичини. А присутні у складі лимонний сік і портвейн надають страві легку кислинку і незвичайний смак. Прекрасний спосіб, щоб здивувати і ситно нагодувати будь-якого гостя.

Інгредієнти:

  • буряк – три не сильно великі шт.;
  • свинина, яловичина на кістці – приблизно по 300 г;
  • 1 чарочка портвейну;
  • шість горошин запашного перцю;
  • 3 морквини;
  • корінь петрушки – 2 шт.;
  • цибуля – 2 великі головки;
  • лимон один;
  • 2 аркуша лаврушки;
  • сіль – пів десертної ложки;
  • олія для смаження – 60 мл;
  • будь-яка зелень – 5.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо обробити: вирізати зайвий жир, плівки і сухожилля, покласти в металеву ємність з очищеної холодною водою, поставити на плиту на середній полум’я вогню і варити до розм’якшення.

Крок 2:

Зварене м’ясо вийняти з ємності, відокремити кісточки, нарізати шматочками, а бульйон процідити.

Крок 3:

Очищені моркву, цибулину і корінь петрушки помити, нарізати кубиком і потомити в духовій шафі на сковороді з додаванням рослинної олії близько десяти хвилин.

Крок 4:

У бульйон кинути лаврушку, перець горошком, всипати трохи солі, викласти засмажку, м’ясо і томити в духовці близько півгодини.

Крок 5:

Очищену і нарізану квадратиком буряк розкласти на плоский лист і злегка підсмажити в духовці.

Крок 6:

У каструлю із засмажкою та м’ясом влити портвейн, віджати сік лимона, добре розмішати і трохи прогріти.

Крок 7:

Залишити борщ на півгодини.

Крок 8:

При подачі в кожну тарілку спочатку покласти невелику кількість запечених кубиків буряків, залити бульйоном із засмажкою та м’ясом, посипати зеленню.

За бажанням м’ясо можна не проварювати разом із засмажкою, а покласти в тарілки при подачі.

Back to Top