Покрокові рецепти приготування борщу з кислою капустою за традиційним рецептом, на швидку руку, з куркою, селерою, болгарським перцем, квасолею і грибами

Варіант 1: Класичний рецепт борщу з кислою капустою

Борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Господині готують його по-різному. Ми приготуємо традиційний борщ з квашеною капустою. На відміну від борщу із свіжої капусти, у цього супчика більш пікантний смак. В якості м’ясної інгредієнти можна використовувати свинину чи яловичину на кістці на ваш розсуд. Наш рецепт буде зі свининою.

Інгредієнти:

  • м’ясо на кістці – 400 гр;
  • одна велика цибулина;
  • одна велика буряк;
  • столова ложка томатної пасти;
  • одна морква;
  • 2,5 літра води;
  • чотири бульби картоплі;
  • стакан помідор у власному соку;
  • кисла капуста – 200 гр;
  • лавровий листочок;
  • олія для смаження – 20 гр;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт борщу з кислою капустою

Крок 1:

Поставте каструлю на вогонь, залийте воду і опустіть попередньо промитий шматок свинини на кісточці.

Крок 2:

Як тільки вода закипить, зніміть пінку, посоліть. Варіть на маленькому вогні протягом години.

Порада: Готовність можна легко перевірити – спробуйте відокремити м’ясо від кісток. Якщо воно легко відходить, свинина готова.

Крок 3:

Дайте м’ясу охолонути, потім зріжте з кісток і наріжте на маленькі шматочки. Покладіть назад в бульйон.

Крок 4:

Очищений і промитий картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю.

Крок 5:

Тепер робимо заправку для борщу. Цибуля звільніть від шкірки, сполосніть і поріжте на кубики.

Крок 6:

Розігрійте олію на сковорідці і обсмажте цибулю до м’якості.

Крок 7:

Моркву почистити від верхнього шару, натерти на крупній тертці і додати в цибулю. Перемішайте.

Крок 8:

Буряк промийте, зріжте тверда основа і натріть на тертці. Засипте буряк до моркви і цибулі, обсмажуйте на маленькому вогні. В кінцевому підсумку буряк повинна стати м’якою.

Крок 9:

Візьміть помідори у власному соку і перетріть їх, потім додайте в сковороду.

Крок 10:

Покладіть томатну пасту і все перемішайте. Тушкуйте овочі приблизно десять хвилин до повної готовності.

Крок 11:

Якщо капуста крупноватая, можете її трохи порубати ножем – так буде зручніше їсти. Варіть ще близько чверті години.

Крок 12:

Тепер в суп можна додати засмажку з овочів, все перемішати. Додайте солі і перцю на свій смак. Проваріть борщ ще п’ять хвилин.

Господині на замітку: Важливо спочатку покласти капусту, а потім вже засмажку. Так кисла капуста стане м’якою набагато швидше.

Крок 13:

Порубаєте зелень. Можна відразу засипати в суп і дати настоятися або подавати разом з супом, щоб кожен поклав на свій розсуд. Оптимальний час, щоб борщ став пахучіше – близько години.

Подавайте смачний і корисний борщ зі сметаною.

Дивіться також:  Пісний борщ пять простих покрокових рецептів

Порада: Якщо капуста дуже кисла, додайте в борщ невелика кількість цукру.

Варіант 2: Швидкий рецепт борщу з кислою капустою

Щоб приготувати такий суп швидко ми використовуємо готовий суповий набір для борщу, який так виручає і спрощує процес приготування. Цей рецепт розрахований на чотири порції. Загальний час приготування займе менше години.

Інгредієнти:

  • суповий набір – 0,5 кг;
  • кисла капуста – 200 гр;
  • половинка буряків;
  • чотири картоплі;
  • одна морква;
  • одна головка цибулі;
  • томатна паста – 3 стіл. лож;
  • олію раст. – 50 гр;
  • лаврове листя – 2 шт;
  • часник – 2 зубч;
  • три горошини перцю;
  • сіль.

Як швидко приготувати борщ з квашеною капустою

Крок 1:

М’ясо покладіть в каструлю, в який ми будемо варити суп. Залийте водою і доведіть до кипіння.

Хтось зливає перший бульйон і варити на другому. Якщо ви хочете більш наваристий борщ, тоді просто зніміть піну, зменшіть вогонь. Варіть до готовності м’яса.

Крок 2:

Буряк промийте, очистіть і натріть на тертці. Її потрібно обсмажити на рослинному маслі.

Крок 3:

Тепер влийте в сковороду сік з-під капусти, томатну пасту і тушкуйте під закритою кришкою.

Крок 4:

Очищену цибулю подрібніть і додайте до решти овочів.

Крок 5:

Попередньо оброблену на тертці моркву засипте в сковорідку і готуйте ще десять хвилин.

Крок 6:

Капусту відіжміть від зайвого соку і додайте до овочів.

Крок 7:

Влийте трохи води і розсолу з-під капусти і тушкуйте ще пару хвилин під закритою кришкою.

Крок 8:

Миту картоплю наріжте кубиками і покладіть в каструлю.

Крок 9:

Засипте овочі, додати лаврушку, перець, перемішайте.

Крок 10:

Після того як суп провариться десять хвилин, спробуйте на смак. При необхідності покладіть трохи цукру.

Крок 11:

Часник пропустіть через прес.

Крок 12:

За пару хвилин до готовності зніміть з борщу лавровий лист. Вимкніть вогонь і додайте часник, перемішайте і дайте настоятися.

Порада: Якщо часу зовсім мало, можна купити готову овочеву заправку для борщу. За бажанням додати картоплю і м’ясо. Такий суп вариться ще швидше.

Варіант 3: Борщ з кислою капустою і куркою, селерою і солодким перцем

Замість яловичини і свинини можна використовувати і курку – суп буде дуже смачним. Додамо трохи селери і солодкого болгарського перцю. Звичний борщ заграє новими нотками.

Інгредієнти:

  • два літри води;
  • куряче м’ясо – 350 гр;
  • кисла капуста – 250 гр;
  • буряк – 200 гр;
  • чотири бульби картоплі;
  • дві морквини;
  • дві цибулини;
  • томати – 350 гр;
  • два стебла селери;
  • один болгарський перець;
  • зубчик часнику;
  • олія для смаження;
  • перець горошком – 2 шт;
  • два лаврових листочка;
  • зелень;
  • сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Дивіться також:  Заправка для борщу з капустою на зиму в банці: пять простих покрокових рецептів

Курочку промийте, просушіть і наріжте на маленькі шматочки. Покладіть в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Обов’язково знімайте піну.

Крок 2:

Тепер займемося овочами. Потрібно промити і почистити картоплю, моркву, цибулю і буряк. Солодкий перець звільнити від насіння і волокон. З помідор потрібно зняти шкіру – перед цим їх можна обшпарити.

Крок 3:

Картоплю наріжте кубиками, цибулю подрібніть.

Крок 4:

Буряк, перець, моркву і селеру наріжте соломкою.

Порада: Можна скористатися і теркою, але в готовому супі овочі, нарізані соломкою, будуть виглядати ефектніше.

Крок 5:

Розігрійте олію на сковороді. Спочатку обсмажуйте цибулю, потім через три хвилини додайте моркву, буряк і обсмажуйте ще п’ять хвилин.

Крок 6:

Додаємо в зажарку селера і капусту.

Крок 7:

Томати перетріть і покладіть в сковороду, перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності капусти і буряків.

Порада: Якщо виходить мало рідини для гасіння, додайте трохи води.

Крок 8:

Тепер покладіть картоплю в каструлю.

Крок 9:

Туди ж відправляємо перець, лавровий лист і перець. Варіть чверть години.

Крок 10:

Дрібно порубаєте часник, засипте його в каструлю.

Крок 11:

Тепер можна засипати овочеву засмажку.

Крок 12:

Поваріть борщ буквально кілька хвилин. Потім можна засипати зелень і дати настоятися.

Подавайте зі сметаною. Якщо ви вмієте готувати часникові пампушки, вони відмінно підійдуть до борщу.

Варіант 4: Борщ з квашеною капустою, квасолею і грибами

Такий суп можна приготувати і без м’яса. Додамо квасоля і печериці. Відмінний варіант для тих, хто хоче приготувати дієтичний суп. Квасолю можна використовувати як червону, так і білу.

Інгредієнти:

  • три літри води;
  • кисла капуста – 300 гр;
  • квасоля – 100 гр;
  • гриби – 200 гр;
  • чотири бульби картоплі;
  • буряк – 200 гр;
  • дві моркви;
  • одна цибулина;
  • помідори – 400 гр;
  • солодкий перець – 1 шт;
  • олія для смаження;
  • пара зубчиків часнику;
  • перець горошком – 3 шт;
  • два лаврових листа;
  • зелень;
  • сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квасолю треба промити, замочити на кілька годин у воді. Найкраще вимочувати всю ніч – так вона швидше приготується.

Крок 2:

Відваріть квасолю до напівготовності.

Крок 3:

Помиті і очищені овочі потрібно нарізати або натерти. Картоплю і цибулю – кубиками. Буряк, морква натираємо на тертці, а перець нашаткуйте соломкою.

Крок 4:

Помідори обшпарте і зніміть з них шкірку. Натріть їх на тертці або пюрируйте блендером.

Крок 5:

Гриби промийте і наріжте тонкими пластинами.

Крок 6:

У розігрітому маслі обсмажте спочатку цибулю.

Крок 7:

Тепер додайте моркву і перемішайте.

Крок 8:

Засипте гриби, буряк і обсмажуйте.

Крок 9:

Через сім-вісім хвилин введіть томати. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте протягом півгодини.

Крок 10:

Дивіться також:  Борщ без капусти сім простих покрокових рецептів

Квашену капусту ми обсмажимо окремо протягом семи хвилин. Потім влийте трохи води і тушкуйте до м’якості капусти.

Крок 11:

Тепер до квасолі додаємо картоплю, лаврушку і перець горошком. Посоліть і перемішайте.

Крок 12:

Як тільки суп провариться п’ятнадцять хвилин додайте всі інші інгредієнти, а також подрібнений часник і зелень. Варіть ще дві-три хвилини.

Вимикаємо вогонь і даємо нашому борщу настоятися протягом години.

Суп вийде пісним, але він дуже ситний за рахунок квасолі та грибів.

Варіант 5: Сибірський борщ з квашеною капустою на м’ясному бульйоні

Такий суп зігріє в сильний мороз. Він вийде дуже ситним, наваристим і ароматним. Бульйон можна взяти будь, краще всього підійде на яловичої або свинячої кісточці.

Інгредієнти:

  • два літра м’ясного бульйону;
  • три картоплі;
  • одна морква;
  • одна буряк;
  • головка цибулі;
  • один томат;
  • пригорща квашеної капусти;
  • часник – 5 зубч;
  • велика ложка томатної пасти;
  • ложка цукру;
  • олія для смаження;
  • перець горошком – 4 шт;
  • два лаврові листки;
  • червоний і чорний мелений перець;
  • сметана і зелень.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Почнемо з овочів. Їх потрібно помити і почистити.

Крок 2:

Картоплю наріжте кубиками, буряк і моркву натріть на тертці.

Порада: Якщо капуста дуже кисла, її можна промити під холодною водою.

Крок 3:

Поставте закипати бульйон, розігрійте сковороду і налийте в нього масло.

Крок 4:

Покладіть лавровий лист в бульйон, туди ж відправте перець горошком.

Крок 5:

Засипте цибулю в сковороду. Як тільки він стане рум’яним, додайте моркву і перемішайте.

Крок 6:

У киплячий бульйон покладіть картоплю.

Крок 7:

Цибулю з морквою посоліть і додайте червоний і чорний перець.

На замітку: В пассировке спеції з перцем дадуть більше аромату.

Крок 8:

Коли овочі дійшли до напівготовності приберіть їх на тарілку, а на цій же сковорідці ми приготуємо наступну засмажку.

Крок 9:

Налийте масло, і засипте буряк.

Крок 10:

Засипте В каструлю капусту і перемішайте.

Крок 11:

Як тільки буряк потемніє, додайте томати. Потім влийте томатну пасту, цукор і перемішайте.

Крок 12:

Поки готується друга зажарка, покладіть першу в суп. Зменшіть вогонь, суп не повинна сильно кипіти.

Крок 13:

Додайте поварешку бульйону в бурякову зажарку і тушкуйте протягом десяти хвилин.

Крок 14:

Порубаєте часник. Спочатку кладемо бурякову заправку, тримаємо дві хвилини, а потім засипаємо часник.

Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю щільним рушником і даємо настоятися протягом години.

Якщо домашні вже просять пригостити їх запашним борщем, досить витримати хоча б п’ять хвилин. Подавайте з рубаною зеленню і сметаною.

Порада: Краще всі овочі і інгредієнти підготувати заздалегідь і відразу – так у вас буде час стежити за всім процесом приготування, нічого не пригорить.

Back to Top