Покрокові рецепти приготування соковитого карбонату з свинини в духовці в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт карбонату з свинини в духовці
Свинячий карбонат – це ніжне, соковите м’ясо. Завдяки своєму дивовижному смаку і структурі, він відмінно заміняє звичну, не завжди корисну ковбасу. У багатьох країнах карбонат користується величезною популярністю і є справжнім ресторанним делікатесом, саме тому деякі думають, що добре його приготувати зможе тільки досвідчений шеф-кухар.
Запечений будинку в духовці вийде нітрохи не гірше, ніж у професіоналів. А зробити це можна, дотримуючись класичним рецептом, у складі якого виключно прості інгредієнти, такі як часник, сіль і невелику кількість оливкової олії. Запікають в духовій шафі у фользі.
- свинячий карбонат – 800 г;
- часник – 9 часточок;
- велика сіль – 60 г;
- оливкова олія – 120 мл
Крок 1:
Карбонат добряче миють, витримують на паперовому рушнику 20 хвилин, щоб злегка обсох.
Крок 2:
Гострим ножем вирізують всі наявні пленочки і жир.
Крок 3:
Сковороду ставлять на середнє полум’я, дають розжаритися і викладають карбонат, просмажують з двох сторін без масла до придбання рум’яної, гарної скоринки.
Крок 4:
Виклавши карбонат на плоску тарілку, відставляють в сторонці, щоб охолов.
Крок 5:
Часник очищають, видавлюють з допомогою преса, змішують з крупною сіллю, оливковою маслом.
Крок 6:
Часниковою сумішшю добряче натирають м’ясо.
Крок 7:
Кладуть на лист, застелений фольгою, упаковують краями і поміщають в розпечену духовку, запікають 60 хвилин.
Крок 8:
Перед подачею звільняють карбонат від фольги, нарізають шматочками, викладають на блюдо, застелене попередньо листям салату.
За такою ж технологією можна запекти карбонат в кулінарному рукаві. Для додання йому легкої гостроти і більшого аромату допустимо додати червоний і чорний перець, які-небудь приправи, наприклад, прованські трави, хмелі-сунелі, куркуму і інші.
