Покрокові рецепти приготування маринованої свинини в духовці з аджикою, вином, апельсинами і ківі
Варіант 1: Класичний рецепт маринованої свинини в духовці
Якщо свинину перед готуванням замаринувати, то смак готового блюда вийде більш яскравим і незвичайним, а саме м’ясо буде соковитим і ніжним. Готувати можна в кулінарному рукаві, у фользі або без них.
Для маринаду найчастіше використовуються прянощі і рідини, що містять кислоту, а також цитрусові. Для того, щоб свинина як слід підготувалася до запіканню, зазвичай достатньо 3-4 годин, але є і більш швидкі рецепти. М’ясо можна маринувати і цілісним шматком, і вже розрізаним на порційні шматочки. А якщо зробити на ньому кілька проколів виделкою або ножем, то вона просочиться ще швидше.
- кілограм свинячої корейки (на кісточці);
- 150 гр. соєвого соусу;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- чайна ложка сушеного імбиру;
- рослинна олія;
- лимон.
Крок 1:
Лимон ретельно вимити з миючим засобом, сполоснути і насухо витерти. Зрізати цедру ножем або натерти на тертці. З м’якоті віджати сік, що потрапили волокна і прибрати кісточки або процідити через ситечко.
Крок 2:
У чашці з’єднати лимонний сік, соєвий соус, пару ложок олії, мелений імбир і сіль з перцем, розмішати до однорідності.
Крок 3:
М’ясо промити, прибрати залишилася вологу серветками і розрізати на шматочки по ширині кісточки. Злегка відбити і розкласти у формі для запікання. Зверху налити маринад – він повинен повністю приховати під собою м’ясо. Прибрати в холод на 3-4 години.
Крок 4:
Духовку нагріти до 180-185 градусів і відправити м’ясо у формі запікатися на 40 хвилин. Через зазначений час стейки перемішати і готувати ще приблизно 15-20 хвилин.
Готове м’ясо розкласти по тарілках, в якості гарніру додавши тушковані овочі або відварні крупи.
