Покрокові рецепти приготування соковитого карбонату з свинини в духовці в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт карбонату з свинини в духовці

Свинячий карбонат – це ніжне, соковите м’ясо. Завдяки своєму дивовижному смаку і структурі, він відмінно заміняє звичну, не завжди корисну ковбасу. У багатьох країнах карбонат користується величезною популярністю і є справжнім ресторанним делікатесом, саме тому деякі думають, що добре його приготувати зможе тільки досвідчений шеф-кухар.

Запечений будинку в духовці вийде нітрохи не гірше, ніж у професіоналів. А зробити це можна, дотримуючись класичним рецептом, у складі якого виключно прості інгредієнти, такі як часник, сіль і невелику кількість оливкової олії. Запікають в духовій шафі у фользі.

Інгредієнти:

  • свинячий карбонат – 800 г;
  • часник – 9 часточок;
  • велика сіль – 60 г;
  • оливкова олія – 120 мл

Покроковий рецепт карбонату з свинини в духовці

Крок 1:

Карбонат добряче миють, витримують на паперовому рушнику 20 хвилин, щоб злегка обсох.

Крок 2:

Гострим ножем вирізують всі наявні пленочки і жир.

Крок 3:

Сковороду ставлять на середнє полум’я, дають розжаритися і викладають карбонат, просмажують з двох сторін без масла до придбання рум’яної, гарної скоринки.

Крок 4:

Виклавши карбонат на плоску тарілку, відставляють в сторонці, щоб охолов.

Крок 5:

Часник очищають, видавлюють з допомогою преса, змішують з крупною сіллю, оливковою маслом.

Крок 6:

Часниковою сумішшю добряче натирають м’ясо.

Крок 7:

Кладуть на лист, застелений фольгою, упаковують краями і поміщають в розпечену духовку, запікають 60 хвилин.

Крок 8:

Перед подачею звільняють карбонат від фольги, нарізають шматочками, викладають на блюдо, застелене попередньо листям салату.

За такою ж технологією можна запекти карбонат в кулінарному рукаві. Для додання йому легкої гостроти і більшого аромату допустимо додати червоний і чорний перець, які-небудь приправи, наприклад, прованські трави, хмелі-сунелі, куркуму і інші.

Дивіться також:  Як швидко приготувати домашнє жарке із свинини в духовці: шість простих рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт карбонату з свинини в духовці

В наступному рецепті карбонат з свинини запікають не цілим шматком, а попередньо нарізавши тонкими стейками і відбивши кухарським молоточком, завдяки чому він швидко пропікається, тим самим часу на приготування потрібно набагато менше. Склад інгредієнтів майже такий же, як у класичному варіанті, тільки додатково додають ще свіжу зелень, надає м’ясу нотку літньої свіжості. Виходить напрочуд м’яким, ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

  • свинячий карбонат – 900 г;
  • петрушка, кріп – по 6 гілочок;
  • сіль крупного помелу – 65 г;
  • часник – 10 зубчиків;
  • приправа хмелі-сунелі – 35 г;
  • пісне масло – 45 мл

Як приготувати карбонат з свинини в духовці

Крок 1:

Промитий, обсушенный карбонат нарізають широкими тонкими шматками разом з наявними жиром.

Крок 2:

Розклавши по черзі на дерев’яній дошці, відбивають кухарським молоточком з усіх боків.

Крок 3:

У невелику чашечку всипають хмелі-сунелі, сіль, додають подрібнений в часничниці часник без лушпиння, помиту подрібнену зелень, все ретельно перемішують.

Крок 4:

Натирають кожен відбитий шматочок часниковою сумішшю.

Крок 5:

Виклавши на змащений маслом деко шматки м’яса, накривають їх відрізком фольги і запікають 45 хвилин.

Крок 6:

Через 40 хвилин запікання прибирають фольгу.

Крок 7:

Подають на тарілочках по 2 шматочки на порцію, поряд з бажанням викладають якийсь гарнір або просто часточки свіжих овочів.

Якщо немає свіжої зелені замініть її сухою.

Варіант 3. Карбонат з свинини в духовці з гірчицею

Ще один прекрасний варіант карбонату свинячого у духовці. Використовувана гірчиця надає йому легку різкість і пікантність. А що входить в склад лимонний сік відмінно просочує м’ясо, роблячи його неймовірно м’яким, соковитим. Готується трохи довше інших варіантів, але в результаті виходить дивовижно смачне м’ясо.

Інгредієнти:

  • 2 кг м’якоті свинини;
  • половинка лимона;
  • 180 мл оливкового масла;
  • 25 мл олії;
  • 50 г гірчиці;
  • 60 г крупної солі;
  • 35 г меленого кмину;
  • 3 листочків лаврушки.
Дивіться також:  Свинина на кістці в духовці 6 простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

У невеликій чистому посуді змішують гірчицю з меленим чебрецем, оливковим маслом, вичавлюють сік від половинки лимона, все ретельно перемішують.

Крок 2:

Натирають готовою сумішшю промите, обсушенное м’ясо, залишають в чашці під рушником на 5 годин у холодильнику.

Крок 3:

Промаринованное м’ясо обв’язують шпагатом, перекладають на жарова деко, змащене пісним маслом, зверху кладуть лаврові листочки і запікають у духовці від 40 хвилин до однієї години.

Крок 4:

Готове м’ясо викладають на плоске блюдо, нарізають порційними шматками, розкладають по тарілочках разом з будь-якими свіжими овочами, прикрашають зеленню.

Якщо немає лимона, то замість соку можна використовувати будь розсіл маринованих помідорів або огірків.

Варіант 4. Карбонат з свинини в духовці з томатною пастою

За технологією приготування наступний варіант буде трохи складніше попереднього рецепту, але в результаті вийде м’ясо з бездоганним смаком, ароматом і чудовою засмаженою і апетитною скоринкою.

Інгредієнти:

  • 3 кг свинячої м’якоті;
  • 240 г томатної пасти;
  • 9 часточок часнику;
  • 30 г прованських трав;
  • 65 г солі;
  • 4 помідори;
  • 45 г сухої черемші;
  • по 25 г червоного, чорного перцю.

Як приготувати

Крок 1:

Очищене від плівок і зайвого жиру м’ясо промивають, обсушують.

Крок 2:

Очищений часник видавлюють з допомогою чесночницы, додають до нього оливкову олію, відставляють убік на півгодини.

Крок 3:

В суміш масла і часнику викладають томат-пасту, всипають сухі трави, перчики, сіль, все розмішують.

Крок 4:

У помитих помідорів вирізати плодоніжку, розрізують на кружечки.

Крок 5:

М’ясо повністю промащують томатною сумішшю, кладуть на деко, застелене фольгою.

Крок 6:

Зверху на м’ясо розподіляють кружечки помідорів, присипають сухою черемшею, ще раз за бажанням підсолюють.

Крок 7:

Ставлять деко з м’ясом в холодильник, попередньо загорнувши краю фольгою, на пару годинок для кращого маринування.

Дивіться також:  Свинина з грибами в духовці: 6 простих покрокових рецептів

Крок 8:

Вийнявши деко з холодильника, поміщають в духовку на 60 хвилин.

Крок 9:

Запечений карбонат виймають з духовки, дають трохи охолонути і відправляють в холодильник на пару годин.

Крок 10:

Подають, нарізавши на шматки, поруч в соуснику додатково ставлять гірчицю, аджику або будь соус.

Томатну пасту допустимо замінити будь-яким кетчупом.

Варіант 5. Карбонат з свинини в духовці з медом i червоним вином

За цим варіантом свинячий карбонат в духовці вийде з незвичайним ніжним, трохи солодкуватим смаком. Присутнє в складі червоне вино додасть приємну різкість. Завдяки довгому маринування в гарячому маринаді, м’ясо виходить напрочуд м’яким, буквально тане в роті.

Інгредієнти:

  • м’якоть свинини – 1 кг;
  • оливкова масло – 175 мл;
  • цибуля – 3 штучки;
  • 8 часникових зубчиків;
  • мед – 75 г;
  • столове червоне вино – 90 мл;
  • 45 мл оцту 9-ти відсоткового;
  • червоний, чорний перець – по 20 р;
  • прованські трави – 55 г;
  • 65 г солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Оброблене, помытое м’ясо обсушують.

Крок 2:

Для гарячого маринаду: в металеву каструльку вливають оливкове масло, додають очищену і нарізану соломкою цибулю, видавлюю крізь прес часточки часнику, ставлять на середнє полум’я вогню і прожарюють 4 хвилинки. Вливають червоне вино, оцет, додають мед, червоний і чорний перчики, прованські трави, сіль, проварюють всі 6 хвилиночок.

Крок 3:

На м’ясному шматку роблять невеликі дірочки гострим ножем, занурюють у гарячий маринад, залишають на столі під кришкою на 4 години.

Крок 4:

Уклавши шматок м’яса на змащений маслом деко, запікають у духовці 90 хвилин.

Крок 5:

Подають у гарячому вигляді, нарізавши на шматочки, з будь-яким гарніром, наприклад, відварною картоплею, макаронами, рисом, гречкою. Або ж використовують як закуску, з хлібом у вигляді бутерброда.

Склад спецій можна змінювати, слідуючи своїм смаковим уподобанням. Замість червоного вина допустимо взяти столове біле або навіть сухе.

Back to Top